ورد الطائف زراعة حساسة ونتاج فاخر ... و"العروسة" الأكثر جودة

يؤمن مزارعو الورد في الطائف بأن التعامل مع "الورد" من أصعب الأعمال التي يمكن أن يقوموا بها، ويرجعون ذلك إلى الطرق الخاصة في زراعة الورد وريه وقطافه. ويؤكد المزارعون أن زراعة الورد تتطلب خبرة كبيرة كونه نبتة حساسة جداً وأي خطأ في أساليب زراعته أو قطفه قد يكلف المزارع الكثير.
ويحتاج الورد إلى نسبة معينة من الماء بلا زيادة أو نقصان. وحتى قطف الورد يتطلب مهارة معينة لتجنب الشوك ووضعه في"زنابيل"خاصة مصنوعة من السعف لا تتسبب في احتراقه.
يقوم المزارعون بتصدير إنتاجهم من الورود في منتصف نيسان ابريل من كل عام إلى المصانع ولمدة أربعين يوماً. في المصنع توضع من 10 إلى15 ألف وردة في قدور نحاسية خاصة وتطبخ تحت درجة حرارة نسبتها 90 درجة مئوية. بعد ذلك تخفف درجة الحرارة حتى يتكثف الورد المطبوخ ويخرج عبر أنابيب إلى حنفيات كبيرة. ومن ثم تأتي عملية التقطير الأخيرة التي يخرج منها ماء الورد إلى القوارير البلاستيكية المخصصة. يتجمع الماء في هذه القوارير ليكون رغوة سوداء في الأعلى. هذه الرغوة هي"دهن الورد"الشهير، وما تبقى هو ما يسمى ماء الورد الذي يستخدم لأغراض متعددة.
ويعتمد صناع الورد في الطائف تسمية القطفة الأولى ب"العروسة". وعادةً ما يستخرج من القدر الواحد قارورتان. الأولى أو العروسة هي الأكثر جودة وتركيزاً. وتسمى القطفة الثانية في القارورة الثانية"الثناوي"وهي أقل جودة من الأولى. ويقوم صناع الورد بخلط قطفة العروسة مع الثناوي لتقريب نوعية الجودة. ويحرص بعض زبائن المصانع على الحصول على قطفة العروسة من الدهن بشكل خاص. وتنتج مصانع ومعامل تقطير الورد الطائفي أكثر من 20 ألف تولة"دهن ورد"خلال تلك الفترة من السنة. ويزيد عدد المصانع على 100 مصنع ومعمل تنتشر في الطائف والهدا والشفا تقوم باستخراج"دهن الورد"بثلاث درجات. ويقدر متعاملون قيمة"دهن الورد"الذي تنتجه المعامل بأكثر من 28 مليون ريال وذلك كسعر هو الأدنى لهذا المنتج منذ أعوام بواقع 1200 إلى1400 ريال للتولة الواحدة من النخب الأول. ووصلت أسعار التولة الواحدة في سنوات سابقة إلى ثلاثة آلاف. وتتراوح أسعار التولة الواحدة ما بين 800 و1200 ريال. ويتجاوز عدد عبوات ماء الورد الطائفي المنتجة سنوياً مليوني قارورة وتباع بسعر10ريالات للقارورة الواحدة.