التطور العقاري    المملكة في طريقها لتوازن السوق العقاري    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    مي فاروق والجبرتي يتحفان الجمهور بأعمالهما الجديدة    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «المعيني» مشرفًا عامًا للأعمال الخيرية والتطوعية    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر تحت 17 عاماً يتغلب على الصين بثنائية    النصر يختتم استعداداته للقاء الهلال    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    حرس الحدود بجازان يحبط تهريب (45) كجم "حشيش"    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    استشهاد 29 فلسطينيًا في قصف إسرائيلي على مدرسة تؤوي نازحين بمدينة غزة    توزّيع أكثر من 24 مليون وجبة إفطار صائم خلال شهر رمضان بالحرمين    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    "الدهامي" يمثل المملكة في كأس العالم لقفز الحواجز 2025    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    القادسية يتغلّب على الرائد ويتأهل لنهائي كأس الملك    ماذا عن هؤلاء يا لجنة الاستقطاب؟!    تشهي التخطئة    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    العيد يعزز الصحة النفسية    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الزيت
نشر في الحياة يوم 12 - 04 - 2007

في الزمن الغابر كان الانسان يعرف زيت الزيتون فقط، الى أن حلت العصور الوسطى، فبات العالم يسمع بزيوت أخرى مثل زيت الجوز، وزيت البنفسج، وزيت الكولزا، وزيت السلجم الحقلي. وشيئاً فشيئاً جاءت زيوت أخرى لتطغى عليها من بينها زيت الفستق، وزيت دوار الشمس، وزيت فول الصويا، وزيت الذرة، وزيت القطن وغيرها.
لم يكن اقبال الناس في البداية على الزيوت النباتية، من أجل دوافع صحية، بل نتيجة عجز الادهان الحيوانية عن تلبية الحاجات الاستهلاكية المتزايدة، مع زيادة اعداد البشر، غير أن الخبرة والتجربة والبحث ساهمت في الكشف عن اضرار الدهون الحيوانية، وفي اظهار مزايا الزيوت النباتية وفوائدها، فكان التوجه نحو استخدام هذه الاخيرة أكثر فأكثر على حساب الدهون الحيوانية.
تتمتع الزيوت النباتية بقيمة غذائية ممتازة نظراً الى ما تحتويه من عناصر أساسية مفيدة في تنشيط عصارات الكبد والمرارة: وتنظيف الامعاء ومنع تكدس الشحوم في العروق الدموية، هذا عدا خلوها من مادة الكوليسترول المتهمة بأنها وراء الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية. ومن العلامات الفارقة المهمة التي تميز الزيوت النباتية، هو غناها بالأحماض الدهنية وحيدة وعديدة عدم الاشباع التي لها دور لا يستهان به في خفض مستوى الكوليسترول السيئ الضار بالقلب والشرايين، وذلك بعكس الدهون الحيوانية التي تعج بالأحماض الدهنية المشبعة التي تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. أما عن أنواع الزيوت النباتية فهي الآتية:
- زيت الزيتون، يتصف هذا الزيت بغناه بالأحماض الدهنية وحيدة عدم الاشباع 75 في المئة، وهذه النسبة العالية تجعل منه مفيداً للقلب وواقياً من خطر التعرض لنقص التروية القلبي، اضافة الى دوره في معالجة اضطرابات المعدة والوقاية من سرطان القولون، ومكافحة الامساك، عدا عن غنى هذا الزيت بالفيتامين E المضاد للأكسدة.
- زيت الكانولا الغني بالأحماض الدهنية وحيدة عدم الإشباع وعديدة عدم الاشباع التي تخفض من مستوى الكوليسترول السيئ، وتحمي من وقوع الجلطات الدموية.
- زيت الذرة الذي يحتوي على نسبة أقل من الأحماض الدهنية وحيدة عدم الإشباع 24 في المئة مقارنة مع زيت الزيتون 75 في المئة. في المقابل فإن زيت الذرة أغنى بالأحماض الدهنية عديدة عدم الإشباع.
- زيت عباد الشمس الذي أصبح الطاغي في الأسواق على حساب زيت الفستق، الذي كان يحتل المرتبة الأولى. وهو زيت غني جداً بالأحماض الدهنية وحيدة عدم الإشباع، كما أنه غني جداً بالفيتامين E. وهو زيت صالح للطبخ.
- زيت الكولزا الذي أكدت الأبحاث أهميته في حماية القلب والأوعية الدموية، وهو يعد من أفقر الزيوت بالأحماض الدهنية المشبعة ولا يصلح للطبخ.
- زيت بذور العنب، ويتميز بغناه بمركبات البولي فينول المضادة للأكسدة والواقية من خطر التعرض للسرطان. ويملك هذا الزيت قدرة عجيبة في منح البشرة النضارة والشباب.
- زيت فول الصويا الغني بالأحماض الدهنية"أوميغا - 3"التي لا يستطيع الجسم صنعها، ولهذه الأحماض دور كبير في الحفاظ على الصحة خصوصاً صحة القلب والدماغ والأوعية الدموية.
- زيت الجوز الذي أفادت الأبحاث في السنوات الأخيرة انه مهم في خفض مستوى شحوم الدم، إضافة الى احتوائه على حمض"ايلاجيك"المضاد للأورام وهو غير صالح للقلي ولكنه مناسب للسلطة.
- زيت الكتان، وهو من أغنى الزيوت بالأحماض الدهنية"أوميغا - 3"ولا يصلح للطبخ.
- زيت السمسم ذو الرائحة القوية، والغني بالفيتامينات وبعض المعادن.
- زيت بذور القرع، وهو مصدر جيد لفيتامين A و E، ومعدن الزنك والأحماض الدهنية "أوميغا - 3" و "أوميغا - 6".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.