هيئة تطوير محمية الملك عبدالعزيز الملكية توقع مذكرة تفاهم    بوتين: على روسيا استغلال الحرب التجارية لتعزيز الاقتصاد    الهند تطرد مواطني باكستان من أراضيها وتغلق المعابر الحدودية معها    عبدالعزيز بن سعود ووزير داخلية البحرين يرأسان الاجتماع الرابع للجنة التنسيق الأمني    "سعود الطبية" تسجّل قصة إنقاذ استثنائية لمريض توقف قلبه 30 دقيقة    مدربا الهلال وغوانجو الكوري الجنوبي: مواجهة الغد صعبة وشعارنا الفوز    أمانة الشرقية توقع مذكرة تفاهم مع جمعية ترابط لخدمة المرضى والمجتمع    "الربيعة" يُدشّن محطة توليد أكسجين في مستشفى الطاهر صفر بتونس    تنمية جازان تشارك في مهرجان الحريد ال21 بجزيرة فرسان    هالة الشمس تتوهج في سماء عسير وترسم منظرًا بديعًا    الصندوق الثقافي يشارك في مهرجان بكين السينمائي الدولي    ضربة موجعة لريال مدريد بسبب كامافينغا    السياحة تشدّد على منع الحجز والتسكين في مكة المكرمة لحاملي جميع التأشيرات باستثناء تأشيرة الحج ابتداءً من 1 ذي القعدة    رحلة "بنج" تمتد من الرياض وصولاً إلى الشرقية    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    مستوطنون يقتحمون المسجد الأقصى مجددًا    المملكة والبيئة.. من الوعي إلى الإنجاز في خدمة كوكب الأرض    الطيران المدني تُصدر تصنيف مقدِّمي خدمات النقل الجوي والمطارات لشهر مارس الماضي    صدور موافقة خادم الحرمين على منح ميدالية الاستحقاق من الدرجة الثانية ل 102 مواطنٍ ومقيمٍ لتبرعهم بالدم 50 مرة    جامعة بيشة تدخل لأول مرة تصنيف التايمز الآسيوي 2025    ختام مسابقة القرآن الوزارية بالمسجد الحرام    رالي جميل 2025 ينطلق رسمياً من الأردن    1024 فعالية في مهرجان الشارقة القرائي    تصفيات كرة الطاولة لغرب آسيا في ضيافة السعودية    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    الشرع: لا تهديد من أراضينا وواشنطن مطالبة برفع العقوبات    الرجيب يحتفل بزواج «إبراهيم وعبدالعزيز»    المالكي يحصد الماجستير    تكريم متقاعدي المختبر في جدة    ملك الأردن يصل جدة    خارطة طموحة للاستدامة.."أرامكو": صفقات محلية وعالمية في صناعة وتسويق الطاقة    الجدعان مؤكداً خلال "الطاولة المستديرة" بواشنطن: المملكة بيئة محفزة للمستثمرين وشراكة القطاع الخاص    جامعة الفيصل تحتفي بتخريج طلاب "الدراسات العليا"    ناقش مع الدوسري تعزيز الخطاب الإعلامي المسؤول .. أمير المدينة: مهتمون بتبني مشاريع إعلامية تنموية تبرز تطور المنطقة    فصول مبكرة من الثقافة والترفيه.. قصة راديو وتلفزيون أرامكو    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    منصة توفّر خدمات الإبلاغ عن الأوقاف المجهولة والنظار المخالفين    أعادت الإثارة إلى منافسات الجولف العالمي: أرامكو.. شراكة إستراتيجية مع فريق آستون مارتن للسباقات    النصر يستضيف بطولة المربع الذهبي لكرة السلة للرجال والسيدات    جائزة محمد بن صالح بن سلطان تنظم ملتقى خدمات ذوي الإعاقة    غرامة (50,000) ريال والسجن للمتأخرين عن الإبلاغ عمن انتهت تأشيرتهم    «الأدب» تدشن جناح الرياض بمعرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    الجائزة تحمل رسالة عظيمة    وادي حنيفة.. تنمية مستدامة    إطلاق 33 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد    تَذكُّرُ النِّعم    لا مواقع لأئمة الحرمين والخطباء في التواصل الاجتماعي    من يلو إلى روشن.. نيوم يكتب التاريخ    منجزاتنا ضد النسيان    التصلب الحدبي.. فهم واحتواء    نحو فتاة واعية بدينها، معتزة بوطنها: لقاء تربوي وطني لفرع الإفتاء بجازان في مؤسسة رعاية الفتيات    كشمير: تعزيزات أمنية واسعة ومطاردة منفذي هجوم بيساران        أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال55 من طلاب وطالبات جامعة الملك فهد للبترول والمعادن    بعد أن يرحل الحريد.. ماذا تبقى من المهرجان؟ وماذا ينتظر فرسان؟    بخبرة وكفاءة.. أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    الأمير محمد بن ناصر يرعى انطلاق ملتقى "المواطَنة الواعية" بتعليم جازان    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الدهون
نشر في الحياة يوم 14 - 01 - 2010

تشكل الدهون مجموعة محورية في سلم الهرم الغذائي، ويجب أن تكون هذه المجموعة حاضرة دائماً في طعام الإنسان كي يحصل على ما يلزمه من الأحماض الدهنية الأساسية وغير الأساسية، وفي شكل عام يمكن القول إن الدهون يجب أن تشكل 30 في المئة من الطاقة التي يحتاجها الجسم في اليوم على أن يكون المصدر النباتي هو الطاغي. والدهون تقسم الى نوعين رئيسين هما:
1- الدهون المشبعة، وهي مواد دسمة فقدت الكثير من شعبيتها، ودوماً ينظر إليها بعين الشك كونها مسؤولة عن رفع مستوى الكوليسترول في الدم. وتوجد الدهون المشبعة في المصادر الحيوانية المنشأ مثل الزبدة، واللحوم الحمراء، والحليب ومشتقاته، أما في العالم النباتي فتوجد في جوز الهند، وزيت النخيل. وتمتاز هذه الدهون في انها تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. ولا يغرب عن البال أن الدهون المشبعة توجد في «الخفية» في الكثير من المأكولات الجاهزة، مثل الفطائر والكعك والبقلاوة والشوكولاته والمقرمشات وشرائح البطاطا وغيرها.
2- الدهون غير المشبعة، وتتوافر هذه في المصادر النباتية، وهي سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتقسم الى نوعين أيضاً: الدهون وحيدة عدم الإشباع، والدهون عديدة عدم الإشباع، وتوجد الأولى أكثر ما توجد في زيت الزيتون، وزيت الكولزا، وزيت الكانولا، والبندق، والفستق، والأفوكاتو. أما الدهون عديدة عدم الإشباع فتشاهد في زيت الذرة، وزيت دوار الشمس، وزيت الكتان.
كما ذكرنا أعلاه فالدهون ضرورية للجسم، وهذا يمكن إيضاحه عبر الحقائق الآتية:
- الدهون تعطي طاقة أكبر من تلك الموجودة في السكريات والبروتينات، فكل غرام منها يولد 9 سعرات حرارية في مقابل 4 سعرات لكل غرام من السكريات أو البروتينات.
- تعتبر الدهون مصدراً للفيتامينات التي تذوب في الدهن فقط مثل الفيتامين أ، د، ي، ك، وتساعد أيضاً على امتصاص تلك الفيتامينات من قبل الأمعاء.
- الدهون تزود الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية التي لا يمكن للجسم صنعها بنفسه، لذا من الضروري تأمينها من طريق الغذاء، وتتوزع هذه الأحماض في زمرتين هما: الأحماض الدهنية أوميغا-3، والأحماض الدهنية أوميغا-6، وهذه الأحماض أساسية للجسم لأنها تقوم بوظائف عدة، فهي تضمن سلامة البشرة، وتخفض مستوى الكوليسترول الضار، وتخفض أرقام ضغط الدم، وتلعب دوراً في وظائف المخ، وهي مهمة جداً للنمو العقلي والجسماني عند الأطفال.
- تدخل الدهون في بناء جدران الخلية وفي أغشية الجسيمات الموجودة في قلب الخلية.
- تساهم الدهون في استقلاب البروتينات والسكريات وتعزز قدرات الجسم على الاستفادة منها في شكل أكبر.
- تعتبر الدهون مصدر لصنع الكثير من الهورمونات، مثل هورمونات الغدة الكظرية فوق الكلية، والهورمونات الذكرية والأنثوية، ومركبات البروستاغلاندين الشبيهة بالهورمونات، وتقوم هذه الأخيرة بأدوار حيوية على أكثر من صعيد في الجسم.
- تساهم الدهون في تكوين المخازن الشحمية في الجسم، وهذه المخازن تمد الجسم بالطاقة عند الحاجة، وتعمل كمادة عازلة تحافظ على حرارة الجسم، وتشكل أيضاً وسادات ترتكن عليها الأعضاء الداخلية لتحميها من الصدمات.
تبقى الدهون المهدرجة، وهي في الأصل زيوت نباتية تم رشقها بذرات الهيدروجين من أجل جعلها قاسية. وكشفت الدراسات الحديثة أن مثل هذه الدهون مضرة للجسم كما الدهون المشبعة كونها ترفع مستوى الكوليسترول السيء في الدم.
في المختصر، الدهون ضرورية للجسم، ولكن يجب عدم المبالغة في استهلاكها، خصوصاً الدهون المشبعة لأنها تعرض لخطر الأمراض القلبية الوعائية. وحبذا لو كانت الطاقة الآتية من الدهون موزعة على الشكل الآتي: ثلث للأدهان المشبعة، وثلثان للأدهان غير المشبعة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.