ملك الأردن يصل جدة    خارطة طموحة للاستدامة.."أرامكو": صفقات محلية وعالمية في صناعة وتسويق الطاقة    مؤشرات وأسواق    الجدعان مؤكداً خلال "الطاولة المستديرة" بواشنطن: المملكة بيئة محفزة للمستثمرين وشراكة القطاع الخاص    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    أعادت الإثارة إلى منافسات الجولف العالمي: أرامكو.. شراكة إستراتيجية مع فريق آستون مارتن للسباقات    ولي العهد وملك الأردن يناقشان مستجدات أوضاع المنطقة    في ختام الجولة 29 من دوري روشن.. القادسية يرفض الخسارة.. والأخدود يتقدم    الرجيب يحتفل بزواج «إبراهيم وعبدالعزيز»    المالكي يحصد الماجستير    تكريم متقاعدي المختبر في جدة    جامعة الفيصل تحتفي بتخريج طلاب "الدراسات العليا"    ناقش مع الدوسري تعزيز الخطاب الإعلامي المسؤول .. أمير المدينة: مهتمون بتبني مشاريع إعلامية تنموية تبرز تطور المنطقة    فصول مبكرة من الثقافة والترفيه.. قصة راديو وتلفزيون أرامكو    منصة توفّر خدمات الإبلاغ عن الأوقاف المجهولة والنظار المخالفين    واردات البولي إيثيلين السعودية تحافظ على قوتها في أسواق آسيا    الرياض تستضيف أعمال مسارات خفض الانبعاثات الكربونية في الصناعات البترولية    من يلو إلى روشن.. نيوم يكتب التاريخ    انطلاق بطولة المربع الذهبي لكرة السلة    الدمام تستضيف تصفيات غرب آسيا لكرة الطاولة    كأس الاتحاد للكرة الطائرة.. النصر يواجه الاتحاد .. والهلال يقابل الفائز من الابتسام والصفا    منجزاتنا ضد النسيان    وادي حنيفة.. تنمية مستدامة    إطلاق 33 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد    جائزة محمد بن صالح بن سلطان تنظم ملتقى خدمات ذوي الإعاقة    غرامة (50,000) ريال والسجن للمتأخرين عن الإبلاغ عمن انتهت تأشيرتهم    إيران تندد بالعقوبات الأميركية قبيل جولة المحادثات الثالثة    كشمير: هجوم مسلح على سياح يردي 26 قتيلاً    كييف مستعدة لمحادثات مباشرة مع موسكو    «الأدب» تدشن جناح الرياض بمعرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    الجائزة تحمل رسالة عظيمة    حماية العلامات التجارية في السعودية    في ذكرى العام التاسع للرؤية    تَذكُّرُ النِّعم    لا مواقع لأئمة الحرمين والخطباء في التواصل الاجتماعي    التصلب الحدبي.. فهم واحتواء    2.02 تريليون ريال قيمة صفقات التركزات الاقتصادية    4 ملايين ريال لتمويل 82 علامة سعودية    نحو فتاة واعية بدينها، معتزة بوطنها: لقاء تربوي وطني لفرع الإفتاء بجازان في مؤسسة رعاية الفتيات    الامير جلوي بن عبدالعزيز" يرعى حفل تخريج 3747 طالبًا وطالبة    "واعي جازان" يحتفي بروّاد العطاء ويُكرّم شركاء النجاح        كشمير: تعزيزات أمنية واسعة ومطاردة منفذي هجوم بيساران    أمير تبوك يهنئ نيوم بمناسبة صعوده لدوري روشن للمحترفين    أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال55 من طلاب وطالبات جامعة الملك فهد للبترول والمعادن    بعد أن يرحل الحريد.. ماذا تبقى من المهرجان؟ وماذا ينتظر فرسان؟    أمير الرياض يدشّن مشروعات تنموية في الخرج بتكلفة 47 مليون ريال    افتتاح جناح مدينة الرياض بمعرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    أمير تبوك يستقبل الفائزين في معرض جنيف الدولي للاختراعات    بخبرة وكفاءة.. أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    الأمير محمد بن ناصر يرعى انطلاق ملتقى "المواطَنة الواعية" بتعليم جازان    أمير الحدود الشمالية‬⁩ يدشّن مشروعات صحية بأكثر من 322 مليون ريال    معرّفات ظلامية    مجلس الوزراء يؤكد الحرص على معالجة ارتفاع أسعار الأراضي    مؤتمر القصيم لطب الطوارئ يختتم أعماله    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - دليل الدهون
نشر في الحياة يوم 15 - 07 - 2010

تعتبر الدهون أحد أهم مصادر الطاقة في الغذاء، ويستعين بها الجسم لإنجاز التفاعلات البيولوجية الآنية، والباقي يخزن في أنحاء الجسم، ليتم اللجوء إليه في الحالات الطارئة بغية إمداده بالطاقة اللازمة للحركة ولإنجاز التفاعلات الكيماوية الحيوية.
والدهون كثيرة، نراها مكومة على رفوف السوبرماركت في زجاجات وعلب أنيقة يحتار الشاري كيف يختار بين أنواعها، خصوصاً بين ما هو مفيد منها وما هو ضار. ومن أجل الفصل بين مختلف أنواع الدهون والتعرف الى هوية الدهن النافع من الضار فقد تم تصنيفها في أربع مجموعات رئيسية هي:
1- الدهون المشبعة، وهي من مصدر حيواني (زبدة، شحوم)، أو قد تكون من مصدر نباتي (زيت جوز الهند، زيت النخيل)، وهذه الدهون ترفع مستوى الكوليسترول في الدم. وينصح بتناول الدهون المشبعة بمقدار يراوح من 15 الى 20 غراماً في اليوم لا أكثر.
2- الدهون غير المشبعة، وتملك سمعة طيبة على صعيد الصحة، وهي تأتي من مصادر نباتية أو من الأسماك، وتقسم إلى:
- الدهون الوحيدة عدم الإشباع، وتساهم في خفض مستوى الكوليسترول السيء الضار للقلب والأوعية الدموية، وترفع من مستوى الكوليسترول الجيد الحامي للشرايين. ومن أهم مصادرها: زيت الزيتون، زيت الكولزا، الجوز، البندق، اللوز، الفستق الحلبي، الفول السوداني، والأفوكادو.
- الدهون عديدة عدم الإشباع، وتضم دهون أوميغا-3 وأوميغا -6، وتعتبر دهون أوميغا-3 أحد خطوط الدفاع المهمة في خفض مستوى الكوليسترول وبالتالي في حماية الشرايين، ومن أهم مصادرها الأسماك كالتونة، والسلمون، والماكريل، والسردين. ومن أهم مصادر دهون أوميغا -6: زيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت الكتان، وزيت الصويا.
3- الدهون المهدرجة، وتوجد هذه في الزبدة الإصطناعية التي تعرف باسم المارغرين، وقد بينت الأبحاث بما لا يدع مجالاً للشك أن هذا النوع من الدهون ضار كما الحال مع الدهون المشبعة، بل هي أشد ضرراً من المشبعة كونها ترفع الكوليسترول السيء، وتخفض الكوليسترول الجيد، في حين المشبعة تزيد الكوليسترول السيء ولا تؤثر في الكوليسترول الجيد.
تبقى النقاط المهمة الآتية:
إذا كانت الدهون المشبعة ضارة بالقلب والشرايين فلا يعني هذا أنه يجب نسفها كلياً من الأكل، بل إن وجودها ضروري، خصوصاً أنها تساهم في صنع العديد من المركبات والهرمونات.
إذا كانت الدهون وحيدة وعديدة عدم الإشباع نافعة، فهذا لا يعطي الضوء الأخضر كي ننهل منها كميات مفرطة، فالإمعان في تناولها يعطي نتائج سلبية على الصحة.
ليست الزيوت النباتية كلها صالحة للقلي، فبعضها لا يطيق التسخين، وفي حال تسخينها تتأكسد مطلقة شوارد حرة ضارة للصحة.
إن الزبدة المهدرجة كثيراً ما توجد مخفية في طيات الأغذية الجاهزة والمخبوزات التي يصعب كشف هويتها فيها وكذلك كميتها، من هنا ضرورة الحذر من هذه المآكل.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.