أكثر من 20 ألف جولة رقابية تنفذها بلدية محافظة الأسياح لعام 2024م    خطيب المسجد النبوي: تجنبوا الإساءة إلى جيرانكم وأحسنوا لهم    أسواق التميمي" تفتتح فرعها الجديد في حي النرجس بالرياض    بعد الهدوء الهش في غزة.. الضفة الغربية على حافة الانفجار    "ليلة فنانة العرب أحلام: احتفاء بالألبوم الجديد ضمن فعاليات موسم الرياض"    ساديو ماني يعلق على رغبة إنتر ميلان في ضمه    حسام بن سعود يشكر القيادة لتمديد خدمته أميراً للباحة    إحباط تهريب (645) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر في عسير    أمير الباحة يشكر القيادة بمناسبة تمديد خدمته أميراً للمنطقة    خطيب المسجد الحرام: حسن الظن بالله عبادة عظيمة    انقطاع الكهرباء عن الآلاف في بريطانيا وأيرلندا بسبب رياح قوية    إحباط محاولة تهريب أكثر من 1.4 مليون حبة كبتاجون عبر ميناء جدة الإسلامي    "المركزي الروسي" يخفض سعر صرف الروبل أمام العملات الرئيسية    وفيات وأضرار خلال موسم الأمطار في بوليفيا    الذهب يسجل أعلى مستوى في 3 أشهر مع ضعف الدولار وعدم وضوح الرسوم    ترمب يشدد على إنهاء حرب أوكرانيا ويلوح بفرض جمارك ضخمة    قاضٍ أمريكي يوقف قرار تقييد منح الجنسية بالولادة    انطلاق ثاني جولات بطولة "دريفت 25" الدولية لقفز الحواجز في تريو الرياضي بجدة    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    من التمريرات إلى الأرباح    جرائم تحت الملاحقة.. النيابة تتصدى.. العدل تحسم    البرلمان العربي: ما يحدث في الضفة الغربية انتهاك صارخ للقانون الدولي والإنساني    المشي حافياً في المنزل ضار للقدمين    العمل المكتبي يُبطئ الحركة ويزيد الأرق    عقل غير هادئ.. رحلة في أعماق الألم    أمر ملكي.. تمديد خدمة عبدالعزيز بن سعد أميراً لمنطقة حائل لمدة 4 أعوام    %2 نموا بمؤشر التوظيف في المملكة    400 مشارك في جائزة "تمكين الأيتام "    سلمان الشبيب.. من ضفاف الترجمة لصناعة النشر    الأخضر تحت 16 يفتتح معسكره الإعدادي في جدة بمشاركة "27" لاعباً    السواحة يناقش وزير «السكك الحديدية والإعلام..» ورئيس مايكروسوفت وقادة كبرى الشركات    الثنائية تطاردنا    تاريخ محفوظ لوطن محظوظ برجاله..    تمديد فترة استقبال المشاركات في معسكر الابتكار الإعلامي «Saudi MIB» حتى 1 فبراير 2025    كل التساؤلات تستهدف الهلال!    رحلة نفسيّة في السفر الجوّي    أعطته (كليتها) فتزوج صديقتها !    العمل عن بُعد في المستقبل!    أمانة جدة تضبط 3 أطنان من التبغ و2200 منتج منتهي الصلاحية    "خالد بن سلطان الفيصل" يشارك في رالي حائل 2025    أمير منطقة جازان يلتقي مشايخ وأهالي محافظة فيفا    وزير الصناعة والثروة المعدنية يفتتح المؤتمر الدولي ال 12 لتطبيقات الإشعاع والنظائر المشعة الأحد القادم    نائب وزير البيئة والمياه والزراعة يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تمديد خدمته ل4 سنوات    سرد على شذى عطر أزرق بمقهى "أسمار" الشريك الأدبي في أحد المسارحة    خادم الحرمين وولي العهد يعزيان رئيس منغوليا في وفاة الرئيس السابق    فعالية "اِلتِقاء" تعود بنسختها الثانية لتعزيز التبادل الثقافي بين المملكة والبرازيل    إنجازات سعود الطبية في علاج السكتة الدماغية خلال 2024    التجارة: 10% نمو قطاع خدمات الإقامة والطعام خلال العام 2024    ترامب يعيد تصنيف الحوثيين ك"منظمة إرهابية أجنبية"    1000 معتمر وزائر من 66 دولة هذا العام.. ضيوف» برنامج خادم الحرمين» يتوافدون إلى المدينة المنورة    أمير الشرقية يستقبل الفائزين من "ثقافة وفنون" الدمام    تنبيه من الدفاع المدني: أمطار رعدية حتى الاثنين المقبل    السعودية تدين وتستنكر الهجوم الذي شنته قوات الاحتلال الإسرائيلية على مدينة جنين في الضفة الغربية المحتلة    سليمان المنديل.. أخ عزيز فقدناه    وصية المؤسس لولي عهده    ندوة الإرجاف    القيادة تعزي الرئيس التركي في ضحايا حريق منتجع بولو    "ملتقى القصة" يقدم تجربة إبداعية ويحتضن الكُتّاب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الداوء - الكرفس
نشر في الحياة يوم 10 - 01 - 2006

الكرفس نبات ينتمي الى الفصيلة الخيمية منبته الاصلي بلدان حوض البحر الابيض المتوسط. عرفه الاغريق وورد ذكره في ملحمة الاوديسة للشاعر اليوناني هوميروس الذي كتب فصولها في العام 850 قبل الميلاد. المصريون استعملوا اوراقه وبذوره وسيقانه في مطابخهم. وفي آسيا استعان شعبها بالكرفس لعلاج مرض ارتفاع الضغط الشرياني منذ قرون عدة، اما في الولايات المتحدة الاميركية فقد اسلم باحثوها بفائدة الكرفس الخافضة للضغط بفضل شخص واحد كان يشكو من المرض، فبعد ان وجد طبيبه ان مريضه يعاني ارقاماً عالية في ضغطه وصف له ان يأكل يومياً الكرفس وبعد مرور اسبوع على هذه الحال سجل الطبيب انخفاضاً صريحاً في ارقام الضغط عند مريضه، ومن يومها لفت الكرفس انتباه البحاثة فصاروا يدرسونه في مختبراتهم للبحث عن اسراره الصحية.
وبالفعل لجأ العلماء في المختبر الى حقن الفئران بكميات صغيرة من مادة"بيوتوريل فتاليد"المستخلصة من الكرفس، وما ان مضت سبعة ايام على هذا المنوال حتى شاهد القائمون على التجربة بأن ارقام الضغط هبطت فعلاً عند الفئران بمعدل 12 الى 15 في المئة، وبعد اجراء التحريات اللازمة لكشف السر وجدوا ان مركب"الفتاليد"يعمل فعلاً على ارخاء العضلات الشريانية ما يؤدي الى توسع الأوعية وبالتالي الى انخفاض ارقام الضغط الشرياني، وأكثر من هذا فقد وجد البحاثة ان المركب السالف الذكر يعمل على خفض مستوى هرمونات"الكاتيكوامينات"التي ترفع ارقام الضغط الشرياني في حال زيادة افرازها في الدم والتي تحدث عادة اثر التعرض للضغوط النفسية.
واذا اخذنا بما قاله بعض العلماء فإن سيقان الكرفس تحتوي على مركبات معقدة تحول دون استيطان داء السرطان. وتبين ان في الكرفس"مواد اسيتيلينية"تقف حجر عثرة امام نمو الخلايا السرطانية وتكاثرها. اضافة الى هذا فالكرفس يحتوي على"حوامض فينولية"قادرة على تثبيط نشاط هرمونات بروستاغلاندين التي تحرّض على نمو الخلايا الورمية.
والكرفس منجم يعج بالمعادن وفي مقدمها معدن البوتاسيوم المعروف بحسن نياته على القلب والأوعية الدموية. والى جانب البوتاسيوم هناك معدن الكالسيوم المهم للعظام والاسنان، ومعدن الحديد المقوي للدم، اضافة الى معادن اخرى كالفوسفور والصوديوم والنحاس واليود والمنغنيز والمعنيزيوم والسيلينيوم والكروم والفلور.
اما من جهة الفيتامينات، فيوجد في الكرفس حفنة منها مثل الفيتامين C والفيتامين A والفيتامين B1 وB2 وB3 وB5 وB6 وB9، الى جانب الفيتامين E المهم للإخصاب.
وبالنسبة الى الألياف فالكرفس غني بها، فمئة غرام منه تزودنا بخمس غرامات منها وهي كمية لها وزنها في تأمين حركة تيار المجرى المعوي، وبالتالي منع الاصابة بمرض العصر الإمساك.
ويمتاز الكرفس عن غيره من الخضار بأنه لا يفقد عناصره المغذية خلال عملية الطبخ وهذا مهم على صعيد الصحة. ويمتاز ايضاً بأنه فاتح للشهية لأنه ينشّط الغدد اللعابية في الفم، والكرفس مدر للبول ومثير للشهوة الجنسية وهذه الاخيرة يمكن اشعالها باستعمال بذور الكرفس والفجل واللفت والجرجين بنسب متساوية مخلوطة بالعسل لصنع مزيج يؤخذ منه معلقتان الى ثلاث يومياً.
علاجياً، يستعمل عصير الكرفس الغني بالمعادن والفيتامينات لمداواة فقر الدم، كما يلجأ لإضافة الخل لعصير الكرفس من اجل شفاء الفطور الجلدية وخصوصاً فطور القدمين، والمزيج ذاته يمكن ان يفيد في غسل الحروق والجروح وكفرغرة لعلاج التهاب اللوزات. ايضاً، فإن فعلي الكرفس مع البقدونس والبنفسيج المدعوم بقليل من السكر له اهمية في التخلص من الإمساك. اما اوراق الكرفس فيمكن الاستفادة منها لصنع لصقات موضع تخفف من وطأة وجع التهابات المفاصل والروماتيزم.
اما محتوى الكرفس من السكريات والبروتينات والأدهان والألياف والماء، فإن قراءة الجدول التالي تعطي صورة عنها والمتواجدة في 100 غرام من الكرفس:
- البروتينات: 1.5 غرام.
- السكاكر: 2.5 غرام.
- الأدهان: 0.3 غرام.
- الماء: 88 غراماً.
- الألياف: 5 غرامات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.