إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    أسواق    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    وسط تشديد الحصار واستمرار المساومات حول عدد الأسرى.. 2.4 مليون إنسان يقتلهم الاحتلال ببطء داخل غزة    بعد تغلبه على الأهلي في ديربي جدة.. الاتحاد يتوج بطلًا للدوري الممتاز لكرة السلة    نيابة عن خادم الحرمين وأمام ولي العهد.. السفراء المعينون حديثاً لدى عدد من الدول يؤدون القسم    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    مبادرات مستمرة لحماية المستهلكين والمعتمرين.. الغذاء والدواء: رصد 52 منشأة مخالفة خلال 800 جولة تفتيشية    347 مليون ريال لمشاريع صناعية في الأحساء    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    ماكرون: التزام فرنسي تجاه لبنان وسيادته    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    الهجمات الأمريكية استهدفت منازل قياديين حوثيين في صنعاء    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    «كسوة» تطلق سوقها الخيري الرمضاني    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    انفجار العماليق الكبار    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوسا
نشر في الحياة يوم 29 - 01 - 2000

هي من الخضار الشائعة الاستعمال، وتنتمي لنفس عائلة الخيار والشمام، وثمارها وفيرة في موسمها. وتعد من الخضار السهلة الهضم وذات سعرات حرارية ضئيلة اذ ان الكوب الواحد من الكوسا المقطعة يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.
تحتوي الكوسا على الماء بنسبة 94 في المئة من وزنها، ومن المفضل عدم تقشيرها عند طبخها، وذلك لتركز المعادن والفيتامينات في الجزء السطحي منها، كما ان لها طعماً مميزاً عند اضافتها للسلطة نيئة ومن دون تقشير.
كذلك، تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم، ومقاومة الامساك، وعلى معادن عديدة كالكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والحديد والمنغنيز، كما تحتوي على 10 في المئة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C، وعلى 80 في المئة من احتياجاته من عنصر البيتاكاروتين الذي يحوله الجسم الى فيتامين A.
اما زهرة الكوسا ذات اللون الأصفر، فانها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الثمرة ذاتها، لذا فمن الممكن استعمالها كأحد اطباق المقبلات الشهية، وتعتبر صحناً مميزاً في المطبخ الأوروبي.
وتحمل حبات الكوسا الكبيرة الحجم نسبياً قيمة غذائية اعلى من الحبات الصغيرة. لذا فمن المستحسن باستثناء بعض الاطباق استعمال الكوسا المتوسطة الى الكبيرة الحجم اذا امكن.
وتستعمل الكوسا كعامل مبرد للحروق البسيطة وكذلك للتخفيف من حدة حروق الشمس، وذلك بتغطية المساحة المحروقة من الجلد بالكوسا المهروسة بعد سلقها وتبريدها جيداً. وهذه الطريقة لا تزال تستعمل من قبل الهنود الحمر ويقال انها تعطي نتيجة مرضية.
اما الكوسا النيئة، فانها تشكل قناعاً جيداً للوجه Mask يساعد على شد الجلد، وذلك بعد تقطيعها الى شرحات رفيعة وتغطية الوجه بها، ما عدا منطقة العينين وتركها لمدة عشر دقائق، يشطف الوجه بعدها بماء بارد، وتكون النتيجة رائعة.
طبق كوسا بالبيشامل
المكونات:
1 - 1 كيلو كوسا او 10 حبات متوسطة الحجم.
2 - 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3 - 1 حبة بندورة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
4 - 3 درس ثوم مهروس.
5 - 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
6 - 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
7 - 150 غرام لحم مفروم ناعم.
8 - قليل من الملح والفلفل الأسود.
9 - قليل من زيت الزيتون.
الطريقة
1 - تسلق الكوسا نصف سلقة مع اضافة قليل من الملح الى ماء السلق، تبرد وتقطع طولياً الى انصاف، وبواسطة ملعقة صغيرة، يحفر وسط الكوسا ثم تحشى بالخلطة المحضرة مسبقاً.
2 - يصب قليل من البيشامل على الكوسا وتوضع في فرن حار لمدة ربع ساعة. تزين بالبقدونس وتقدم كوجبة خفيفة او طبق جانبي.
الخلطة:
يسخن الزيت ويقلب فيه البصل والثوم ثم يضاف اللحم المفروم، وعندما ينضج تضاف البندورة، ومن ثم معجون البندورة والبقدونس. يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود.
البيشامل
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
1 ملعقة كبيرة طحين.
1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة.
تذوب الزبدة على نار هادئة مع اضافة الطحين تدريجياً والتحريك المستمر. ترفع عن النار ويضاف قليل من الحليب ويمزج جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس القوام. يضاف باقي الحليب ويعاد الى النار مع التحريك المستمر حتى يصبح ثخيناً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.