إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    أسواق    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    وسط تشديد الحصار واستمرار المساومات حول عدد الأسرى.. 2.4 مليون إنسان يقتلهم الاحتلال ببطء داخل غزة    بعد تغلبه على الأهلي في ديربي جدة.. الاتحاد يتوج بطلًا للدوري الممتاز لكرة السلة    نيابة عن خادم الحرمين وأمام ولي العهد.. السفراء المعينون حديثاً لدى عدد من الدول يؤدون القسم    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    مبادرات مستمرة لحماية المستهلكين والمعتمرين.. الغذاء والدواء: رصد 52 منشأة مخالفة خلال 800 جولة تفتيشية    347 مليون ريال لمشاريع صناعية في الأحساء    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    ماكرون: التزام فرنسي تجاه لبنان وسيادته    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    الهجمات الأمريكية استهدفت منازل قياديين حوثيين في صنعاء    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    «كسوة» تطلق سوقها الخيري الرمضاني    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    انفجار العماليق الكبار    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البندورة
نشر في الحياة يوم 04 - 09 - 1999

زرعت البندورة الطماطم اصلاً في البيرو في اميركا الجنوبية التي اعتبرت الموطن الأول لها، ثم نقلها الاسبان الى أوروبا على يد المكتشف هرنان كورتيز. ولم تلق اهتماماً في البداية لدى الانكليز أو الفرنسيين الذين أطلقوا عليها في ما بعد اسم تفاح الحب. وقد أعيد ادخالها الى اميركا ولكن الاعتقاد السائد آنذاك كان بأنها نبتة سامة ولم يتم استعمالها في المطبخ الا في سنة 1812 حيث كانت نيو اورلينز هي أول من استعملها، ومن ثم انتشرت الى باقي الاقاليم. وكانت البندورة تعتبر احد أنواع الفاكهة حتى سنة 1893 حين صنفت رسمياً كنوع من الخضار.
95 في المئة من وزن البندورة ماء، وتحتوي بعض الفيتامينات والمعادن. ولوقت ليس بالبعيد كان الاعتقاد السائد بأن البندورة تسبب الإصابة بالرمل والحصى لاحتوائها على الأملاح، لكن ثبت في ما بعد ان هذا الاعتقاد كان خاطئاً حيث ان هذه الاملاح القلوية تعدل من درجة حموضة الدم.
تحتوي البندورة فيتامين B وC. أما فيتامين B الموجود فيها فيصمد بالحرارة المعتدلة، لذا فإن طبخها لا يفقدها سوى جزء بسيط منه بينما اضافة قطرات من عصير الليمون أو الخل الى حساء البندورة يحفظ لونها الطبيعي. ويجب عدم تقطيع البندورة الا عند أكلها حيث ان التقطيع المسبق يفقدها جزءاً من فيتامين C.
وتعتبر البندورة مصدراً رئيسياً لمادة لايكوبين Lycopene التي هي عنصر فعال مضاد للسرطان ومضاد للاكسدة. وبينت أبحاث جامعة كورنيل في الولايات المتحدة ان البندورة المجففة هي خير علاج للاسهال، كما انها تحتوي نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم بدرجة كبيرة.
وفي اليابان أثبتت الدراسات ان لعصير البندورة تأثيراً فعالاً في تسريع عملية تكوين سكر الدم. ونظراً لاحتواء البندورة الناضجة نسبة عالية من "الغلوكوز" وخصوصاً "الفركتوز" أو ما يسمى بسكر الفواكه، فإن زراعتها في الظل تؤدي الى تخفيض محتواها من السكر بدرجة كبيرة.
أما بالنسبة للرياضيين، فإن بذور البندورة تعتبر العنصر المثالي للاضافة البروتينية وتماثل في هذه الخاصية فول الصويا وبذور دوار الشمس.
وعلى المصابين بأمراض التهاب الكبد والقولون تناول البندورة دون قشرتها التي لا تذوب حتى لو طهيت جيداً، وتكون عسيرة الهضم على ذوي الأمعاء الحساسة.
وتدخل البندورة في وصفات مميزة عدة وتستعل في تحضير القمح والعجائن والرز.
طبق "بنى أرابياتا" Penne Arrabbiata
المكونات لستة أشخاص
1- 500 غرام عجائن "بنى" الجافة.
2- 6 حبات بندورة حمراء متوسطة الحجم مقطعة صغيراً جداً.
3- 4 ملاعق كبيرة معجون بندورة مذابة في كوب ماء حار.
4- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
5- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
6- 4 سن توم مهروس.
7- 1 كوب كريم طازج سائل Single.
8- 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعم.
9- 2 فلفل أحمر حر مفروم ناعم.
10- 1 ملعقة صغيرة سكر.
11- قليل من الملح والفلفل الأسود
12- قليل من جبن البارميزان
الطريقة
1- تحضر الصلصة بتخسين زيت الزيتون ثم اضافة البندورة، وعند الغليان يضاف السكر والثوم والفلفل الحر، وتترك على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
2- يضاف معجون البندورة والريحان، وعند الغليان يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود. ثم ترفع عن النار ويضاف الكريم ثم يعاد غليها لمدة دقيقة.
3- تحضر العجائن بإسقاطها في الماء المغلي كمية وافرة مضافاً اليه قليل من الملح والزيت النباتي. تغلى لفترة قصيرة على ان تبقى قوية عند اختيارها بالسن Al dente. تصفى من ماء الغليان وتوضع في وعاء التقديم وتصب فوقها الصلصة وتقدم على الفور بعد ان تزين بقليل من جبن البارميزان. وتمزج بصورة خفيفة كي لا "تعجن".
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.