حرب "الكاوبوتشينو" على القهوة التركية

تعاني تركيا اليوم من تكاثر المقاهي التي تقدم القهوة غير التركية. ولم يعد المثل التركي "في كل فنجان قهوة 40 سنة من الذكريات" يغير الحنين ويحرك الشفاه الى ارتشاف فناجين القهوة... التركية المهددة بال،نقراض.
في اسطنبول يجلس روّاد المقاهي لساعات يدخنون ويتجادلون ويشربون الكاوبوتشينو أو الأكسبرسو أو القهوة الجاهزة مسبقاً التي تذوب في الماء فوراً، أو القهوة بالفلتر بدل القهوة التي تغلي وتلقم ويتوازن فيها السكر مع البن ثم تتخمر وتتشكل وتتجمع في درجة من اللزوجة والكثافة والاكتناز اللذيد أو شديد الحلاوة أو قليلها تبعاً للأذواق.
في مقاهي اسطنبول وانقرة الناس لا يطلبون القهوة التركية بل يحتسون القهوة بالفلتر. فالأجيال الجديدة ليس لديها الوقت والصبر الجميل حتى تنتظر تجهيز القهوة التركية التي تتطلب وقتاً لتحضيرها. وفي تلك المقاهي نحو 30 نوعاً من القهوة ليست القهوة التركية واحدة منها.