نائب أمير مكة يطلع على التقرير السنوي لمحافظة الطائف    قفزات استثنائية للرؤية السعودية (1 4)    11.3 مليار ريال استهلاك.. والأطعمة تتصدر    التقوا رئيسها واستمعوا لتوجهاته المستقبلية.. رؤساء تحرير يطلعون على مسيرة التطور في مرافق "أرامكو"    خلال لقائه مع أعضاء مجلس اللوردات.. الربيعة: السعودية قدمت 134 مليار دولار مساعدات ل 172 دولة حول العالم    وزير الخارجية ونظيره القطري يبحثان تعزيز التعاون المشترك    هجوم على الفاشر ومجزرة في أم درمان وضربات للبنية التحتية.. الجيش السوداني يُحبط خطة شاملة لميليشيا الدعم السريع    في ذهاب نصف نهائي دوري أبطال أوروبا.. إنتر المتراجع ضيفًا على برشلونة المتوهج    ينتظر الفائز من النصر وكواساكي.. الأهلي يزيح الهلال ويتأهل لنهائي نخبة الأبطال    وزير الخارجية يبحث العلاقات الثنائية مع نائب رئيس فلسطين    هيكل ودليل تنظيمي محدّث لوزارة الاستثمار.. مجلس الوزراء: الموافقة على تعديل نظام رسوم الأراضي البيضاء    "الشورى" يطالب "التلفزيون" بتطوير المحتوى    المرور: تجاوز المركبات أبرز أسباب الحوادث المرورية    حوار في ممرات الجامعة    هند الخطابي ورؤى الريمي.. إنجاز علمي لافت    ترامب وهارفارد والحرية الأكاديمية    الاحمدي يكتب.. الهلال سيعود ليُعانق البطولات    بيئة عسير تنظّم مسامرة بيئية عن النباتات المحلية    محمد بن ناصر يزف 8705 خريجين في جامعة جازان    جيسوس: الأهلي كان الأفضل    بيولي: نواجه فريقاً مميزاً    أمير الشرقية يستقبل السفير البريطاني    أمانة الرياض توقع استضافة "مؤتمر التخطيط"    العلاقات السعودية الأميركية.. الفرص والتحديات    أمير الرياض يكرّم المتطوعين والمشاركين في {منقذ}    سعود بن نهار يثمن مبادرة "الطائف المبدعة"    انطلاق مبادرة "الشهر الأزرق" للتوعية بطيف التوحد بالأحساء    إسبانيا: الحكومة والقضاء يحققان في أسباب انقطاع الكهرباء    "ترمب وإفريقيا.. وصفقة معادن جديدة    فيصل بن مشعل يتسلم تقرير "أمانة القصيم"    "هيئة العناية بالحرمين": (243) بابًا للمسجد الحرام منها (5) أبواب رئيسة    مسؤولو الجامعة الإسلامية بالمالديف: المملكة قدمت نموذجاً راسخاً في دعم التعليم والدعوة    مدير عام الجوازات يستقبل أولى رحلات المستفيدين من مبادرة طريق مكة بمطار الملك عبدالعزيز الدولي بجدة    بدء المسح الصحي العالمي 2025    "الداخلية" تحتفي باليوم العالمي للصحة المهنية    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    فريق فعاليات المجتمع التطوعي ينظم فعالية بعنوان"المسؤولية الإجتماعية للأسرة في تعزيز الحماية الفكرية للأبناء"    الاتحاد السعودي للهجن يؤكد التزامه التام بتطبيق أعلى معايير العدالة وفق اللوائح والأنظمة    إيلون ماسك يقلق الأطباء بتفوق الروبوتات    سان جيرمان يقترب من التأهل لنهائي "أبطال أوروبا" بفوز في معقل أرسنال    أسباب الشعور بالرمل في العين    اختبار للعين يكشف انفصام الشخصية    سيناريوهات غامضة في ظل الغارات الإسرائيلية المتكررة على لبنان    نائب أمير منطقة مكة يستقبل محافظ الطائف ويطلع على عددًا من التقارير    قصف مستمر على غزة لدفع الفلسطينيين إلى الهجرة الطوعية    أمين منطقة القصيم: مبادرة سمو ولي العهد تجسد حرص القيادة    ورم المحتوى الهابط    من شعراء الشعر الشعبي في جازان.. علي بن حسين الحريصي    تنوع جغرافي وفرص بيئية واعدة    المسار يسهم في نشر ثقافة المشي والتعرف على المواقع التراثية وجودة الحياة    الصوت وفلسفة المكان: من الهمسات إلى الانعكاسات    الداخلية تعلن اكتمال الجاهزية لاستقبال الحجاج    الموافقة على تعديل نظام رسوم الأراضي البيضاء    للعام السابع.. استمرار تنفيذ مبادرة طريق مكة في 7 دول    أمير جازان يستقبل مدير فرع الرئاسة العامة للبحوث العلمية والإفتاء بالمنطقة    محمد بن ناصر يتسلّم التقرير الختامي لفعاليات مهرجان "شتاء جازان 2025"    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    42% من الاستثمار الأجنبي المباشر في المنطقة الشرقية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلقيمة شاهي الجمر آداب وفنون
نشر في البلاد يوم 17 - 03 - 2015

الشاهي يا جماعة الخير ليس مجرد مشروب يسكبه المرء عبر بلعومه وكفى.. الشاهي سفر عبر طيران المتعة الذهنية..وتحليق في أجواء رائقة لا يدركها كثير من خلقه ، يقول الشاعر :
ما أحسن الشاي إذا فاحت لويزته
كذاك نعناعه والعنبر اللدن
فيه الفوائد من تهضيم مأكلنا
كذاك قلب شجي ناله وسن
ولأني أحد المليارات البشرية الذين ابتلاهم الله بعشق هذا المشروب فأني أجد نفسي مضطراً للتضامن مع طعمه الأصيل ، وعبقه العليل ، ونكهته الحقيقية التي لا تشوبه شائبة خاصة بعد تجارب عديدة مع ما يسمى اليوم ب ( شاهي الجمر ) ، وليسامحني الشباب الذين أؤكد لهم إجلالي لشخوصهم والمبدأ المقدس لعملهم المهني ، لكن هذا الإجلال لا أظنه يمنعني من قول أن الطريقة التي ينتهجها غالبيتهم في صنع ( شاهي الجمر ) طريقة خاطئة ، فالبعض يقوم بوضع أوراق الشاهي والسكر والماء في نفس الوقت ثم يضعه على نار الجمر حتى يغلي ثم يبدأ في سكبه للمارة حسب الطلب مع تركه للإبريق على الجمر حتى نفاده ليبدأ بتكرار الطريقة مع الإبريق الآخر وهكذا ، والبعض يضع أوراق الشاهي على الماء بعد غليانه لكنه لا يبعد الإبريق عن الجمر حتى وإن ظل فوقها من أول المساء وحتى منتصف الليل !! ومما لا شك فيه أن كلا الطريقتين غير صحيحة إطلاقاً ، وأعتقد أن ذواقة الشاهي في كل مكان في الدنيا لا يختلفون معي في هذه النقطة بالذات.
وللفهم أكثر عزيزي صانع ( شاهي الجمر ) تخيل نفسك داخل ورقة الشاي الجافة.. تلك السوداء الملتفة على نفسها ، ستجد أمامك ملايين من الخلايا المحكمة ذات جدران سليولوزية صلبة، في الخلف منها تقبع مكونات الشاي العضوية وغير العضوية التي نستهدفها جميعاً حينما نرغب في احتساء مشروب الشاهي، والسبيل الوحيد لتحريرها من ذلك الحبس هو بوضع أوراق الشاي في ماء ساخن فقط ، لذا معظم صانعي الشاهي باحتراف يكتفون بوصول الماء لدرجة الغليان ثم يبعدون الإبريق عن مصدر اللهب ، وبعد ذلك مباشرة يضعون ورق الشاي بهدوء فوق الماء ولا يعيدون الإبريق مطلقاً للنار أو الجمر، مدركين أن سخونة الماء كافية لتحرير مكونات تلك الخلايا الشاهوية وهو ما يتطلب فقط التريث من( 3 – 5 ) دقائق قبل التمتع بنكهة الشاهي الحقيقية والأصيلة ، هذا للأسف ما لا يقوم به معظم صناع ( شاهي الجمر ) لدينا ، حيث يتركون الإبريق فوق النار بعد وضع ورق الشاي داخله ظناً منهم أن ذلك قد يجوّد الشاي ويحسن مذاقه ، وهم لا يدرون أنهم بهذه الطريقة يعملون على طبخ ( السليلوز ) النباتي وتهتيكه وتفتيته فيختلط طعمه مع طعم الشاي ويفسده ، وقد اكتشفت أن معظم زبائنهم من المراهقين الذين لم تسعفهم تجاربهم بعد لإدراك العلاقة الرقيقة بين الشاهي كمشروب ساخن وبين الشاهي كشغف جامح في عروق أدمغة المتيمين به أمثالي !! وفي ظني أن سبب تواري تلك العلاقة هو أدخنة الحطب والجمر التي غلفت النكهة برمتها في ذائقة أولئك الفتية.فهم يستمتعون بطعم أول وثاني أكسيد الكربون فقط لكنهم حتماً لم يستمتعوا بعد بلذاذة الشاهي التي يقول عنها أحد الشعراء:
لذاذةُ الشَّاهِ ليسَتْ نفحةُ الشَّاهِ
طِيبًا لديَّ ولا في طعمه الشَّاهي
ولا بأكلٍ قُبيل الشّاه ذا دَسَمٍ
من الطَّعام ولا باللهو باللاَّهي
لكنْ لذاذته نَدْبٌ أفاكِهُهُ
من كلِّ أروعَ أوّابٍ وأواهِ

[email protected]
twitter: @ad_alshihri


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.