جمعية الأسر الاقتصادية تطلق هويتها الجديدة    قوات الأمن العراقية تقضي على قيادي في تنظيم "داعش" الإرهابي    قصر ضيافة ومباني فندقية وسكنية في مزاد "جود مكة"    "ستاندرد آند بورز" ترفع تصنيف المملكة الائتماني عند "A+"    زلزال بقوة 5.4 درجات يضرب شبه جزيرة ميناهاسا في إندونيسيا    واشنطن تطرد سفير جنوب إفريقيا    إنجاز سعودي في الأولمبياد الشتوي الخاص    إندريك يحل مكان نيمار المصاب في تشكيلة البرازيل    ولي العهد يهنئ السيد مارك كارني    الدفاع المدني يكثف جولاته التفتيشية بالمدينة خلال رمضان    تفعيل مبادرة صم بصحة في فعالية إفطار حي خضيراء الجماعي    فيديو.. غضب رونالدو بسبب استبداله أمام الخلود    ضمك يحقق الفوز على القادسية في دوري روشن    القبض على باكستانيين في الشرقية لترويجهما الشبو والحشيش    إفطار رمضاني يجمع صحافيي مكة على إطلالة البيت العتيق    النصر يتفوق على الخلود بثلاثية    بدر ليلة ال 15 من رمضان يضيء سماء المملكة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    20 جولة تبخير وتطييب للمسجد الحرام يوميًا خلال رمضان    ارتفاع أسعار الذهب    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    منتدى منافع الثالث يعزز الاستدامة والاستثمار في خدمة ضيوف الرحمن    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    ولي العهد‬⁩ والرئيس الروسي يستعرضان هاتفيا جهود حل الأزمة الأوكرانية    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    عَلَم التوحيد    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الجمل يتحدى التكنولوجيا في عصر السمسم
نشر في الرأي يوم 09 - 02 - 2017

عرف أهالي منطقة جازان زيت السمسم أو بالمسمى المحلي “صليط“ منذ القدم وكان يجلب من عدة أماكن بالإضافة إلى زراعته بالمنطقة أشهرها محايل عسير وعمق والقنفذة وحلي وبارق والليث ويعد من أفضل الأغذية على الموائد الجازانية وأشهاها.
والسمسم الذي يعصر منه الصليط يزرع في تهامة عسير وومنطقة جازان والسواحل الغربية الجنوبية بكميات كبيرة في الوقت الماضي ومن مسمياته ”جلجلان“ اما الآن فقد عزف الكثير من المزراعين عن زراعته لعدة أسباب قد يكون من أهمها الاستغناء بالوظيفة التي تدر عليه المال دونما عناء كثير.
ورغم التطور الكبير في شتى المجالات ودخول التقنية الحديثة في معظم الصناعات الصغيرة والكبيرة إلا أن عصر السمسم بقي على طريقته البدائية الأولى حيث لايزال الجمل وهو الركيزة التي يعتمد عليها في إستخراج زيت السمسم.
طريقة إستخراج زيت السمسم :-
يستخرج زيت السمسم بعصر حبات السمسم في معاصر خاصة، حيث توضع في عود مجوف ويضاف إليه الماء ثم يوضع فوقة عود ضخم ليقوم بعصر السمسم ويسخن العود نتيجة الاحتكاك فيتبخر الماء المضاف عليه ويتبقى الزيت وقد تحول بعض هذه المعاصر إلى كهربائية إلا أنها لا تلقى رواجا بين محبي زيت السمسم لاعتقاد الناس أن طريقة العصر الحديثة تغير طعم الزيت نتيجة للمواد المعدنية المستخدمة ويعصر حب السمسم باردا بعد تنظيفه من الشوائب وقد يعصر بعد تحميصه للحصول على نكهة خاصة، وهناك أنواع عدة من حب السمسم منها الأحمر والأبيض والأسود والتي تنعكس على لون الزيت الذي يعد من الزيوت التي تبقى لفترة طويلة صالحة للاستهلاك، وهو خال من الكولسترول تماما.
تصفية الزيت :-
بعد تأكد صاحب المعصرة من عصر حبات السمسم تماما يوقف دوران الجمل ويفك عود المعصرة ويخرج العود الضخم من وسط المعصرة وينتظر حتى يبرد الزيت ومن ثم يرفع الزيت بواسطة وعاء يدخله وسط المعصرة ويفرغه في وعاء من الحديد أوالبلاستك، ومن ثم يصفيه وبذلك يكون جاهزا للبيع، أما متبقي عملية العصر إما تكون معدة للبيع ولها زبائنها أو تدخل في علف الماشية.
مكونات معصرة السمسم :-
المعصرة : وهي قطعة من الخشب الكبيرة وأجودها خشب شجر السدر وتحفر بطريقة فنية واسطوانية ولا يجيد صنعها إلا الماهر في صناعتها.
السوك : وهو العمود المخروطي داخل المعصرة والذي يتم من خلاله العصر عن طريق الدوران وتعتمد المعصرة عليه بنسبة كبيرة.
القوس : وهو من الخشب أيضا الممتاز من شجر السدر أو السمر مرتبط بالسوك يحفظ توازن السوك عند الدوران.
الدائر: وهو من الخشب يلف حول أسفل المعصرة بشكل نصف دائري لحفظ وثبات المعصرة مع وضع الثقل حتى يتم التوازن عند الدوران.
من فوائد زيت السمسم :-
1 – أثبتت الدراسات العلمية أن زيت السمسم يتضمن مضادات للسرطان والبكتيريا.
2 – غني بالدهون غير المشبعة عندما يستعمل باعتدال طبقا لجمعية القلب الأمريكية.
3 – يعمل على تخفيف القلق أو الأرق بوضع قطرة واحدة من الزيت النقي في فتحتي الأنف.
ويرى بعض أصحاب المعاصر في جازان أن الإقبال بات ضعيفًا على زيت السمسم “السليط” إلا من قبل كبار السن ومن عاشروهم، مؤكدين أنه أفضل أصناف الزيوت ويتفوق على جميع الزيوت المعلبة على حد تعبيرهم لاستخلاصه بطريقة طبيعية من نبتة السمسم.
ويفضل أهالي جازان السمسم من مزارع وادي بيش لما يميزه في الطعم عن غيره، وغالبا ما يباع زيت السمسم ب ٢٠ ريال ونصف للتر الواحد غير أن قلة العمالة في المزارع كانت سببًا رئيسيا في ارتفاع سعر اللتر إلى٣٠ ريالاً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.