«الاختبار الأصعب» في الشرق الأوسط    «الدبلوماسية الدولية» تقف عاجزة أمام التصعيد في لبنان    دخول كوريا الشمالية في الأزمة الروسية - الأوكرانية يزيدها تعقيداً    الهلال يهدي النصر نقطة    لصوص الثواني !    مهجورة سهواً.. أم حنين للماضي؟    لحظات ماتعة    محمد آل صبيح ل«عكاظ»: جمعية الثقافة ذاكرة كبرى للإبداع السعودي    فراشة القص.. وأغاني المواويل الشجية لنبتة مريم    ما سطر في صفحات الكتمان    السدرة وسويقة.. أسواق تنبض في قلب الرياض    «التلعيب» الاستراتيجية المتوارية عن المؤسسات التعليمية    ثمرة الفرق بين النفس والروح    متى تدخل الرقابة الذكية إلى مساجدنا؟    وزير الصحة يتفقد ويدشّن عدداً من المشاريع الصحية بالقصيم    فصل الشتاء.. هل يؤثّر على الساعة البيولوجية وجودة النوم؟    منجم الفيتامينات    أنماط شراء وعادات تسوق تواكب الرقمنة    الحرّات البركانية في المدينة.. معالم جيولوجية ولوحات طبيعية    من توثيق الذكريات إلى القصص اليومية    قوائم مخصصة في WhatsApp لتنظيم المحادثات    الغرب والقرن الأفريقي    نعم السعودية لا تكون معكم.. ولا وإياكم !    ترسيخ حضور شغف «الترفيه» عبر الابتكار والتجديد    كولر: فترة التوقف فرصة لشفاء المصابين    الناس يتحدثون عن الماضي أكثر من المستقبل    الحياة قوانين وليست لعبة!    مدرب الأخضر يستبعد عبدالإله العمري ويستدعي عون السلولي    الأزرق في حضن نيمار    أُمّي لا تُشبه إلا نفسها    جودة خدمات ورفاهية    الاتحاد يتغلب على العروبة بثنائية في دوري روشن للمحترفين    ضبط شخصين في جدة لترويجهما (2) كيلوجرام من مادة الحشيش المخدر    «السوق المالية»: إدانة 3 بمخالفة نظام السوق المالية ولوائحه التنفيذية ونظام الشركات وتغريمهم 3.95 مليون ريال وسجن أحدهم    المربع الجديد يستعرض آفاق الابتكار الحضري المستدام في المؤتمر العالمي للمدن الذكية    أمير القصيم يرعى حفل تدشين 52 مشروعا صحيا بالمنطقة بتكلفة بلغت 456 مليون ريال    فقيه للرعاية الصحية تحقق 195.3 مليون ريال صافي ربح في أول 9 أشهر من 2024 بنسبة نمو 49%    «دار وإعمار» تكشف مشاريع نوعية بقيمة 5 مليارات ريال    رحيل نيمار أزمة في الهلال    أمانة الشرقية: إغلاق طريق الملك فهد الرئيسي بالاتجاهين وتحويل الحركة المرورية إلى الطريق المحلي    مبادرة لتشجير مراكز إسعاف هيئة الهلال الأحمر السعودي بمحافظة حفر الباطن    نائب أمير الشرقية يطلع على جهود اللجنة اللوجستية بغرفة الشرقية    أمير الباحة يستقبل مساعد مدير الجوازات للموارد البشرية و عدد من القيادات    محافظ جدة يشرف أفراح آل بابلغوم وآل ناصر    هاريس تلقي خطاب هزيمتها وتحض على قبول النتائج    منتخب الطائرة يواجه تونس في ربع نهائي "عربي 23"    المريد ماذا يريد؟    أمير تبوك يبحث الموضوعات المشتركة مع السفير الإندونيسي    الدولار يقفز.. والذهب يتراجع إلى 2,683 دولاراً    رينارد يعلن قائمة الأخضر لمواجهتي أستراليا وإندونيسيا في تصفيات مونديال 2026    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني وفريق عملية زراعة القلب بالروبوت    ليل عروس الشمال    التعاطي مع الواقع    التكامل الصحي وفوضى منصات التواصل    الداخلية: انخفاض وفيات حوادث الطرق بنسبة 50%    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني    سلام مزيف    همسات في آذان بعض الأزواج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فول الصويا / دراسة علميةة مكة المكرمة 15 صفر 1426 ه- الموافق 25 مارس 2005م واس
نشر في وكالة الأنباء السعودية يوم 25 - 03 - 2005

أكدت دراسة علمية بحثية نجاح إستخدام فلقات الصويا ومنتجاته البروتينيه / دقيق منزوع الدهن 0 مستخلص بروتين المعدل القوام 0 لبن الصويا 0 التوفو / في إعداد بعض الاطعمة السعودية كمصدر للبروتين النباتي بديلا عن البروتين الحيواني وذلك من خلال احلال فلقات الصويا المعاملة كبديل للحمص في إعداد البليلة أو الارز بالصويا وكذلك احلال حليب الصويا كبديل للحليب في إعداد الارز السليق والكريم كراميل والتوفو وكذا احلال دقيق الصويا منزوع الدهن في اعداد المطازيز اضافة الى إحلال بروتين صويا معدل القوام كبديل للحم المفروم في إعداد المبشور ومسقعة الباذنجان .
وابانت الدراسة التي اجرتها المشرفة التربوية بمكتب الاشراف التربوي التابع لادارة التربية والتعليم للبنات بمكة المكرمة الاستاذة آمال بنت صالح علي الزهراني تحت عنوان / تقييم فول الصويا ومنتجاته في إعداد بعض الاطعمة السعودية / والتي حصلت بموجبها على جائزة المراعي للابداع العلمي في فرع الابحاث العلمية للنساء في مجال التغذية ان معاملات النقع والغليان لبذور وفلقات فول الصويا لها تأثير كبير في التغلب على المشاكل التي تواجه إستخدام فول الصويا ومنتجاته في الاستخدام الادمي وان افضل المعاملات من حيث تأثيرها على الخواص الغذائية لفول الصويا هو إجراء الغليان في محلول قلوي تركيزه 25 بالمئة لمدة 20 دقيقة سواء على البذور أو الفلقات مشيرة الى انه يمكن إستخدام بذور فول الصويا كمصدر للبروتين النباتي بعد إجراء بعض المعاملات التكنولوجية البسيطة من / تقشير 0 نقع 0 غليان / لكي يحل محل البروتين الحيواني وذلك بسبب ارتفاع محتواه البروتيني الى جانب اهميته الطبية في علاج عدد من الامراض مثل سرطان الثدي والقولون وأمراض القلب وهشاشة العظام وتصلب الشرايين وخفض مستوى الكوليسترول وغيرها من الامراض .
وافادت الدراسة ان لفول الصويا فوائد زراعية لاتقل أهمية عن قيمته الغذائية حيث يؤدي الى زيادة كفاءة الارض المزروعة وله القدرة على تثبيت النيتروجين الجوي بواسطة البكتيريا العقدية مما يزيد من خصوبة التربة لافتة الى ان الدراسة العلمية والبحثية لفول الصويا هدفت الى اعداد وتجهيز مصدر بروتيني نباتي ذو قيمة حيوية عالية يحتوي على معظم الاحماض الامينية الاساسية اضافة الى اعداد مصدر بروتيني صحي منخفض في الدهون المشبعة ويحتوي على مواد مانعة وواقية من امراض القلب والسرطانات بإذن الله تعالى الى جانب اعداد مصدر بروتيني له خواص وظيفية جيدة من حيث القدرة على إمتصاص الماء والدهون والقدرة على الاستحلاب وإعطاء رغوة جيدة ومن ثم استخدامه في إعداد بعض الاطباق الغذائية المشهورة في المملكة العربية السعودية كبديل للحوم أو الالبان ومنتجاته .
واوصت الدراسة على تشجيع زراعة فول الصويا بالمملكة لما له من أهمية اقتصادية وتغذوية وغرس عادات غذائية جديدة في المجتمع السعودي للتركيز على تناول مصادر نباتية بروتينية بدلا من اللحوم علاوة على حث مراكز البحوث ومعامل الهندسة الوراثية على محاولة استنباط أصناف فول الصويا غنية في الاحماض الامينية الكبريتية وفقيرة في مضادات التغذية وتزويد كليات البنات ومراكز الابحاث العلمية بالاجهزة والامكانات اللازمة لاجراء أبحاث في هذا المجال بالاضافة الى دعوة رجال الاعمال لاستغلال المحصول في انشاء مصانع لتصنيع بعض المنتجات الغذائية كالايسكريم والزبادي واستخدام دقيق الصويا وادخاله في المخبوزات والعجائن وانتاج جبنة الصويا .
// انته----------------ى// 0959 ت م


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.