الحنيذ يتصدر موائد رجال ألمع

لا يمكن أن يغادر الزائر محافظة رجال ألمع، دون أن يتلذذ بالأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة، مثل وجبة الحنيذ التي تميزت بها المحافظة منذ سنوات طويلة.
يوسف الألمعي أحد أشهر معدي وجبة الحنيذ في رجال ألمع شرح كيفية إعداد هذه الأكلة الشعبية المتميزة، مشيرا إلى أنه يحرص في هذه المحافظة على تقديم هذه الأكلة بالطريقة القديمة التي ورثناها عن آبائنا وأجدادنا، دون إدخال أي تقنية حديثة عليها حتى وقتنا الحاضر.
وأكد أن هذه الطريقة هي التي تميز سر المذاق لهذه الأكلة الشعبية، لافتا إلى أن الإقبال على هذه الأكلة كبير ومنقطع النظير، إذ أن الكثير يحرص على الاتصال بهم من كافة محافظات ومدن عسير قبل وقت كاف لإعدادها له حسب طلبه.
وبين أنهم يوصولون الوجبة لزبائنهم حتى لو كانوا خارج المحافظة، ومستغربا من أجيال اليوم عدم معرفتهم بهذه الأكلة الشعبية العتيقة.
وذكر جابر عسيري أحد طباخي الحنيذ أنه يشعر بالسعادة وهو يقوم بإعداد هذه الأكلة الخاصة، مشيرا إلى أنه تعلم طريقة تحضيرها من والده عندما كان يصطحبه معه دائما إلى مقر عمله في المطابخ المحلية.
وأكد أنه يحرص على تعليمها لأولاده ولأحفاده، لقناعته بأهميتها وضرورة المحافظة عليها، كاشفا أن طبيعة محافظة رجال ألمع جعلت منها مكانا مناسبا للحنيذ البلدي، لتميزها بأشجارها المتمثلة في شجر القرض، والسمرة والسدر، إضافة إلى كثافة الثروة الحيوانية فيها من الأغنام الجبلية والضأن والأبقار والإبل مما جعلها بحق المصدر الأول للحنيذ المعد محليا على مستوى المملكة.