رؤيتها العلمية حملتها مسؤولية رحلتها العلمية في البحث عن أسرار التغذية الطبية أحد أكثر المجالات الطبية أهمية ومحورية للإنسان في العصر الحديث؛ لارتباطها بشكل أساسي بصحة الإنسان وطرق الغذاء الصحي للأفراد، والوقاية من الأمراض عن طريق التغذية السليمة كجزء من التنمية الشاملة للمجتمع، ولم تتوقف أبحاثها العلمية حيث استطاعت في دراستها الأكاديمية رصد الكثير من الظواهر العلمية في مجال الصحة والتغذية البشرية للمرضى والمراهقين والمصابين بزيادة الوزن في ظل خبايا التقنيات المستحدثة التي يكشف عنها الطب، ويعمل على علاجها والتصدي لها بكافة الوسائل الممكنة. الدكتورة إلهام الجعلي الأكاديمية بقسم التغذية الإكلينيكية ورئيسة قسم التغذية والحمية بمستشفى جامعة الملك عبدالعزيز بجدة، تعد أول أخصائية تغذية أكلينيكية بالمملكة وتشغل حاليا العديد من المناصب والمهام القيادية، وتحمل العديد من العضويات المحلية والعالمية في منظمات التغذية الطبية، حصلت على المؤهلات العلمية العليا والخبرة العملية في التنمية الصحية العالمية في تخصص تغذية المراهقين، وقامت بنشر عدة أوراق علمية في مجلات دورية عالمية، كما انضمت إلى فريق المراجعة والتدقيق بالمجلة العلمية العالمية للغذاء والتغذية والصحة العامة التي تصدر من مدينة لندن بالمملكة المتحدة بشكل دوري.