«دبّش فيرا» و«الفيازو» تزينان موائد «أركانيي» مكة

shwg90t@
ترتسم ملامح عبق الأركانيين على موائدهم الرمضانية، فترى «دبّش فيرا» و«الفيازو» بأيدي النساء الأركانيات وبعاداتهم التي يقدمونها بها مع امتزاجها بعادات أهالي البلد الحرام خلال السنوات التي عاشوها فيها، ففي وجبة الإفطار يقدمون البليلة المطبوخة و«البليبات» وهي أكلة بنوعية معينة من الأرز يوضع عليه جوز الهند والسكر، و«الفيازو» (تشبه الطعمية) والأرز مع «الإدام»، وفي السحور يتناولون (مقلقل الخضراوات) والخورقة (السلطات). وتتحدث إحدى الفتيات الأركانيات (مريم كريم) ل«عكاظ» عن حال الأركانيين مع رمضان وعن مزيج من العادات الأصيلة للأركانيين وعادات الشعب السعودي «الكثير من الأسر الشابة أصبحت موائدها كموائد السعوديين تماما، وهناك أصناف لا تفارق موائد السحور طيلة شهر رمضان على السفرة الأركانية، مثل الأرز الأبيض بالحليب والمنجا أو بالموز أو بالبرتقال، ولا يزال توفير الفواكه الأساسية في رمضان لأجل هذه الوجبة حتى اليوم». وأضافت أن ما يشغل فكر الأركانيين لاستقبال شهر رمضان هي التراويح والتهجد وختم القرآن لمرات عدة، أما أكلاتهم فهي البليلة، إذ تشعرهم بالأجواء الرمضانية و«بيني بات» (رز شعبي) وأيضا الشعرية، التي تُعد على طريقتين: بالحليب وأيضا مقلية في الزيت وتسمى «سيماي»، البليلة والفيازو والفطائر الأركانية بأنواعها مثل «دون فيرا، دبّش فيرا، سينّا فيرا، لوري فيرا، فكن فيرا، شُكّي فيرا».