يعتبر زيت الزيتون افضل الزيوت النباتية والتي حث عليها رسول الله صلى الله عليه وسلم لعلاج بعض الأمراض وذلك لا حتوائه على فيتامين Eالمعروف بدوره المضادللاكسدة . ووصفه الله تعالى : "ل يوقد من شجرة مباركه زيتونة لا شرقية ولا غربيه يكاد زيتها يضيئ ولو لم تمسسه نار " واقسم به فقال تعالى والتين والزيتون وعن ابي هريره قال الرسول كلو الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركه وذكر ابن عباس بأن شجرة الزيتون هي اول شجره نبتت بالدنيا واول شجره نبتت بعد الطوفان ونبتت في منازل اﻷنبياء. وبالطب الحديث ارتبط زيت الزيتون بالحد من الكوليسترول حيث لوحظ ان الشعوب التي تتناول زيت الزيتون باستمرار تكون نسبة الكوليسترول الضار منخفضه جدا بها يؤدي الى خفض اﻷرتفاع في ضغط الدم عند دهن الجسم به فانه يحميه من سرطان الجلد لهؤلاء اﻷشخاص الذين يتعرضون لاشعة الشمس لفترات وايضا يساعد على ترطيب البشره وجعلها ناعمه ونضره يقي زيت الزيتون من مرض شرايين القلب وتجلطه . ويحتوي على العديد من الفيتامينات مثل E.A وغني بالكربوهيدرات والبروتين واﻷملاح المعدنيه , كما يقي من امراض السرطان المبيض والقولون والرحم بامر الله ويعالج اوجاع الظهر ويطرد الديدان ويفتت الحصى كما يمنع الشيب ويعالج تساقط الشعر ويقتل القمل , ويساعد على الشفاء من امراض اللثه ويبيض اﻷسنان يستخدم لتليين العضلات ويحمي المعده من القرحه . وعندخلطه مع الكزبره يعالج عسر الهضم وعند خلطه مع الثوم فانه يعالج الربو وتصلب الشرايين وعند خلطه مع اليانسون فانه ينظم ضربات القلب كما يضاف للسلطات واﻷكل بانواعه.