أظهرت دراسة جديدة أن الأرُز الأسمر قد يساهم في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم من خلال تداخله مع بروتيين مرتبط بهاتين الحالتين. وذكر موقع "هيلث داي نيوز" أن العلماء أظهروا في دراسة جديدة أن الرزّ الأسمر قد يكون أفضل من الرز الأبيض في ما يتعلق بحماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. وقال الباحث ساتوري أوغوشي، البروفيسور المساعد في الفيزيولوجيا في كلية تامبل الطبية في فيلادلفيا "يشير بحثنا إلى احتمال وجود مكوّن، في الأرُز قد يكون نقطة انطلاقة لإجراء بحاث في الطب الوقائي بشأن أمراض القلب". وأشار إلى أن التجارب أظهرت وجود مكوّن، في الأرُز الأسمر يبدو أنه يحارب بروتين يعرف باسم "أنجيوتنسين 2" يتسبب بارتفاع ضغط الدم وإنسداد الشرايين. ويتواجد هذا المكوّن في طبقة تزال حين يحوّل الأرُز الأسمر إلى أرُز أبيض، غير أن هذه الطبقة قد تحمى في الرز المطحون جزئياً.
