القاهرة : هالةأمين المقادير: كبدة ضأن مقطعة إلى قطع كبيرة بحجم اليد منديل ضانى و هو طبقة الدهن التى تكون فوق اللحم ويطلق عليها الطرب ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر أو البابريكا ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كمون ملح حسب الرغبة ملعقتين زيت نباتى الطريقة: تشوى قطع الكبدة الكبيرة مدة 10 دقائق على الفحم من الجهتين نصف شى * *تقطع بعد ذلك قطعا مثل الكباب تتبل بالتوابل والزيت النباتى * *يقطع المنديل إلى شرائط طويلة وتلف كل قطع الكبدة بشرائط المنديل *ترص فى أسياخ الكباب وتشوى على الفحم أو على نار هادئة مع سلطة الطحينة *تقدم بالخبز البلدى الساخن