"الأرصاد": أمطار رعدية غزيرة وسيول متوقعة على عدة مناطق بالمملكة    رأس الاجتماع السنوي لأمراء المناطق.. وزير الداخلية: التوجيهات الكريمة تقضي بحفظ الأمن وتيسير أمور المواطنين والمقيمين والزائرين    وزير الداخلية يرأس الاجتماع السنوي ال32 لأمراء المناطق    فيتش: تحسن محدود لمؤشرات البنوك    المملكة تدين قصف قوات الاحتلال الإسرائيلية للأراضي السورية    السعودية بوصلة الاستقرار العالمي (1-3)    آمال العرب معلقة في تصفيات أفريقيا المؤهلة للمونديال    الاتحاد يعبر القادسية الكويتي في نصف نهائي غرب آسيا لكرة السلة    الأخضر يرفع استعداداته لمواجهة الصين في تصفيات كأس العالم    "الحياة الفطرية": لا صحة لإطلاق ذئاب عربية في شقراء    "التعليم" تعلن القواعد التنظيمية لبرنامج فرص    الخوف من الكتب    " أكشن" أحمد العوضي في مسلسل فهد البطل يثير الجدل    «الملكية الفكرية» : ضبط 30 ألف موقع إلكتروني مخالف    نائب أمير منطقة مكة المكرمة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    المملكة تدين وتستنكر الهجوم الذي استهدف موكب رئيس جمهورية الصومال الفيدرالية    مجلس الوزراء يستعرض مسارات دعم المشروعات التنموية والخدمية    نائب أمير منطقة جازان يكرّم الفائزين في مسابقة الملك سلمان المحلية لحفظ القرآن الكريم    قطاع ومستشفى بلّسمر يُنفّذ حملة "صم بصحة"    التعنت الإسرائيلي    انطلاق أعمال الجلسة ال144 للجنة الأولمبية الدولية في أولمبيا    طويق بطلاً لبطولة جود الشمال لكرة القدم بالحدود الشمالية    نائب أمير منطقة جازان يكرّم الطلبة الفائزين بجائزة "منافس 2024م"    ديوانية غرفة تبوك الرمضانية بوابة لتعزيز الشراكات وترسيخ المسؤولية الاجتماعية    نائب أمير تبوك يطلع على التقارير السنوي لتنمية الموارد البشرية هدف    "خطاب الإنتماء" ندوة علمية في تعليم سراة عبيدة ضمن أجاويد3    المودة تحتفي باليوم العالمي للخدمة الاجتماعية بتأهيل 6,470 أخصائيًا    جمعية البن بمنطقة عسير شريك استراتيجي في تعزيز زراعة الأرابيكا    وزير السياحة يتجول في معالم المدينة    منتخب "23" يواجه عمان في افتتاح "غرب آسيا"    رئيس الاتحادين الكويتي والآسيوي للألعاب المائية الشيخ خالد البدر الصباح: الألعاب المائية في آسيا أسرة واحدة    إطلاق الدورة الثانية لفرع هيئة الصحفيين بعسير وتوقيع شراكات استراتيجية    مبادرة "عون تقني" تقدم خدماتها لضيوف الرحمن    نائب أمير حائل يستقبل عددًا من أبناء مركز الدكتور ناصر الرشيد لرعاية الأيتام بالمنطقة    16 مصلى لكبار السن وذوي الإعاقة بالمسجد النبوي    التخصصات الصحية تعلن بدء التقديم على 3 برامج تدريبية    الفطر سلاح فعال ضد الإنفلونزا    دعوات ومقاعد خاصة لمصابي الحد الجنوبي في أجاويد 3    مراكز متخصصة لتقييم أضرار مركبات تأجير السيارات    الإدارة العامة للأمن المجتمعي.. تعزيز الحماية وصون الكرامة    الكشخة النفسية    440 مبتعثا صحيا وكندا الوجهة المفضلة ب33 %    موسم ثالث للتنقيب الأثري بالليث    الذاكرة المستعارة في شارع الأعشى    النقد الأدبي الثقافي بين الثوابت المنهجية والأمانة الفكرية    11% انخفاض ضبطيات الدراجات المخالفة    هدايا الخير لمرضى ألزهايمر    3 جهات للإشراف على وجبات الإفطار بالمدينة المنورة    منصات وزارة الداخلية تُكثّف توعية قاصدي المسجد الحرام والمسجد النبوي خلال شهر رمضان    مدارس نهج العالمية تطلق مبادرة "نهجنا لمستقبل مشرق" في أجاويد 3 بعسير    "أخضر الشاطئية" يكثف تحضيراته للمشاركة في كأس آسيا    إقبال على دورات الإنعاش القلبي    تبقى الصحة أولى من الصيام    محافظ الطوال يشارك في الإفطار الرمضاني الجماعي للمحافظة    مستشفى خميس مشيط العام يُنفّذ فعالية "الشهر العالمي للتغذية"    العلم الذي لا يُنَكّس    مات اللواءُ علي ولم تمُت مآثره    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وحش السرطان وسلاح الغذاء 3/2
نشر في اليوم يوم 27 - 03 - 2003

كثيرون لايعرفون الخضروات والحبوب الى جانب قيمتها الغذائية لها فوائد علاجية فمثلا نبات الصويا له صلة بانخفاض خطر الاصابة بسرطان الثدي وفي اليابان والصين تلاحظ ان النساء اللواتي يحصلن على غالبية البروتين من اطعمة حبوب الصويا نفسها وحليب الصويا لديهن معدلات منخفضة من سرطان الصدر وهذه النتائج تم اثباتها في الدراسات التي اجريت على الحيوانات.
وهناك الثوم الذي ثبت ان له دور فعال في مكافحة السرطان فقد اظهرت احدى الدراسات التي اجريت في كلية الصحة والتنمية البشرية في جامعة ولاية بنسلفانيا ان الثوم اوقف تكون الثيتروسومات في انبوبة الاختبار والنيتروسومات هي مواد مسرطنة يمتصها الجسم من المواد الغذائية والماء ووفقا لباحثي جامعة ولاية بنسلفانيا فان هذه الخاصية للثوم تتناغم مع الادلة القائلة بان اخذ كمية كبيرة من الثوم والبصل قد يقلل من اخطار بعض انواع السطانات وقد اجريت دراسة من قبل معهد السرطان القومي في الصين وكشفت ان الاقاليم التي استعملت الثوم بوفرة في الطبخ ظهر لديها اقل معدل بالنسبة لسرطان المعدة لما يحتويه نباتات الفصية الزئبقية (البصل الثوم) على مركبات كبريتية (كبريتيدات الالايل) تزيد من فاعلية ونشاط الانزيمات المحطمة للسموم والمواد المسرطنة ايضا ولها تأثير مضاد لانواع البكتيريات المساعدة على انتاج المواد المسرطنة.. وذلك بمنعها تحول (النترات الى نتريت) في المعدة بحيث يكون الناتج النهائي هو التقليل من كميات النتريت اللازمة للتفاعل مع المركبات الامينية الثانوية الضرورية لانتاج مركبات (النبتروز وامين) ذات التأثير المسرطن على المعدة.
ولكن تبقى مشكلة تعاطي الثوم.. فهناك مشكلة لدى الذين يريدون زيادة استهلاكهم من الثوم وهي في اي صورة يتعاطونه؟ وماهي الجرعة السليمة والمؤثرة.
ان طريقة تعاطي الثوم قد تقلل من تأثيراته الصحية حيث ظهر ان المعدة تحطم مركب الانسلين وقد يفقد الثوم الطازج خواصه بسرعة بعد تقطيعه وهرسه وقد يقلل الطهي او يزيد من فاعلية مركبات الثوم ايضا تعاطي كميات كبيرة من الثوم قد يسبب فقر الدم وتهيج الامعاء لبعض الناس اما بالنسبة للكثيرين فان رائحة الثوم لاتطاق.
من الحلول المحتملة اخذ الثوم في شكل حبوب مطلية تمر خلال المعدة الى الامعاء الدقيقة حيث يمتص هناك وهذه الحبوب لارائحة لها ويقترح بعض الباحثين تعاطي مستخلص الثوم الناضج والذي قد يحتوي على مركبات كبريتية اكثر تأثيرا من الثوم الطازج.
وبصفتي اختصائي تغذية اشجع ان يكون طازجا لكي نحصل على العناصر الغذائية مباشرة من الاغذية الطازجة لان التشريعات الغذائية لم تكتمل بخصوص المواد المضافة ولذلك فمن الصعب معرفة ما اذا كنا نتناول مواد نقية اومع ذلك فقد تكون هناك فوائد لاضافات الثوم لدى اولئك الذين لايتعاطون الثوم بشكل منتظم وكذلك مع بروز التساؤلات عن فوائد الثوم الصحية فليس هناك ضرر من التمتع بشهية هذه العشبة متعددة الاستعمالات اذا كان المتناول بالقدر المعقول.
دور الالبان في الوقاية من السرطان:
ان اللبن قد يحمي من سرطان القولون ان جرثومة باقلوس اللبن الولوعة بالاصباغ الحمضية والموجودة في العديد من الالبان الحية تبطئ من نمو اورام القولون والاشخاص الذين يشربون اللبن يسجلون انتشارا اقل لسرطان القولون كذلك الامر بالنسبة للذين يأخذون كمية عالية من الكالسيوم حيث انقسامات الخلية غير السوية في القولون تباطأت ايضا عندما زادت كمية الكالسيوم الى 2000 ملغ يوميا.
مركبات اخرى تقاوم السرطان
زيادة على ماذكر في الحلقة الثانية تحت عنوان الاطعمة المكافحة للسرطان نذكر مجموعة اخرى كبيرة من المركبات والعناصر الكيميائية التي تقوم بهذا التأثير المضاد وهي تتوزع على انواع مختلفة من الخضروات والفواكه منها.
السلينيوم
انه عنصر معدني اساسي للجسم يحتاج اليه بكميات قليلة 55 ميكروجراما في اليوم الا ان وجوده في الخضروات قليل (اقل من او ميكروجراما في الجرام الواحد من الخضروات والفواكه) ولكن يوجد بنسبة عالية في الاسماك وتبرز اهميته في الوقاية من امراض السرطان من خلال الدور الذي يقوم به كمرافق للانزيم (جلوتاثيون بيروكسيديز) وهو من اهم وسائل الدفاع لدى الجسم لحماية اغشية الخلايا الحية من تأثير الجذور الحرة والعلاقة بين عنصر السلينيوم وفيتامين ه (التوكوفيروك) تساهم في زيادة التأثير الحيوي للسلينيوم كما ان فيتامين ه يعمل على حماية الاحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في اغشية الخلايا الحية في عمليات الاكسدة والتقليل من مركبات (النيتروز وامينات) التي تسبب سرطان المعدة.
اخصائي التغذية
فهد عيسى الاحمد
مستشفى الملك فهد بالهفوف


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.