البديوي يشارك في مداولات لجنة السياسة الأمنية بالاتحاد الأوروبي    السعودية للشحن: شحنات التمور ارتفعت 64 % وننقلها إلى أكثر من 45 وجهة عالمية    ارتفاع عدد الشهداء في غزة إلى 419 شهيدًا والجرحى إلى 528    إعادة تشكيل لجنة الإفلاس وضم 4 جهات للجنة مكافحة التبغ    ‏سمو ولي العهد‬⁩ يرأس جلسة مجلس الوزراء‬⁩    الذهب يواصل الصعود مسجلًا ذروة أسبوعية جديدة    تجهيز كنو لمواجهة السعودية والصين    سمو ولي العهد يُطلِق خريطة "العمارة السعودية" لتعزيز الهوية العمرانية في المملكة    مشروع الأمير محمد بن سلمان يعيد ترميم "سديرة" و"الزرقاء" في شقراء وثرمداء    مؤشر سوق الأسهم السعودية يغلق منخفضًا عند مستوى 11792.40 نقطة    السعودية تدين وتستنكر بأشد العبارات استنئاف قوات الاحتلال الإسرائيلية العدوان على غزة    ديوانية غرفة تبوك الرمضانية بوابة لتعزيز الشراكات وترسيخ لثقافة المسؤولية الاجتماعية    بسطة خير" توفر بيئة عمل منظمة ل 60 بائعًا متجولًا في حفر الباطن    أسواق النفط تترقب تدفق المزيد من الإمدادات برغم مخاوف ضعف الطلب    نائب أمير المنطقة الشرقية يستقبل الأيتام واليتيمات بمناسبة يوم اليتيم العربي    محافظ عنيزة رعى ليلة مراسم الرمضانية    الخارجية الفلسطينية تُطالب المجتمع الدولي بوقف فوري للعدوان الإسرائيلي على قطاع غزة    القادسية والنصر في نهائي بطولة الصالات الرمضانية    تعليم مكة يكرم 100 طالب وطالبة بجائزة منافس للعام 2024    زلزال بقوة 5.1 درجة يضرب جنوبي الأرجنتين    استمرار هطول الأمطار الرعدية وزخات البرد على عدة مناطق في المملكة    حجز 5 شاحنات أجنبية مخالفة تمارس نقل البضائع داخل مدن المملكة دون ترخيص    الأمير عبدالعزيز بن سعود يرأس الاجتماع السنوي ال 32 لأصحاب السمو أمراء المناطق    قطاع ومستشفى النماص يُنفّذ فعالية "اليوم العالمي لمكافحة السمنة"    مستشفى إرادة والصحة النفسية يُنظّم فعالية "التوعية باضطراب الأكل"    مستشفى خميس مشيط العام يُنفّذ فعالية "الشهر العالمي للتغذية"    "الثلاثي السعودي آسيوياً وفرق الشرق"    الاتحاد السعودي للهجن يختتم دورة تدريبية لمنسوبيه    تأهيل الرعاية الصحية بالقطاع.. عبد العاطي: مصر والأردن تدربان الشرطة الفلسطينية لنشرها بغزة    تأمينا لخطوط الملاحة البحرية وحركة التجارة العالمية.. أمريكا تواصل ضرباتها لإفقاد الحوثيين القدرة على استهداف السفن    الأردن يدعو مواطني ومقيمي دول مجلس التعاون الخليجي لاكتشاف روائع المواقع التراثية المصنّفة ضمن قائمة اليونسكو    "هدية" تخدم مليوني مستفيد في النصف الأول من رمضان    الحج لضيوف الرحمن: تجنبوا تحويل الأموال إلى جهات مجهولة    المدينة: 62 ألف غرفة ضيافة مرخصة    وسط تحسن العلاقات والتواصل بين ترامب وبوتين.. الضمانات الأمنية حجر الزاوية لإنهاء الحرب الروسية – الأوكرانية    جهاز داخل الرحم (2)    عبدالعزيز بن سعود يرأس الاجتماع السنوي ال 32 لأصحاب السمو أمراء المناطق    لن يكون الإسلام صحيحا حتى يكون نظيفا    الشهري مدرباً للاتفاق حتى 2027    من شارع الأعشى إلى بوسطن الأمريكية    الشيخ سعد بن مريع أبودبيل يتبرع لجمعية آباء لرعاية الأيتام بمحافظة أحد رفيدة    تكفينا جنة الأعرابي    78 مليونا لمستفيدي صندوق النفقة    5 أحياء تستقطب زوار جدة والإيجار اليومي نار    8 خدمات نوعية للقطاع الوقفي    مسجد "عِتبان بن مالك الأنصاري" مَعْلمٌ تاريخي يرتبط بالسيرة النبوية في المدينة المنورة    هدف لاعب الرياض "إبراهيم بايش" في شباك الاتحاد الأجمل في "جولة العلم"    الموهبة رائد عسيري: الصدفة قادتني إلى النجومية    أمسية شعرية ضمن أهلا رمضان    العتودي مساعدًا لرئيس بلدية بيش    تتبع وإعادة تدوير لوقف هدر الأدوية    صقور نجد يتوج بكأس بطولة الوسطى للهوكي ويحصد الميداليات الذهبية    العلم الذي لا يُنَكّس    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وحش السرطان وسلاح الغذاء 3/2
نشر في اليوم يوم 27 - 03 - 2003

كثيرون لايعرفون الخضروات والحبوب الى جانب قيمتها الغذائية لها فوائد علاجية فمثلا نبات الصويا له صلة بانخفاض خطر الاصابة بسرطان الثدي وفي اليابان والصين تلاحظ ان النساء اللواتي يحصلن على غالبية البروتين من اطعمة حبوب الصويا نفسها وحليب الصويا لديهن معدلات منخفضة من سرطان الصدر وهذه النتائج تم اثباتها في الدراسات التي اجريت على الحيوانات.
وهناك الثوم الذي ثبت ان له دور فعال في مكافحة السرطان فقد اظهرت احدى الدراسات التي اجريت في كلية الصحة والتنمية البشرية في جامعة ولاية بنسلفانيا ان الثوم اوقف تكون الثيتروسومات في انبوبة الاختبار والنيتروسومات هي مواد مسرطنة يمتصها الجسم من المواد الغذائية والماء ووفقا لباحثي جامعة ولاية بنسلفانيا فان هذه الخاصية للثوم تتناغم مع الادلة القائلة بان اخذ كمية كبيرة من الثوم والبصل قد يقلل من اخطار بعض انواع السطانات وقد اجريت دراسة من قبل معهد السرطان القومي في الصين وكشفت ان الاقاليم التي استعملت الثوم بوفرة في الطبخ ظهر لديها اقل معدل بالنسبة لسرطان المعدة لما يحتويه نباتات الفصية الزئبقية (البصل الثوم) على مركبات كبريتية (كبريتيدات الالايل) تزيد من فاعلية ونشاط الانزيمات المحطمة للسموم والمواد المسرطنة ايضا ولها تأثير مضاد لانواع البكتيريات المساعدة على انتاج المواد المسرطنة.. وذلك بمنعها تحول (النترات الى نتريت) في المعدة بحيث يكون الناتج النهائي هو التقليل من كميات النتريت اللازمة للتفاعل مع المركبات الامينية الثانوية الضرورية لانتاج مركبات (النبتروز وامين) ذات التأثير المسرطن على المعدة.
ولكن تبقى مشكلة تعاطي الثوم.. فهناك مشكلة لدى الذين يريدون زيادة استهلاكهم من الثوم وهي في اي صورة يتعاطونه؟ وماهي الجرعة السليمة والمؤثرة.
ان طريقة تعاطي الثوم قد تقلل من تأثيراته الصحية حيث ظهر ان المعدة تحطم مركب الانسلين وقد يفقد الثوم الطازج خواصه بسرعة بعد تقطيعه وهرسه وقد يقلل الطهي او يزيد من فاعلية مركبات الثوم ايضا تعاطي كميات كبيرة من الثوم قد يسبب فقر الدم وتهيج الامعاء لبعض الناس اما بالنسبة للكثيرين فان رائحة الثوم لاتطاق.
من الحلول المحتملة اخذ الثوم في شكل حبوب مطلية تمر خلال المعدة الى الامعاء الدقيقة حيث يمتص هناك وهذه الحبوب لارائحة لها ويقترح بعض الباحثين تعاطي مستخلص الثوم الناضج والذي قد يحتوي على مركبات كبريتية اكثر تأثيرا من الثوم الطازج.
وبصفتي اختصائي تغذية اشجع ان يكون طازجا لكي نحصل على العناصر الغذائية مباشرة من الاغذية الطازجة لان التشريعات الغذائية لم تكتمل بخصوص المواد المضافة ولذلك فمن الصعب معرفة ما اذا كنا نتناول مواد نقية اومع ذلك فقد تكون هناك فوائد لاضافات الثوم لدى اولئك الذين لايتعاطون الثوم بشكل منتظم وكذلك مع بروز التساؤلات عن فوائد الثوم الصحية فليس هناك ضرر من التمتع بشهية هذه العشبة متعددة الاستعمالات اذا كان المتناول بالقدر المعقول.
دور الالبان في الوقاية من السرطان:
ان اللبن قد يحمي من سرطان القولون ان جرثومة باقلوس اللبن الولوعة بالاصباغ الحمضية والموجودة في العديد من الالبان الحية تبطئ من نمو اورام القولون والاشخاص الذين يشربون اللبن يسجلون انتشارا اقل لسرطان القولون كذلك الامر بالنسبة للذين يأخذون كمية عالية من الكالسيوم حيث انقسامات الخلية غير السوية في القولون تباطأت ايضا عندما زادت كمية الكالسيوم الى 2000 ملغ يوميا.
مركبات اخرى تقاوم السرطان
زيادة على ماذكر في الحلقة الثانية تحت عنوان الاطعمة المكافحة للسرطان نذكر مجموعة اخرى كبيرة من المركبات والعناصر الكيميائية التي تقوم بهذا التأثير المضاد وهي تتوزع على انواع مختلفة من الخضروات والفواكه منها.
السلينيوم
انه عنصر معدني اساسي للجسم يحتاج اليه بكميات قليلة 55 ميكروجراما في اليوم الا ان وجوده في الخضروات قليل (اقل من او ميكروجراما في الجرام الواحد من الخضروات والفواكه) ولكن يوجد بنسبة عالية في الاسماك وتبرز اهميته في الوقاية من امراض السرطان من خلال الدور الذي يقوم به كمرافق للانزيم (جلوتاثيون بيروكسيديز) وهو من اهم وسائل الدفاع لدى الجسم لحماية اغشية الخلايا الحية من تأثير الجذور الحرة والعلاقة بين عنصر السلينيوم وفيتامين ه (التوكوفيروك) تساهم في زيادة التأثير الحيوي للسلينيوم كما ان فيتامين ه يعمل على حماية الاحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في اغشية الخلايا الحية في عمليات الاكسدة والتقليل من مركبات (النيتروز وامينات) التي تسبب سرطان المعدة.
اخصائي التغذية
فهد عيسى الاحمد
مستشفى الملك فهد بالهفوف


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.