7 أنواع من البكتيريا تسمم الأغذية

أكد رئيس لجنة الإشراف الصحي والوقائي بالمراسم الملكية المشرفة على تغذية ضيوف خادم الحرمين الشريفين الدكتور هاني نيازي ل"الوطن"، أن أبرز السموم التي يمكنها الإضرار بصحة الحاج وتعرضه للتسمم الغذائي، تتمثل في الوجبات المكشوفة المعرضة لأشعة الشمس ونسب كبيرة من الهواء الملوث، موضحا أن بعض تلك السموم تقضي على حياة الإنسان بسبب الميكروبات التي تحملها.
وذكر نيازي، الذي عمل في إحدى الفترات بمركز مراقبة السموم والكيمياء الشرعية، والوحيد الحاصل على هذا التخصص في وزارة الصحة، أن أبرز السموم المسببة للأمراض خلال الحج تكمن في "البكتيريا العطيفة" الموجودة في اللحوم والدواجن، وتظهر أعراض الإصابة بها بعد مرور من يومين إلى خمسة أيام من تناولها، إضافة إلى "البكتيريا المطثية الوشيقية"، التي تتواجد في الأطعمة المعلبة والأسماك المدخنة أو المملحة.
وأشار نيازي، الذي يعد أول طبيب شرعي في المملكة بمركز الطب الشرعي والوفيات بصحة جدة، إلى أنواع أخرى من البكتريات الضارة مثل "الأشريكية القولونية"، التي التي تتواجد في اللحوم الملوثة بالبراز أثناء الذبح، و"الفيروسة العجلية"، و"السالمونيلا" الموجودة في اللحوم النيئة أو البيض أو الحليب، إضافة إلى "البكتيريا العنقودية الذهبية" الموجودة في اللحوم والسلطات الجاهزة، و"البكتيريا الشيغيلة" الموجودة في المأكولات البحرية. وأشار إلى أن "التسمم الغذائي" يعد من التحديات المهمة في الحج، مؤكدا أن السلطات الصحية تقوم بدورها التوعوي والإرشاد والرقابي من أجل تفادي ذلك.