قوات الاحتلال تنفّذ عمليات هدم في رام الله والخليل    كشف النقاب عن مشروع «أرض التجارب لمستقبل النقل» في السعودية    الفريق الفتحاوي يواصل استعداداته لمواجهة الشباب.. وقوميز يعقد مؤتمرًا صحفيًا    كارلو أنشيلوتي يتفق مع منتخب البرازيل    رياح و امطار على عدة اجزاء من مناطق المملكة    مغادرة أولى رحلات المستفيدين من مبادرة "طريق مكة"    المخزونات الغذائية والطبية تتناقص بشكل خطير في غزة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية    الهدد وصل منطقة جازان.. الأمانة العامة تعلن رسميًا عن الشوارع والأحياء التي تشملها خطة إزالة العشوائيات    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    ولي العهد يعزز صناعة الخير    ولي العهد يتبرع بمليار ريال دعماً لتمليك الإسكان    بوتين يعلن هدنة مؤقتة في ذكرى انتصار الاتحاد السوفيتي    الانتخابات العراقية بين تعقيدات الخريطة وضغوط المال والسلاح    رواتب أعضاء هيئة التدريس في الجامعات السعودية.. التحديات وسبل التحسين    وفاة «أمح».. أشهر مشجعي الأهلي المصري    النصر يتوج بكأس دوري أبطال آسيا الإلكترونية للنخبة 2025    المنتخب السعودي للخماسي الحديث يستعد لبطولة اتحاد غرب آسيا    نادي الثقبة لكرة قدم الصالات تحت 20 سنة إلى الدوري الممتاز    في الجولة 31 من يلو.. نيوم لحسم اللقب.. والحزم للاقتراب من الوصافة    كلاسيكو نار في نصف نهائي نخبة آسيا للأبطال.. الأهلي والهلال.. قمة سعودية لحجز مقعد في المباراة الختامية    رافينيا: تلقيت عرضا مغريا من الدوري السعودي    الفالح: 700 فرصة استثمارية في الشرقية بقيمة 330 ملياراً    السعودية ومصر تعززان التعاون الصناعي    الضيف وضيفه    شدّد على تأهيل المنشآت وفق المعايير الدولية.. «الشورى» يطالب بتوحيد تصنيف الإعاقة    زواجات أملج .. أرواح تتلاقى    أمير المدينة يدشّن مرافق المتحف الدولي للسيرة النبوية    الأمير فيصل بن سلمان:"لجنة البحوث" تعزز توثيق التاريخ الوطني    توجّه دولي يضع نهاية لزمن الميليشيات.. عون:.. الجيش اللبناني وحده الضامن للحدود والقرار بيد الدولة    حكاية أطفال الأنابيب (2)    «الشورى» يقر توصيات لتطوير مراكز متخصصة للكشف المبكر لذوي الإعاقة والتأهيل    محمد بن عبدالرحمن يلتقي نائب "أمن المنشآت"    وزارة الداخلية تواصل تنفيذ مبادرة "طريق مكة" في (7) دول و(11) مطارًا    استعراض منجزات وأعمال "شرف" أمام أمير تبوك    بيئة جدة تشارك في فعالية «امش 30»    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    محافظ محايل يكرم العاملين والشركاء في مبادرة "أجاويد 3"    هيئة الربط الخليجي ومعهد أبحاث الطاقة الكهربائية ينظمان ورشة عن الذكاء الاصطناعي التوليدي    6.47 مليارات ريال إيرادات المنشآت السياحية في 90 يوما    شذرات من الفلكلور العالمي يعرف بالفن    GPT-5 وGPT-6 يتفوقان على الذكاء البشري    انطلاق ملتقى "عين على المستقبل" في نسخته الثانية    مكتبة الملك عبدالعزيز تعقد ندوة "مؤلف وقارئ بين ثنايا الكتب"    أمير المدينة المنورة يدشّن المرافق الحديثة للمتحف الدولي للسيرة النبوية    تدشين 9 مسارات جديدة ضمن شبكة "حافلات المدينة"    الرياض تستضيف الاجتماع الدولي لمراكز التميز لمكافحة الإرهاب    جمعية الخدمات الصحية في بريدة تفوز بجائزة ضمان    القبض على مواطن بتبوك لترويجه مادة الحشيش المخدر    محافظ تيماء يرأس الجلسه الأولى من الدورة السادسة للمجلس المحلي    بلدية مركز شري تُفعّل مبادرة "امش 30" لتعزيز ثقافة المشي    جامعة الأمير سلطان تطلق أول برنامج بكالوريوس في "اللغة والإعلام" لتهيئة قادة المستقبل في الإعلام الرقمي    أمير الشرقية يرعى تخريج الدفعة ال 46 من جامعة الملك فيصل    بتوجيه من ولي العهد.. إطلاق اسم "مطلب النفيسة" على أحد شوارع الرياض    السعودية تمتلك تجارب رائدة في تعزيز ممارسات الصيد    كيف تحل مشاكلك الزوجيه ؟    مدير الجوازات يستعرض خطة أعمال موسم الحج    ملتقى «توطين وظيفة مرشد حافلة» لخدمة ضيوف الرحمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بائعة الكليجا تتحدى الشيف العالمي توماس
نشر في الوطن يوم 08 - 02 - 2020

ما إن انتهى رئيس جمعية طهاة العالم، الشيف توماس جوجلر، من تذوق قرص الكليجا، الذي قدمته السيدة السعودية «أم أنس» إلا وبادرته برفع شعار التحدي، باللهجة المحكية البسيطة، بقولها: «أنت أشهر طباخ بالعالم، وأتحداك تسوي أفضل من كليجاي» حينها، توقف توماس قليلا، وبدأ يستطعم القرص جيدا، ويستحضر النكهات والأطعمة العالمية، ليبدي رضاه واستحسانه الطعم، ويجد نفسه مرغما على قبول التحدي، معلقا بقوله: «سأحاول إعداد الأفضل».
خبرة طويلة
أم أنس السيدة الأربعينية، التي توسطت ركنها، في مهرجان الكليجا الثاني عشر، المقام ببريدة، خلال الفترة من 30 يناير حتى 8 فبراير الحالي، أرغمت بخبرتها طوال 30 عامًا، في إعداد الكليجا، وعمل الأكلات الشعبية، الشيف توماس، الذي يرأس جمعية ينظم تحت عضويتها أكثر من 13 مليون طاه وطباخ على مستوى العالم، على أن يتوقف أمام الطعم والمذاق المحلي والشعبي لقرص الكليجا، حينما وصفه بأنه يمتاز بالتوليفة المميزة، التي تحمل النكهة والمذاق والمقدار المتوازن في النكهات والمحسنات.
فنون الطبخ
لفتت أم أنس، بثقتها وحبها لصنعتها، واهتمامها بعملها، جميع الوفد المرافق، فقد أطلقت هذا التحدي، وهي لم تلتفت كثيرا للشيف، ولم تتوقف أمام طلب الخبرة منه أو الاستزادة من مهارته في فنون الطبخ على مستوى العالم، بل عبرت بكل ثقة أنها تتحدى كل صاحب صنعة أو موهبة في الطبخ وإعداد الطعام، على أن يتفوق عليها في صنع الكليجا، والمعرفة بمكوناته ونكهاته الخاصة، التي تحمل طابع الأكل الشعبي المليء بمنتجات البيئة المحلية، من طحين ودقيق وسمن وشحم ودبس وهيل وغيرها.
دخول مبكر
بينت السيدة الأربعينية أن دخولها هذا المجال بدأ مبكرا، وهي في سن العاشر من عمرها، مع والدتها، التي استقت منها كل فنون الطبخ، وتعرفت منها على مهارات الإعداد والتجهيز والطبخ، لمعظم الأكلات الشعبية والمحلية، وهو ما زرع فيها الثقة المطلقة، التي تواجه فيها كل ظروف العمل، وتستطيع من خلالها تجاوز الأوقات الحرجة، في حال ضيق الوقت، أو توسع الطلب والإنتاج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.