تزداد خلال شهر رمضان ظاهرة السهر وبالتالي نقص النوم لدى الكثير من الصائمين وهذا يؤثر على الشهية ويزيد من رغبة الشخص في تناول الطعام. الأبحاث الحديثة أظهرت تغيرات عضوية في الجسم بسبب نقص النوم تسبب زيادة الشهية. ففي دراسة أجراها باحثون في جامعة ابسالا بالسويد ونشرت في مجلة Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism، راقب الباحثون في جامعة أبسالا تأثير نقص النوم على منطقة في المخ مسؤولة عن زيادة الشهية. حيث راقب الباحثون نشاط المنطقة المخصصة لزيادة الشهية في المخ عند 12 متطوعاً باستخدام أشعة الرنين المغناطيسي خلال عرض صور أطعمة مختلفة على المتطوعين بعد نوم طبيعي وقارنوا ذلك بعد حرمانهم من النوم لليلة واحدة. ولاحظ الباحثون أن الحرمان من النوم لليلة واحدة زاد نشاط المركز الذي يزيد الشهية في المخ بشكل كبير مما يدعم الأبحاث السابقة التي ربطت بين نقصان النوم أو السهر وزيادة الشهية والوزن. فقد أظهرت أكثر من دراسة سابقة أن نقص النوم قد يكون أحد الأسباب المؤدية إلى السمنة، وكما نعلم أن كثيرا من الأشخاص لا يحصلون على ساعات نوم كافية بسبب ضغوط الحياة والمدنية الحديثة.