جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    العماد والغاية    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    مي فاروق والجبرتي يتحفان الجمهور بأعمالهما الجديدة    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر تحت 17 عاماً يتغلب على الصين بثنائية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    حرس الحدود بجازان يحبط تهريب (45) كجم "حشيش"    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    استشهاد 29 فلسطينيًا في قصف إسرائيلي على مدرسة تؤوي نازحين بمدينة غزة    توزّيع أكثر من 24 مليون وجبة إفطار صائم خلال شهر رمضان بالحرمين    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    القادسية يتغلّب على الرائد ويتأهل لنهائي كأس الملك    تشهي التخطئة    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مهرجان "القهوة السعودية" رحلة لاكتشاف مكانتها وقيمتها الأصيلة
نشر في الرياض يوم 20 - 10 - 2022

ثلاث محطات في رحلة مهرجان "القهوة السعودية" الذي أطلقته هيئة فنون الطهي بالتعاون مع وزارة الثقافة، بداية من الرياض ثم جدة وإلى الظهران وبواقع ثلاثة أيام في كل مدينة، متضمناً فعاليات ثقافية حافلة بالأنشطة التي عكست أهمية القهوة السعودية وأبرزت دلالاتها الحضارية، مبرهنة على اقتران القهوة بهوية المجتمع السعودي عبر تاريخ زاخر يربط القهوة بعادات المجتمع وتقاليده الأصيلة.
استعرض المهرجان الذي يأتي ضمن أنشطة مبادرة "عام القهوة السعودية 2022" وبدعم من برنامج جودة الحياة "أحد برامج تحقيق رؤية المملكة 2030"، في محطاته المتنوعة أبرز الأدوات المستخدمة في تحضير القهوة السعودية والأساليب المتبعة في تجهيزها وتقديمها، معرفاً الزوار على المكونات الفريدة التي تتميز بها القهوة في المملكة حسب اختلاف مناطقها.
تجربة مهرجان "القهوة السعودية" بالنسبة للزائر مستوحاة من طقوس القهوة والعادات المرتبطة بها منذ وقت قديم، حتى اكتسبت طابعاً مختلفاً ومزايا خاصة بكل فنجال، تنوعت دلالاتها بين أربعة فناجيل؛ وهي:"فنجال الهيف، فنجال الضيف، فنجال الكيف، فنجال السيف"، بسلسلة ممتدة من العلاقة المتينة مع القهوة السعودية وكرم الضيافة.
تبدأ ب "فنجال الهيف" الذي يخص المضيف ومرحلة تذوق القهوة والتأكد من صلاحيتها وأنها جديرة بأن تقدم وتمنح للضيف، وباعتبارها الممارسة الفردية والاختبار للنكهة والرغبة في انغماس الضيف في لحظة تعبر عن الحفاوة وتكون مؤهلة للتذكر. ومن ثم "فنجال الضيف" بوصفه أول مظاهر التفاعل والتواصل والتجسيد الملموس للترحيب والكرم، لغة حوار غير منطوقة بين الضيف والمضيف.
ويأتي "فنجال الكيف" معبراً عن الألفة وهي المسافة التي تتضاءل فيها الاعتبارات الرسمية، وأخيراً "فنجال السيف" وهو أشبه ما يكون بعقد وثيقة واتفاقية ملزمة بوقوف الضيف في صف المضيف؛ مشاركته الحرب والمعركة والسراء والضراء وأنه معه في كل ما يحتاجه.
عادات اقتبست رمزيتها وحققت مكانتها بالمعاني التي أعتاد الأجداد الامتثال لها وتوارثها الأجيال، موروث يعطي أهمية وقيمة لكل فنجال لأنه جزء من التواصل المجتمعي والأعراف التي تختزل الكثير من المفاهيم في تفاصيل صغيرة وعميقة الأثر.
وخلال المهرجان عكفت وزارة الثقافة ممثلة في هيئة فنون الطهي على إبراز قيمة القهوة السعودية والاهتمام بتفاصيلها عبر تجسيد طقوس تقديمها وأداوت تحضيرها وإعدادها، لتأخذ الزائر في رحلة ممتدة عبر التاريخ، بعرضها ل "المحماس" وهو آلة تصنع من الحديد أو النحاس، وتستخدم لحمس القهوة على النار عبر تقليب وتحريك البن. وكذلك "المبرد" المصنوع من الخشب أو الخوص لتبريد البن المحمص. بالإضافة إلى "النجر" ويسمى "الهاون"، وهو كتلة مجوفة من الحجر أو النحاس يستعمل في طحن حبوب البن، أو الهيل. ومن ثم نقله في عرض حي لمرحلة الإعداد من خلال "المعاميل، والتي تشتمل على: المطباخة لغلي القهوة، المصفاة وهي أكبر الدلال، المبهارة وهي الدلة التي تحوي البهارات، الزل أو الترمس وهي الدلة التي تقدم بها القهوة، والفنجال وهو الإناء الذي تشرب فيه القهوة.
هذا كما حفل عام القهوة باستعراض الوزارة للتنوع الثقافي للمملكة من خلال مهرجان القهوة وحضور القهوة في عدد من المحافل والتفعيلات الثقافية، وذلك بإظهار اللمسة المتخلفة لكل منطقة في إعدادها والتي تضفي عليها مذاقاً مختلفاً ونكهة مميزة، تجتمع في البن كونه المكون الأساسي في كل الوصفات مع اختلاف درجة الحمص، وتتميز ببعض الإضافات؛ بحيث أن القهوة في المنطقة الوسطى تحوي الهيل والقرنفل والزعفران، وفي المنطقة الشمالية تحوي الهيل فقط، أما المنطقة الشرقية فإنها تعتمد على الهيل وقليل من الزعفران، وفي المنطقة الغربية تتكون من الهيل والزعفران والمستكة، في حين أن القهوة في المنطقة الجنوبية تشتمل على الهيل والزنجبيل والزعفران والقرفة والقرنفل والشمرة. مع تفاوت الكمية لكل منها بحسب الذائقة.
عادات وتفاصيل تميزت بها القهوة السعودية في التجهيز والتحضير، وأبرزها "عام القهوة السعودية" عبر مبادررات وفعاليات أطلقتها وزارة الثقافة لتعزيز مكانة القهوة واكتشاف تفاصيلها ودلالاتها، مبرهنة على مكانة القهوة السعودية كرمز من رموز ثقافة المملكة الأصيلة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.