القائد الذي ألهمنا وأعاد لنا الثقة بأنفسنا    البرلمان الألماني يبحث الأربعاء تفشي الحمى القلاعية في البلاد    قوة نمو الوظائف الأمريكية تزيد الشكوك إزاء خفض الفائدة مجددا    أمريكا وبريطانيا توسعان عقوبات كاسحة على صناعة النفط الروسية    البيت الأبيض: بايدن سيوجّه خطابا وداعيا إلى الأمة الأربعاء    الإعاقة.. في عيون الوطن    ابعد عن الشر وغني له    أمين الطائف هدفنا بالأمانة الانتقال بالمشاركة المجتمعية للاحترافية    فريق جامعة الملك عبدالعزيز يتوّج بلقب بطولة كرة السلة للجامعات    "لوريل ريفر"، "سييرا ليون"، و"رومانتيك واريور" مرشحون لشرف الفوز بلقب السباق الأغلى في العالم    العروبة يتعاقد مع العراقي عدنان حمد لقيادة الفريق فنيّاً    هاو لم يفقد الأمل في بقاء دوبرافكا مع نيوكاسل    مهاجم الأهلي: قدمنا مباراة كبيرة واستحقينا الفوز على الشباب    رئيس مصر: بلادنا تعاني من حالة فقر مائي    ما بين الجمال والأذية.. العدار تزهر بألوانها الوردية    ضبط يمني في مكة لترويجه (11,968) قرصًا خاضعًا لتنظيم التداول الطبي    «الغذاء والدواء» تحذّر من منتج لحم بقري لتلوثه ببكتيريا اللستيريا    «سلمان للإغاثة» يوزّع 2.910 من السلال الغذائية والحقائب الصحية في حلب    لاعب الشباب يغيب عن مواجهة الأهلي لأسباب عائلية    بالشرقية .. جمعية الذوق العام تنظم مسيرة "اسلم وسلّم"    مجموعة stc تمكّن المكفوفين من عيش أجواء كرة القدم خلال بطولة كأس السوبر الإسباني    ملتقى الشعر السادس بجازان يختتم فعالياته ب 3 أمسيات شعرية    ارتفاع أسعار النفط وخام برنت يتجاوز 80 دولاراً    عبرت عن صدمتها.. حرائق كاليفورنيا تحطم قلب باريس هيلتون    «حرس الحدود» بعسير ينقذ طفلاً من الغرق أثناء ممارسة السباحة    الشيخ طلال خواجي يحتفل بزواج ابن أخيه النقيب عز    أنشيلوتي يبدي إعجابه بالجماهير.. ومدرب مايوركا يعترف: واجهنا فريقًا كبيرًا    جوزيف عون يرسم خارطة سياسية جديدة للبنان    مزايا جديدة للمستوردين والمصدرين في "المشغل الاقتصادي السعودي المعتمد"    خطيب المسجد النبوي: تجنبوا الأحاديث الموضوعة والبدع المتعلقة بشهر رجب    "الزكاة والضريبة والجمارك" تُحبط محاولتي تهريب أكثر من 6 كيلوجرام من "الشبو"    لإنهاء حرب أوكرانيا.. ترمب يكشف عن لقاء قريب مع بوتين    فن الكسل محاربة التقاليع وتذوق سائر الفنون    «عباقرة التوحد»..    محافظ الطائف يستأنف جولاته ل«السيل والعطيف» ويطّلع على «التنموي والميقات»    «سلام» يُخرّج الدفعة السابعة لتأهيل القيادات الشابة للتواصل العالمي    الصداع مؤشر لحالات مرضية متعددة    5 طرق سهلة لحرق دهون البطن في الشتاء    ماذا بعد دورة الخليج؟    الحمار في السياسة والرياضة؟!    وزارة الثقافة تُطلق مسابقة «عدسة وحرفة»    كُن مرشدَ نفسك    سوريا بعد الحرب: سبع خطوات نحو السلام والاستقرار    أسرار الجهاز الهضمي    المقدس البشري    الرياض تستضيف الاجتماع الوزاري الدولي الرابع للوزراء المعنيين بشؤون التعدين    جانب مظلم للعمل الرقمي يربط الموظف بعمله باستمرار    الألعاب الشعبية.. تراث بنكهة الألفة والترفيه    أفضل الوجبات الصحية في 2025    مركز إكثار وصون النمر العربي في العُلا يحصل على اعتماد دولي    مغادرة الطائرة الإغاثية السعودية ال8 لمساعدة الشعب السوري    إطلاق كائنات مهددة بالانقراض في محمية الإمام تركي بن عبدالله    نائب أمير تبوك يطلع على مؤشرات أداء الخدمات الصحية    أمير القصيم يتسلم التقرير الختامي لفعالية "أطايب الرس"    ولي العهد عنوان المجد    أمير المدينة يرعى المسابقة القرآنية    عناية الدولة السعودية واهتمامها بالكِتاب والسُّنَّة    مجموعة (لمسة وفاء) تزور بدر العباسي للإطمئنان عليه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سعوديات يتفنن في طبخ الأكلات الشعبية
نشر في الندوة يوم 30 - 04 - 2011

جذبت أصناف الطعام المختلفة التي كانت تتربع على مائدة الأسر السعودية في الماضي زوار المهرجان الوطني للتراث والثقافة بعد أن فقدوها في ظل انتشار الأكلات السريعة , وبعض المطاعم الشعبية التي لا تجيد أكلات الماضي بالطريقة والطعم نفسها .
وما إن تمر بجوار الخيمة الشعبية الموجودة في وسط القرية التراثية في المهرجان الوطني للتراث والثقافة (جنادرية 26)، حتى تستقبلك الرائحة الشهية للأطعمة الشعبية التقليدية في معظم المناطق السعودية، التي تتفنن في تحضيرها ، نساء سعوديات أردن إبراز تراث الأجداد للجيل الناشئ .
وبداية تحدثت أم بدر، المختصة بصناعة خبز القرصان وبالأخص قرص عمر المكون من الطحين البر مضاف له السمن والهيل والفلفل الحار والسكر والقليل من صبغة الزعفران وقالت : هذه هي المرة السابعة لمشاركتي في الجنادرية ، وتعمل رئيسة المطبخ الشعبي في الجنادرية لعدة سنوات مضت، أما الآن فأنا متخصصة بصناعة قرص عمر; وهو من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة نجد، التي بات من الصعب وجودها بطريقتها ونكهتها الأصلية، لصعوبة إعداده وعدم تمكن الجميع من صنعه.
وزاد اهتمام الطباخة أم بدر فامتلكت مطبخا شعبيا متخصصا، تقوم بإعداد جميع الأكلات الشعبية التي لم يعد طلبها مقصوراً على الجنادرية، بل تعدى ذلك إلى المناسبات الخاصة، وتتلقى - بحسبها - طلبات من الزبائن لإعداد ولائم شعبية خاصة.
وأكدت أن الجنادرية تزيد من فرص التعريف بالأكل الشعبي الذي يجد إقبالاً شديداً من الشباب، الذين يستمتعون به، لافتقادهم للنكهة في عصر الحلويات والمقليات والأكلات السريعة، على حد قولها، فيما أبدت الحاجة لوجود مظلة في المكان المخصص لهن، لتقيهن من المطر وأشعة الشمس. بجوارها الطباخة منيرة وهي امرأة متوسطة العمر تصنع الحنيني وهو من أشهر المأكولات الشعبية المقدمة في القرية التراثية، وتشرح مكوناته التي غالبا ما يكون من انتاج المزرعة ويؤكل مع اللبن أو القهوة.
تقول منيرة هذه المرة الأولى التي أشارك فيها بالجنادرية ولكن تقبّل الناس لما أقدمه شجّعني على الاستمرار في تقديمه في الأعوام القادمة، مضيفة أن لجنة الجنادرية رحبت بها ولم يكلّفها الاشتراك مع الحرفيات سوى اتصال واحد برئيسة اللجنة.
وتشاركها المهنة بدرية الشمري ولكنها تخصصت في إعداد الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة حائل مثل الجريش الأحمر (المعدّ بالطماطم) والكبيبية والتمن ، مؤكدة وفرة الإقبال على المأكولات التي تقدمها، لرخص أسعار الأطباق.
وأشارت الشمري إلى أن كلفة الطبق الواحد من 5 الى 10 ريالات،وناشدت أرباب الأسر والأمهات لحض أولادهم على الأكلات الشعبية المفيدة وترك الأكلات السريعة والعودة لطعام الآباء والأجداد.
وأوضحت أم السعد التي تقدم أصناف الطعام الشهي من منطقة المدينة المنورة من جهتها أنها تحرص على المشاركة في الجنادرية ، خاصة وأن الاقبال على الطعام المديني يتزايد ، مفيدةً أن الأكلات التي تطلب كثيرا في جناح المدينة المطبق والبريك وهي عجائن تخبز وتحشى باللحم المفروم والبيض والبقدونس ولقمة القاضي واللدو والبنية , والهريسة وهي حلويات تشتهر بها المنطقة .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.