يلتهم خروفا في 30 دقيقة    15 مليار دولار لشراء Google Chrome    أقوى 10 أجهزة كمبيوتر فائقة في العالم    تنافس شبابي يبرز هوية جازان الثقافية    لماذا رفعت «موديز» تصنيف السعودية المستقبلي إلى «مستقر» ؟    إصابة طبيب في قصف إسرائيلي استهدف مستشفى كمال عدوان شمال قطاع غزة    مسودة "كوب29" النهائية تقترح 300 مليار دولار سنويا للدول الفقيرة    «اليونيسف» تحذر: مستقبل الأطفال في خطر    3 أهلاويين مهددون بالإيقاف    اختبارات الدور الثاني للطلاب المكملين.. اليوم    "مركز الأرصاد" يصدر تنبيهًا من أمطار غزيرة على منطقة الباحة    "الداخلية" تختتم المعرض التوعوي لتعزيز السلامة المرورية بالمدينة    «الغرف»: تشكيل أول لجنة من نوعها ل«الطاقة» والبتروكيماويات    افتتاح الأسبوع السعودي الدولي للحِرف اليدوية بالرياض    وزير الثقافة: القيادة تدعم تنمية القدرات البشرية بالمجالات كافة    المدينة: ضيوف برنامج خادم الحرمين يزورون مجمع طباعة المصحف ومواقع تاريخية    «مجمع إرادة»: ارتباط وثيق بين «السكري» والصحة النفسية    رصد أول إصابة بجدري الماء في اليمن    600 شركة بولندية وسلوفاكية ترغب بالاستثمار في المملكة    آل غالب وآل دغمش يتلقون التعازي في فقيدهم    أمراء ومسؤولون يواسون أسرة آل كامل وآل يماني في فقيدتهم    المملكة تعزز التعاون لمكافحة الفساد والجريمة واسترداد الأصول    نائب وزير التجارة تبحث تعزيز الشراكة السعودية – البريطانية    «واتساب» يتيح التفريغ النصي للرسائل الصوتية    بحضور سمو وزير الثقافة.. «الأوركسترا السعودية» تتألق في طوكيو    تحفيزًا للإبداع في مختلف المسارات.. فتح التسجيل في الجائزة السنوية للمنتدى السعودي للإعلام    فعاليات متنوعة    "الحياة الفطرية" تطلق 26 كائنًا مهددًا بالانقراض في متنزه السودة    القِبلة    111 رياضيًا يتنافسون في بادل بجازان    محمية الأمير محمد بن سلمان تكتشف نوعاً جديداً من الخفافيش    30 عاماً تحوّل الرياض إلى مركز طبي عالمي في فصل التوائم    الأكريلاميد.. «بعبع» الأطعمة المقلية والمحمصة    خسارة إندونيسيا: من هنا يبدأ التحدي    مشكلات المنتخب    تأثير اللاعب الأجنبي    فرع وزارة الصحة بجازان يطلق حزمة من البرامج التوعوية بالمنطقة    «النيابة» تدشن غرفة استنطاق الأطفال    «صواب» تشارك في البرنامج التوعوي بأضرار المخدرات بجازان    القبض على مقيم لاعتدائه بسلاح أبيض على آخر وسرقة مبلغ مالي بالرياض    الخليج يُذيق الهلال الخسارة الأولى في دوري روشن للمحترفين    مستقبل جديد للخدمات اللوجستية.. شراكات كبرى في مؤتمر سلاسل الإمداد    "تقني‬ ‫جازان" يعلن مواعيد التسجيل في برامج الكليات والمعاهد للفصل الثاني 1446ه    الأساس الفلسفي للنظم السياسية الحديثة.. !    1.7 مليون ريال متوسط أسعار الفلل بالمملكة والرياض تتجاوز المتوسط    معتمر فيتنامي: برنامج خادم الحرمين حقّق حلمي    سالم والشبان الزرق    الجمعان ل«عكاظ»: فوجئت بعرض النصر    الحريق والفتح يتصدران دوري البلياردو    المدى السعودي بلا مدى    إبر التنحيف وأثرها على الاقتصاد    فيصل بن مشعل يستقبل وفداً شورياً.. ويفتتح مؤتمر القصيم الدولي للجراحة    وزير التعليم يزور جامعة الأمير محمد بن فهد ويشيد بمنجزاتها الأكاديمية والبحثية    قرار التعليم رسم البسمة على محيا المعلمين والمعلمات    "العوسق".. من أكثر أنواع الصقور شيوعًا في المملكة    سعود بن نايف يرعى الأحد ملتقى الممارسات الوقفية 2024    الأمر بالمعروف في عسير تفعِّل المصلى المتنقل بالواجهة البحرية    وزير الدفاع يستعرض علاقات التعاون مع وزير الدولة بمكتب رئيس وزراء السويد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بالصور.. الكنافة أشهر وأشهى حلويات رمضان في محلات القاهرة
نشر في المواطن يوم 15 - 07 - 2014

سادة أو بالمكسرات، بالقشدة أو بالفواكة. إنها أشكال مختلفة تقدم بها الكنافة التي تعد واحدة من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي تلقى إقبالا كبيرا أثناء شهر رمضان.
وتصنع الكنافة حاليا آليا كما نعرف جميعا ثم تسقى بشراب حلو. وهي حلوى تقليدية تعمل بأشكال مختلفة ويحبها أهل منطقة الشرق الأوسط عامة.
ويعود تاريخ صناعة الكنافة الى سنوات عديدة في المناطق التي كانت تخضع للامبراطورية العثمانية. وتقول شائعات إنها بدأت حين أراد أحد الأمراء العثمانيين طعاما يجعله يشعر بالشبع أثناء صيام نهار رمضان.
وقال صاحب محل عرفة الحلواني بالقاهرة وهو أحد أشهر وأقدم المحلات التي تصنع الكنافة في العاصمة المصرية إن الكنافة كانت تصنع يدويا الى عهد قريب حيث اخترعت الآلة التي تعملها حاليا.
وأضاف ابراهيم عرفة لتلفزيون رويترز: “أول بداية الكنافة سنة 1870 كانت عبارة عن كانون (موقد تقليدي يعمل بالحطب) مبني من الطوب عليه صينية من نحاس. الصنايعي كان بيرش بالكوز العجين بينزل على الصينية يبقى كنافة يستوي ويتلم. رجعت في العصر الحديث دخلت الماكينة زي ماتكلمنا.”
وفي أنحاء المنطقة تعد شعوب الدول المختلفة الكنافة بما تستلذ من أشياء. ففي منطقة الشام مثلا تحشى الكنافة بالجبن المحلي وتغطى في ماء الورد في حين يفضل كثيرون من أهل مصر حشوها بالفستق والقشدة.
وأوضح عرفة ان محله كان الأول الذي أدخل الآلة في عمل الكنافة بمصر.
وأضاف ابراهيم عرفة “طبعاً احنا نعتبر أول من أدخلنا الآلة في منتجاتنا زي ما دخلناها في الكنافة ودخلناها في القطايف. القطايف برده احنا قلنا فيه قطايف عادة كبيرة وقطايف عصافيري صغيرة.
برده (أيضا) دخلنا الآلة في صناعة الزلابية. الزلابية دلوقتي فيه آلة بتطلع الزلابية أوتوماتيك.”
والقطائف أيضا من الحلويات الشرقية التي تلقى إقبالا في مصر لاسيما خلال شهر رمضان..وهي صنو للكنافة أثناء شهر الصوم.
وقال شريك صاحب المحل سليمان ابراهيم عرفة ان الطلب على الكنافة والحلويات عموما يقل مع اقتراب شهر رمضان من النهاية واستعداد الناس لعيد الفطر.
وأضاف “هو بداية الاقبال هو أول خمس أيام رمضان بيبقى الاقبال شديد جداً وقبل رمضان بيومين. بعد كدة بيقل تدريجياً بسبب إن الناس بتخش على حاجة العيد.”
وقال زبون في محل عرفة يدعى مجدي السيد “دي عادة طبعاً كل سنة وكل رمضان الناس متعوده انها لازم تاكل كنافة وقطايف بعد الفطار. وده تعود احنا اتعودنا على كدة وأحسن حاجة اننا بنجيب الكنافة من عند عرفه.”
ويكثر استهلاك الحلويات لاسيما الشرقية منها في شهر رمضان أثناء التجمعات الأسرية التي تزيد بعد الافطار وتستمر حتى السحور أثناء شهر الصوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.