فقيه للرعاية الصحية تحقق 195.3 مليون ريال صافي ربح في أول 9 أشهر من 2024 بنسبة نمو 49%    البنك الأهلي السعودي يطلق محفظة تمويلية بقيمة 3 مليارات ريال خلال بيبان24    الأمير محمد بن عبدالعزيز يدشّن فعاليات مهرجان شتاء جازان 2025    بانسجام عالمي.. السعودية ملتقىً حيويًا لكل المقيمين فيها    "ماونتن ڤيو " المصرية تدخل السوق العقاري السعودي بالشراكة مع "مايا العقارية ".. وتستعد لإطلاق أول مشاريعها في الرياض    إيلون ماسك يحصل على "مفتاح البيت الأبيض" كيف سيستفيد من نفوذه؟    "البحر الأحمر السينمائي الدولي" يكشف عن أفلام "روائع عربية" للعام 2024    مبادرة لتشجير مراكز إسعاف هيئة الهلال الأحمر السعودي بمحافظة حفر الباطن    أمانة الشرقية: إغلاق طريق الملك فهد الرئيسي بالاتجاهين وتحويل الحركة المرورية إلى الطريق المحلي    نائب أمير الشرقية يطلع على جهود اللجنة اللوجستية بغرفة الشرقية    الطائرة الإغاثية السعودية ال 20 تصل إلى لبنان    أمير الباحة يستقبل مساعد مدير الجوازات للموارد البشرية و عدد من القيادات    أمير منطقة الباحة يستقبل الرئيس التنفيذي للمركز الوطني للأرصاد    محافظ جدة يشرف أفراح آل بابلغوم وآل ناصر    «الإحصاء»: ارتفاع عدد ركاب السكك الحديدية 33% والنقل العام 176%    أمطار رعدية متوسطة إلى غزيرة على عدد من المناطق    السعودية بصدد إطلاق مبادرة للذكاء الاصطناعي ب 100 مليار دولار    الذهب يقترب من أدنى مستوى في أكثر من 3 أسابيع    إصابة فلسطيني برصاص قوات الاحتلال الإسرائيلي خلال اقتحام بلدة اليامون    هاريس تلقي خطاب هزيمتها وتحض على قبول النتائج    العام الثقافي السعودي الصيني 2025    منتخب الطائرة يواجه تونس في ربع نهائي "عربي 23"    المريد ماذا يريد؟    الإصابات تضرب مفاصل «الفرسان» قبل مواجهة ضمك    أمير تبوك يبحث الموضوعات المشتركة مع السفير الإندونيسي    ترمب.. صيّاد الفرص الضائعة!    ترمب.. ولاية ثانية مختلفة    القبض على مخالفين ومقيم روجوا 8.6 كيلو كوكايين في جدة    أربعينية قطّعت أمها أوصالاً ووضعتها على الشواية    صمت وحزن في معسكر هاريس.. وتبخر حلم الديمقراطيين    «البيئة» تحذّر من بيع مخططات على الأراضي الزراعية    الاتحاد يصطدم بالعروبة.. والشباب يتحدى الخلود    «بنان».. سفير ثقافي لحِرف الأجداد    اللسان العربي في خطر    بقعة صحافة من تلك الأيام    هل يظهر سعود للمرة الثالثة في «الدوري الأوروبي» ؟    ربَّ ضارة نافعة.. الألم والإجهاد مفيدان لهذا السبب    الجلوس المطوّل.. خطر جديد على صحة جيل الألفية    ليل عروس الشمال    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني وفريق عملية زراعة القلب بالروبوت    رينارد يعلن قائمة الأخضر لمواجهتي أستراليا وإندونيسيا في تصفيات مونديال 2026    الإصابة تغيب نيمار شهرين    التعاون يتغلب على ألتين أسير    الدراما والواقع    يتحدث بطلاقة    سيادة القانون ركيزة أساسية لازدهار الدول    التعاطي مع الواقع    درّاجات إسعافية تُنقذ حياة سبعيني    العين الإماراتي يقيل كريسبو    التكامل الصحي وفوضى منصات التواصل    تقاعد وأنت بصحة جيدة    الأنشطة الرياضية «مضاد حيوي» ضد الجريمة    الداخلية: انخفاض وفيات حوادث الطرق بنسبة 50%    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني    تطوير الشرقية تشارك في المنتدى الحضري العالمي    فلسفة الألم (2)    سلام مزيف    همسات في آذان بعض الأزواج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ذرة خضراء وخضير الذرة في خريف بيش

تشتهر محافظة بيش منذ القدم وإلى وقتنا الحاضر بالزارعة، والتي يعد الذرة من أشهرها، خاصة في فصل الخريف. والذرة الخضراء أو «الخضير» اسم يطلق في فترة من فترات الاستواء التي يمر بها محصول الذرة قبيل استواء الحب في السنبلة واشتداد حباته، بحيث تصبح صلبة قابلة للتخزين بعد فصلها عن العذوق. وهذه المرحلة يتميز فيها الحب باللين والطراوة حيث يكتسب اللون الأخضر المشوب بشيء من البياض وتكون الحبة مشبعة بالماء، وبرائحة خاصة وطعم مميز.
ويمر الذرة بعدة مراحل إلى أن يؤكل، وهي قطف العذوق اللينة الطرية، وتجمع ثم تفصل الحبة عن العذق بضربه بعصاة نحيلة أو بجزء من ساق القصبة التي تحملها، ثم تجمع وتغسل وتطحن لتتفنن بعد ذلك ربات البيوت في صناعة الوجبة الجيزانية المختلفة من تلك الحبات، فمنهن من تصنع أقراص الخضير بخبزها في التنور وتؤكل مع الإيدامات أو اللبن، أو قد تصنع منه «المرسة» وهي الأكلة الأشهر في جازان، وقد يصنع منها «المفالت والمرزوم» الذي قد يطعم بالسمن والعسل والحليب، وهناك من يفضل أن تطبخ بالماء سلقا ويضاف إليها الملح حسب الرغبة ويسمى هنا «المسهى» وهو يشبه في طريقته وآلية إعداده الذرة كما يفضله البعض مشويا، حيث يشوى على الفحم وهو في عذوقه، أو يحمص في إناء بحيث يصل إلى مرحلة استوء معينة ويسمى الشويط، وفي أي حالة كان أو بأي طريقة أعد يظل «الخضير»وجبة غنية تراثيا وغذائيا يتهافت عليها الكثير من أبناء جازان، ويمثل موسما هاما وجاذبا وفارقا في سلسلة المواسم التي تزخر بها جازان، ويعد لها العدة وتجتذب الكثير من أبناء المناطق المجاورة وزوارها القاصدون التعرف على موروثاتها وثقافاتها المتنوعة «الذرة» الآن يباع بشكر حديث جاهز لربات البيوت صناعة وصار تنافس في البيع وتزاحم وتدافع الزبائن عليه وخاصة الوافدين للمنطقة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.