وزير العدل: مراجعة شاملة لنظام المحاماة وتطويره قريباً    سلمان بن سلطان يرعى أعمال «منتدى المدينة للاستثمار»    أمير نجران يدشن مركز القبول الموحد    استعراض أعمال «جوازات تبوك»    المملكة تستضيف اجتماع وزراء الأمن السيبراني العرب.. اليوم    تباطؤ النمو الصيني يثقل كاهل توقعات الطلب العالمي على النفط    البنوك السعودية تحذر من عمليات احتيال بانتحال صفات مؤسسات وشخصيات    توجه أميركي لتقليص الأصول الصينية    إسرائيل تتعمد قتل المرضى والطواقم الطبية في غزة    الجيش الأميركي يقصف أهدافاً حوثيةً في اليمن    المملكة تؤكد حرصها على أمن واستقرار السودان    أمير الشرقية يرعى ورشة «تنامي» الرقمية    كأس العالم ورسم ملامح المستقبل    رئيس جامعة الباحة يتفقد التنمية الرقمية    متعب بن مشعل يطلق ملتقى «لجان المسؤولية الاجتماعية»    وزير العدل: نمر بنقلة تاريخية تشريعية وقانونية يقودها ولي العهد    اختتام معرض الأولمبياد الوطني للإبداع العلمي    دروب المملكة.. إحياء العلاقة بين الإنسان والبيئة    ضيوف الملك من أوروبا يزورون معالم المدينة    جمعية النواب العموم: دعم سيادة القانون وحقوق الإنسان ومواجهة الإرهاب    «سلمان للإغاثة»: تقديم العلاج ل 10,815 لاجئاً سورياً في عرسال    القتل لاثنين خانا الوطن وتسترا على عناصر إرهابية    العلوي والغساني يحصدان جائزة أفضل لاعب    مدرب الأخضر "رينارد": بداية سيئة لنا والأمر صعب في حال غياب سالم وفراس    ماغي بوغصن.. أفضل ممثلة في «الموريكس دور»    متحف طارق عبدالحكيم يحتفل بذكرى تأسيسه.. هل كان عامه الأول مقنعاً ؟    الجاسر: حلول مبتكرة لمواكبة تطورات الرقمنة في وزارة النقل    ليست المرة الأولى التي يخرج الجيش السوري من الخدمة!    ولادة المها العربي الخامس عشر في محمية الأمير محمد بن سلمان الملكية    مترو الرياض    إن لم تكن معي    الجوازات تنهي إجراءات مغادرة أول رحلة دولية لسفينة سياحية سعودية    "القاسم" يستقبل زملاءه في الإدارة العامة للإعلام والعلاقات والاتصال المؤسسي بإمارة منطقة جازان    قمر التربيع الأخير يزين السماء .. اليوم    أداة من إنستغرام للفيديو بالذكاء الإصطناعي    أجسام طائرة تحير الأمريكيين    شكرًا ولي العهد الأمير محمد بن سلمان رجل الرؤية والإنجاز    ضمن موسم الرياض… أوسيك يتوج بلقب الوزن الثقيل في نزال «المملكة أرينا»    لا أحب الرمادي لكنها الحياة    الإعلام بين الماضي والحاضر    استعادة القيمة الذاتية من فخ الإنتاجية السامة    منادي المعرفة والثقافة «حيّ على الكتاب»!    الاسكتلندي هيندري بديلاً للبرازيلي فيتينهو في الاتفاق    الطفلة اعتزاز حفظها الله    أكياس الشاي من البوليمرات غير صحية    سعود بن نهار يستأنف جولاته للمراكز الإدارية التابعة لمحافظة الطائف    ضيوف الملك يشيدون بجهود القيادة في تطوير المعالم التاريخية بالمدينة    قائد القوات المشتركة يستقبل عضو مجلس القيادة الرئاسي اليمني    المشاهير وجمع التبرعات بين استغلال الثقة وتعزيز الشفافية    نائب أمير منطقة تبوك يستقبل مدير جوازات المنطقة    نائب أمير منطقة مكة يستقبل سفير جمهورية الصين لدى المملكة    الصحة تحيل 5 ممارسين صحيين للجهات المختصة بسبب مخالفات مهنية    "سعود الطبية": استئصال ورم يزن خمسة كيلوغرامات من المعدة والقولون لأربعيني    اختتام أعمال المؤتمر العلمي السنوي العاشر "المستجدات في أمراض الروماتيزم" في جدة    «مالك الحزين».. زائر شتوي يزين محمية الملك سلمان بتنوعها البيئي    5 حقائق حول فيتامين «D» والاكتئاب    لمحات من حروب الإسلام    وفاة مراهقة بالشيخوخة المبكرة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



طبق البسطيلا «فطيرة الدجاج»
المطبخ العربي في رمضان
نشر في الجزيرة يوم 04 - 12 - 2001

تعرف فطيرة الدجاج في بلاد المغرب بالبسطيلا وهو يسمى تحفة المآدب المغربية ووجوده ضروري ويصنع هذا الطبق من عجينة الرقاق المحشو بخليط اللحم المفروم والحامض والبيض واللوز والزبيب والعسل.
المقادير:
دجاجة واحدة وزنها 6.1 كيلو غرام.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
اضمامة كبيرة من البقدونس المفروم.
اضمامة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفروم.
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
ملعقتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
كوب ونصف من الماء.
الصلصة والعجين.
5 بيضات مخفوقة.
كوب سكر ناعم بودرة.
مسحوق القرفة.
50 غراماً من رقائق الفايلو.
350 غرام من الزبدة المذابة.
كوب من اللوز المطحون.
كمية إضافية من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة توضع الدجاجة والبصل المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة والكركم والزعفران والزيت النباتي في مقلاة كبيرة فيها ماء يخبز الدجاج في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة ثم ترفع الدجاجة من المقلاة يترك الدجاج ليبرد ويفسخ لحمه وينزع جلده وعظمه، تزال الطبقة الدهنية عن المرق ويوضع المرق في قدر آخر ويضاف إليه البيض المخفوق والسكر الناعم والقرفة والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يتكاثف.
يحمى الفرن 190 درجة ويدهن طبق مستدير خاص للبسطيلا بالزبدة.
توضع رقائق من الفايلو في قعر الطبق ثم تمسح بزبدة مذابة بالفرشاة، توضع رقائق ثانية مماثلة الحجم فوق الأولى وتمسح بالزبدة أيضا وتكرر العملية ذاتها حتى يصبح مجموع الرقاقات تسعاً ينثر اللوز المطحون ومسحوق القرفة والسكر الناعم على الرقاقة الأخيرة.
يسكب خليط البيض المخفوق وحشو الدجاج مع السكر والكمون والفلفل الأسود على الرقاقة. تدهن رقائق أخرى بالزبدة وتصنع على شكل أزهار وترتب دائرياً فوق الفطيرة ويمسح بالزبدة المذابة بالفرشاة.
تخبز الفطيرة بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ينثر عليها ما تبقى من خليط ثم تقدم.
طبق الحلوى
شكلمة جوز الهند
المقادير:
ربع كيلو جوز هند مبشور.
علبة صغيرة حليب «مكثف محلي».
ملعقة دقيق.
ملعقة سكر.
ملعقة سمن.
قليل من الفانيليا.
طريقة التحضير:
يضاف جوز الهند إلى الحليب ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا.
يدهن صاج بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر.
تشكل وحدات خليط جوز الهند في الصاج بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرمياً.
تزج في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج لمدة خمس دقائق ثم توضع في طبق مغطى بمفرش دانتيل وتقدم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.