الخارجية الفلسطينية: الاحتلال قتل 17952 طفلا في غزة    دي بروين يستعد لخوض آخر ديربي في مسيرته مع مانشستر سيتي    محافظة حريملاء والبلدية تحتفلان بالعيد    الصين: سنواصل اتخاذ إجراءات حازمة لحماية مصالحنا    التشكيل المتوقع للقاء الأهلي والاتحاد    قرار من جيسوس بعد خسارة الهلال أمام النصر    الحرب على المخدرات مستمرة.. ضبط عدد من المروجين بعدد من المناطق    تعليم جازان يعتمد مواعيد الدوام الصيفي بعد إجازة عيد الفطر    توماس مولر يكشف عن رحيله عن بايرن ميونيخ    موسم جدة يحتفي بخالد الفيصل في ليلة "دايم السيف"    «هيئة الطرق» و «وِرث» يُطلقان مبادرة لوحات «ورث السعودية» على الطرق السريعة    ارتفاع صادرات كوريا الجنوبية من المنتجات الزراعية والغذائية في الربع الأول من عام 2025    الداخلية: ضبط (18407) مخالفين لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    «التعاون الإسلامي» تدين قصف الاحتلال الإسرائيلي مدرسة دار الأرقم ومستودعًا طبيًا في قطاع غزة    أسعار النفط تسجل تراجعًا بنسبة 7%    أمطار رعدية غزيرة وسيول على عدة مناطق في المملكة    الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    "كريستيانو رونالدو" يعلق على تسجيله هدفين في " الديربي" أمام الهلال    رونالدو يعزز صدارته لهدافي دوري روشن للمحترفين    "أخضر الناشئين"يفتح ملف مواجهة تايلاند في كأس آسيا    مدرب الهلال يعلن تحمل مسؤولية الخسارة    بعد رسوم ترمب.. الصين توقف إبرام اتفاق بيع تيك توك مع أميركا    «سلمان للإغاثة» يوزّع سلالًا غذائية في عدة مناطق بلبنان    رئيس هيئة الأركان العامة يستقبل قائد القيادة المركزية الأمريكية    "دايم السيف"... الإرث والثراء الخالد    محمد واحمد الشعيفاني يحتفلان بزفافهما بالقصيم    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    نهضة وازدهار    العماد والغاية    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    









براءة اختراع سعوديةفي إنتاج خميرة الخبز من التمور
نشر في الحياة يوم 24 - 12 - 2012

حصلت جامعة الملك فيصل على براءة اختراع عن «إنتاج خميرة الخبز من التمور» من مكتب براءة الاختراع الأميركي، فيما لا تزال 4 براءات اختراع قيد التسجيل.
وأوضح مدير مركز التميز البحثي للنخيل والتمور في الجامعة الدكتور صلاح العيد، أن «إنتاج الخميرة من التمور وتوطين تقنياتها في المملكة التي تمتلك كميات كبيرة من التمور، ذات النوعية المطلوبة لإنتاج خميرة الخبز، يضيف منافع عدة لقطاع التمور في المملكة».
وأضاف: «تم تطوير تقنية خاصة لإنتاج خميرة الخبز من التمور، إذ تم استخلاص (وسط التنمية) من التمور بمختبرات الجامعة، ثم أجريت التجارب لإنتاج سلالات مختلفة من الخمائر بنجاح، واستعملت هذه السلالات في عملية إنتاج الخبز العربي بنجاح».
وأشار العيد إلى أن خميرة الخبز «كائنات حية دقيقة، وحيدة الخلية، تتكاثر بطريقة الانقسام، وفي وجود الماء والسكر؛ فإنها تفرز انزيماتها، وتحلل السكر، وتنتج ثاني أوكسيد الكربون»، لافتاً إلى أنه «عند أخذ الخميرة بعد تنشيطها، ووضعها مع دقيق القمح، فإنها تتغذى على النشا الموجود في العجين، وتنتج غاز ثاني أوكسيد الكربون، الذي يعمل على نفش العجين وانتفاخه، وكذلك مركبات النكهة. أما في حال عدم استخدام الخميرة؛ فإن الخبز يصبح متصلباً، يصعب تذوقه».
وذكر أنه «جرت مقارنة الوسط المُستخلص من التمر، بالوسط المستخلص من «المولاس»، باعتباره المادة التقليدية لإنتاج الخميرة على مستوى العالم. ووجد أن وسط التمر لا يقل عن «المولاس»، بل يتفوق عليه في بعض الجوانب، مثل محتواه من السكر، الذي يعتبر المكون الغذائي الأساسي لإنتاج الخميرة، إضافة إلى محتواه من الفيتامينات، والعناصر المعدنية اللازمة لنمو خميرة الخبز».
ويقف وراء تنفيذ هذه الدراسة باحثون من 3 جهات هم: مدير مركز التميز البحثي في النخيل والتمور في جامعة الملك فيصل الدكتور صلاح محمد العيد، والدكتور صديق حسين حمد من كلية العلوم الزراعية والأغذية، والدكتور فهد محمد الجساس من مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية.
وأكد العيد أهمية الاختراع «البالغة»، لأنه «يتيح الحصول على قيمة مضافة أكبر، ما يرفع المردود الاقتصادي للتمور في المملكة، إضافة إلى الاستفادة الاقتصادية من التمور ذات الجودة المنخفضة، وغير المرغوبة لدى المستهلك». وأضاف أن «طلب البراءة اجتاز بجدارة، الإجراءات الطويلة والدقيقة التي يتطلبها مكتب براءة الاختراع الأميركي».


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.