من بين كل البشر على وجه الأرض يتعرض الطهاة الذين يمضون ساعات طويلة في طهو الوجبات للآخرين لإغراءات أكبر لأكل كميات كبيرة، لكنهم يقولون إن تناول كميات صغيرة ووجبات خفيفة صحية وشرب الكثير من الماء من الممكن أن يساعد على الحفاظ على الوزن. والطهاة شأنهم شأن الكثير من الأميركيين يجدون صعوبة في معركتهم مع الوزن الزائد. وأقر الطاهي مارك ميرفي من مطعم «لاندمارك» في نيويورك بأنه لو لم يكن حريصاً... لكان من الممكن أن يتناول طبقين من البطاطا المقلية خلال يوم مزدحم في مطعمه. كما يستخدم ميرفي أعشاباً طازجة لخفض مستوى الزيوت والدهون في أطباقه ويقاوم الإغراء الذي يتعرض له لأكل كميات كبيرة في مطاعم الأصدقاء الذين يقدمون له أطباقاً مجانية رغبة منهم في إثارة إعجابه بأسلوبهم في الطهو. وقال الطاهي البالغ من العمر 43 سنة: «أريد فقط أن آكل ما أطلبه». ولم يغير آرت سميث صاحب مطعم «المائدة 52» في شيكاغو سلوكه الغذائي إلا عندما تملكه الخوف على صحته بعدما اكتشف قبل عيد ميلاده الخمسين مباشرة إصابته بالنوع الثاني من مرض السكري الذي كان سبب وفاة والده. ومنذ ذلك الحين، تمكن سميث (52 سنة) الذي يعمل، بين حين وآخر، طاهياً شخصياً للرئيس باراك أوباما والمذيعة الشهيرة أوبرا وينفري من خفض وزنه بواقع 54 كيلوغراماً من خلال أكل كميات أقل وممارسة الجري والملاكمة وتناول وجبات صحية خفيفة. وقال: «أحتفظ باللوز والتفاح معي عندما أكون في الخارج».
