شركة صينية تضع حجر الأساس لبناء مجمع صناعي في مصر    أمير تبوك يطلع على المشاريع التي تنفذها أمانة المنطقة    6 مطارات لخدمة الحجاج    "فلكية جدة": رصد هلال شهر ذي القعدة في سماء الوطن العربي بعد غروب شمس اليوم    العمليات العقلية    انخفاض أسعار الذهب بنحو واحد بالمئة    11.3 مليار ريال استهلاك.. والأطعمة تتصدر    التقوا رئيسها واستمعوا لتوجهاته المستقبلية.. رؤساء تحرير يطلعون على مسيرة التطور في مرافق "أرامكو"    خلال لقائه مع أعضاء مجلس اللوردات.. الربيعة: السعودية قدمت 134 مليار دولار مساعدات ل 172 دولة حول العالم    هجوم على الفاشر ومجزرة في أم درمان وضربات للبنية التحتية.. الجيش السوداني يُحبط خطة شاملة لميليشيا الدعم السريع    سوريا.. ملاحقة المتورطين في أحداث جرمانا    في ذهاب نصف نهائي دوري أبطال أوروبا.. إنتر المتراجع ضيفًا على برشلونة المتوهج    ينتظر الفائز من النصر وكواساكي.. الأهلي يزيح الهلال ويتأهل لنهائي نخبة الأبطال    وزير الخارجية يبحث العلاقات الثنائية مع نائب رئيس فلسطين    نائب أمير مكة يطلع على التقرير السنوي لمحافظة الطائف    هيكل ودليل تنظيمي محدّث لوزارة الاستثمار.. مجلس الوزراء: الموافقة على تعديل نظام رسوم الأراضي البيضاء    "الشورى" يطالب "التلفزيون" بتطوير المحتوى    المرور: تجاوز المركبات أبرز أسباب الحوادث المرورية    قفزات استثنائية للرؤية السعودية (1 4)    حوار في ممرات الجامعة    هند الخطابي ورؤى الريمي.. إنجاز علمي لافت    ترامب وهارفارد والحرية الأكاديمية    الاحمدي يكتب.. الهلال سيعود ليُعانق البطولات    بيولي: نواجه فريقاً مميزاً    العلاقات السعودية الأميركية.. الفرص والتحديات    إسبانيا: الحكومة والقضاء يحققان في أسباب انقطاع الكهرباء    المملكة: أمن الشرق الأوسط يتطلب حلاً عادلاً للقضية الفلسطينية    بيئة عسير تنظّم مسامرة بيئية عن النباتات المحلية    أمير الرياض يكرّم المتطوعين والمشاركين في {منقذ}    سعود بن نهار يثمن مبادرة "الطائف المبدعة"    انطلاق مبادرة "الشهر الأزرق" للتوعية بطيف التوحد بالأحساء    أمير الشرقية يستقبل السفير البريطاني    أمانة الرياض توقع استضافة "مؤتمر التخطيط"    محمد بن ناصر يزف 8705 خريجين في جامعة جازان    جيسوس: الأهلي كان الأفضل    "هيئة العناية بالحرمين": (243) بابًا للمسجد الحرام منها (5) أبواب رئيسة    مسؤولو الجامعة الإسلامية بالمالديف: المملكة قدمت نموذجاً راسخاً في دعم التعليم والدعوة    مدير عام الجوازات يستقبل أولى رحلات المستفيدين من مبادرة طريق مكة بمطار الملك عبدالعزيز الدولي بجدة    بدء المسح الصحي العالمي 2025    "الداخلية" تحتفي باليوم العالمي للصحة المهنية    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    الاتحاد السعودي للهجن يؤكد التزامه التام بتطبيق أعلى معايير العدالة وفق اللوائح والأنظمة    فريق فعاليات المجتمع التطوعي ينظم فعالية بعنوان"المسؤولية الإجتماعية للأسرة في تعزيز الحماية الفكرية للأبناء"    إيلون ماسك يقلق الأطباء بتفوق الروبوتات    سان جيرمان يقترب من التأهل لنهائي "أبطال أوروبا" بفوز في معقل أرسنال    أسباب الشعور بالرمل في العين    اختبار للعين يكشف انفصام الشخصية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل محافظ الطائف ويطلع على عددًا من التقارير    قصف مستمر على غزة لدفع الفلسطينيين إلى الهجرة الطوعية    تنوع جغرافي وفرص بيئية واعدة    المسار يسهم في نشر ثقافة المشي والتعرف على المواقع التراثية وجودة الحياة    الصوت وفلسفة المكان: من الهمسات إلى الانعكاسات    ورم المحتوى الهابط    الداخلية تعلن اكتمال الجاهزية لاستقبال الحجاج    للعام السابع.. استمرار تنفيذ مبادرة طريق مكة في 7 دول    أمير جازان يستقبل مدير فرع الرئاسة العامة للبحوث العلمية والإفتاء بالمنطقة    محمد بن ناصر يتسلّم التقرير الختامي لفعاليات مهرجان "شتاء جازان 2025"    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«قمة» لفناني الطبخ في فرنسا
نشر في الحياة يوم 27 - 10 - 2011

إبيرناي (فرنسا) - أ ف ب (خدمة دنيا) - لا يعرف فن الطبخ الراقي الأزمات، فعندما يجتمع 70 طاهياً كبيراً أتوا من أرجاء العالم في فرنسا، في قلب منطقة شمبانييه ضمن اللقاء السنوي لجمعيتهم يناقشون المنتجات والوصفات والمشاريع وعلاقات الصداقة.
ويقول كبير الطهاة في مطعم «فورشيت دي دوك» نيكولا ستام: «نحن محظوظون لأننا نتعاطى فن الطبخ الراقي جداً ومطاعمنا تعاني أقل درجة ممكنة من الأزمة».
إلى جانب الساعات الطويلة التي تكرس للمناقشة أوضاع الجمعية، يشكل الاجتماع السنوي الذي يعقد في مكان مختلف في كل مرة (سان سيباتيان (إسبانيا) العام الماضي ولوزان (سويسرا) السنة المقبلة ومن بعدها كاليفورنيا) مناسبة لإقامة ولائم لا تنسى بين الأصدقاء.
وثمة وليمتان تقامان في مكان له رمزيته تسبقان العشاء الرسمي الذي يعده طاهيا المنطقة الكبيران فيليب ميل وآرنولد لالومان في قبو نابوليون لدى مويت اي شاندون (إبيرناي).
أتى الأميركي توماس كيلر، وهو على رأس مطعمين يحظى كل منهما بثلاثة نجوم في نيويورك وكاليفورنيا مع طاهيي المطعمين ومديريهما. يقول: «انهم الجيل المقبل ومن المهم أن يلتقوا نظراءهم وأن يتشاطروا هذه الذكريات». ويسأل عن أحوال ميشال تراما الذي لديه مطعم في جنوب غربي فرنسا، أو ماثيو فيان الذي اشترى مطعم «لا مير بازييه» في ليون أخيراً. ويقول: «هم جميعاً هنا. إنه لأمر رائع أن نكون ضمن هذه الجمعية الأخوية».
ويضيف الفرنسي ميشال تروغرو: «يتبين لنا هنا كم أن هذه المهنة أشبه بعائلة». مؤكداً أن «الطبخ كامن في كل أفكارنا ونقاشاتنا».
يتناول أريك فرشن الطاهي في فندق «بريستول» في باريس موضوع الطرائد في حين تفسر حفنة من الإيطاليين مزايا جبنة البارميزان والخل البلسمي لأحد الطهاة.
لا يسع الياباني يشينوري شيبويا الطاهي لدى مطعم «لا بيكاس «في أوساكا أن يفوت هذا اللقاء بتاتاً، هو الذي تتلمذ على فن الطبخ الفرنسي لدى بوكوس وشابيل وروبوشون.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.