أسبوع حاسم ترقب لبيانات التضخم وأسعار المستهلكين    أمير منطقة جازان يدشن غدا حملة الأمير سلطان بن عبد العزيز للتوعية باضطراب التوحد في دورتها الحادية والعشرين للتوحد    مركز عالمي للشركات والفرص الواعدة.. السعودية تستضيف «معرض التحول الصناعي 2025»    أكدت مرونتها وفقاً لتطورات السوق.. «أوبك بلس» تزيد الإمدادات في مايو    17 ألف طفل فلسطيني في سجل شهداء الإبادة الجماعية    استنكرت وأدانت استهداف الاحتلال للمدنيين العزل.. السعودية تطالب العالم بوضع حدٍ لمأساة الشعب الفلسطيني    في ختام الجولة ال 26 من دوري روشن.. فرق القاع تسعى للهروب من خطر الهبوط    في ثاني جولات كأس آسيا تحت 17 عاماً.. الأخضر يواجه تايلاند لانتزاع الصدارة    في ختام ثاني أيام الجولة 26 من روشن.. الاتحاد يرفض الخسارة أمام الأهلي في ديربي الغربية    السياحة: 154 مليار ريال إنفاق الزائرين    إدارات التعليم تطبق الدوام الصيفي في المدارس.. اليوم    1071 حالة ضبط لممنوعات بالمنافذ الجمركية    رقابة على أسواق النفع العام والمسالخ بالباحة    للتعريف بالحِرف الوطنيّة الأصيلة.. إطلاق مبادرة لوحات «وِرث السعودية» على الطرق السريعة    حلوى العيد .. نار وبواريد    ياسمين عبد العزيز تستكمل تصوير فيلم «زوجة رجل»    الولايات المتحدة تلغي جميع التأشيرات لمواطني جنوب السودان    وزير خارجية بريطانيا: إسرائيل تحتجز اثنين من نواب البرلمان البريطاني    "يونيسف" تحث إسرائيل على السماح بدخول قوافل المساعدات إلى غزة    "ماتياس يايلسه": صعب علينا تقبل التعادل مع الاتحاد    محمد بن سلمان.. إنسانية عميقة    إعادة ضبط السوق العقاري    ريان طرابزوني ل«الرياض»: مبادرة « بوبا بدون موافقات مسبقة » تحول جذري في الرعاية الصحية    رصد 2300 مخالفة على مشروعات «البنية التحتية» بالرياض    حرس الحدود لمرتادي الشواطئ.. التزموا بإرشادات السلامة    طلاب وطالبات يتجاوزون الإعاقة ب"عالم الصناعة"    في الشباك    لودي: النصر كان الأفضل    الرياضات الإلكترونية في المملكة.. نمو سريع ومستقبل واعد    الرياض وصناعة الفعاليات    مترو الرياض.. جسر للقلوب    إرثٌ خالد ورمزٌ للأصالة    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    كرة ذهبية في قاع المحيط    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    عشريني ينافس العمالة بالتكييف والتبريد    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    جامعة جدة تبدأ القبول لبرامج الدراسات العليا    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    مستشفى الرس.. مبادرة مبتكرة لتحسين تجربة المرضى    العيد بين الفرح والقلق    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    العماد والغاية    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«قمة» لفناني الطبخ في فرنسا
نشر في الحياة يوم 27 - 10 - 2011

إبيرناي (فرنسا) - أ ف ب (خدمة دنيا) - لا يعرف فن الطبخ الراقي الأزمات، فعندما يجتمع 70 طاهياً كبيراً أتوا من أرجاء العالم في فرنسا، في قلب منطقة شمبانييه ضمن اللقاء السنوي لجمعيتهم يناقشون المنتجات والوصفات والمشاريع وعلاقات الصداقة.
ويقول كبير الطهاة في مطعم «فورشيت دي دوك» نيكولا ستام: «نحن محظوظون لأننا نتعاطى فن الطبخ الراقي جداً ومطاعمنا تعاني أقل درجة ممكنة من الأزمة».
إلى جانب الساعات الطويلة التي تكرس للمناقشة أوضاع الجمعية، يشكل الاجتماع السنوي الذي يعقد في مكان مختلف في كل مرة (سان سيباتيان (إسبانيا) العام الماضي ولوزان (سويسرا) السنة المقبلة ومن بعدها كاليفورنيا) مناسبة لإقامة ولائم لا تنسى بين الأصدقاء.
وثمة وليمتان تقامان في مكان له رمزيته تسبقان العشاء الرسمي الذي يعده طاهيا المنطقة الكبيران فيليب ميل وآرنولد لالومان في قبو نابوليون لدى مويت اي شاندون (إبيرناي).
أتى الأميركي توماس كيلر، وهو على رأس مطعمين يحظى كل منهما بثلاثة نجوم في نيويورك وكاليفورنيا مع طاهيي المطعمين ومديريهما. يقول: «انهم الجيل المقبل ومن المهم أن يلتقوا نظراءهم وأن يتشاطروا هذه الذكريات». ويسأل عن أحوال ميشال تراما الذي لديه مطعم في جنوب غربي فرنسا، أو ماثيو فيان الذي اشترى مطعم «لا مير بازييه» في ليون أخيراً. ويقول: «هم جميعاً هنا. إنه لأمر رائع أن نكون ضمن هذه الجمعية الأخوية».
ويضيف الفرنسي ميشال تروغرو: «يتبين لنا هنا كم أن هذه المهنة أشبه بعائلة». مؤكداً أن «الطبخ كامن في كل أفكارنا ونقاشاتنا».
يتناول أريك فرشن الطاهي في فندق «بريستول» في باريس موضوع الطرائد في حين تفسر حفنة من الإيطاليين مزايا جبنة البارميزان والخل البلسمي لأحد الطهاة.
لا يسع الياباني يشينوري شيبويا الطاهي لدى مطعم «لا بيكاس «في أوساكا أن يفوت هذا اللقاء بتاتاً، هو الذي تتلمذ على فن الطبخ الفرنسي لدى بوكوس وشابيل وروبوشون.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.