الاحتلال يعتقل أكثر من 350 طفلًا في سجونه    "يونيسف" تحث إسرائيل على السماح بدخول قوافل المساعدات إلى غزة    الولايات المتحدة تلغي جميع التأشيرات لمواطني جنوب السودان    المؤسسات الخيرية والتنمية المستدامة    محمد بن سلمان.. إنسانية عميقة    رداً على رسوم ترمب.. تنامي حركة مقاطعة البضائع الأميركية في الدول المتضررة    إعادة ضبط السوق العقاري    بنزيما ينقذ الاتحاد أمام الغريم    أخضر «تحت 17» يواجه تايلاند    منتدى الاستثمار الرياضي    افتتاح دورة ألعاب الخليج الشاطئية 3 .. و"حسن عسيري" يرفع العلم السعودي    "ماتياس يايلسه": صعب علينا تقبل التعادل مع الاتحاد    طلاب وطالبات يتجاوزون الإعاقة ب"عالم الصناعة"    حرس الحدود لمرتادي الشواطئ.. التزموا بإرشادات السلامة    مترو الرياض.. جسر للقلوب    إرثٌ خالد ورمزٌ للأصالة    على متن الهامش    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    5 آلاف مسجد تاريخي في تونس    عشريني ينافس العمالة بالتكييف والتبريد    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    جامعة جدة تبدأ القبول لبرامج الدراسات العليا    كرة ذهبية في قاع المحيط    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    مستشفى الرس.. مبادرة مبتكرة لتحسين تجربة المرضى    العيد بين الفرح والقلق    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    التعادل يحسم ديربي جدة بين الأهلي والاتحاد في دوري روشن للمحترفين    الاثنين المُقبل.. انطلاق منتدى الاستثمار الرياضي في الرياض    ورث السعودية على الطرق السريعة    رئيس الوزراء الهندي يعتزم زيارة السعودية    جولات رقابية على النفع العام    الجمارك تسجل 1071 حالة ضبط للممنوعات خلال أسبوع    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    موسم جدة يحتفي بخالد الفيصل في ليلة "دايم السيف"    الحرب على المخدرات مستمرة.. ضبط عدد من المروجين بعدد من المناطق    تعليم جازان يعتمد مواعيد الدوام الصيفي بعد إجازة عيد الفطر    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    العماد والغاية    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفرنسي بوكوس «طاهي القرن»
نشر في الحياة يوم 01 - 04 - 2011

نيويورك - أ ف ب - تسلم الطاهي الفرنسي بول بوكوس في نيويورك جائزة «طاهي القرن» التي تمنحها مدرسة الطبخ الأميركية الشهيرة «كاليناري اينستيتوت أوف أميركا». وقال رئيس المؤسسة تيم راين وهو يسلم الجائزة إلى الطاهي الشهير البالغ 85 سنة «انه احد اكبر الطهاة في التاريخ».
واستعاد راين المسيرة المهنية المميزة للطاهي الفرنسي، لافتاً إلى أن بوكوس قاد في ستينات وسبعينات القرن الماضي حركة معروفة باسم «فن الطبخ الجديد» الذي تميز باختبارات واهتمام كبير بطريقة تقديم الأطباق ومكوناتها.
وبوكوس هو الذي اخرج الطهاة من ظلمة المطبخ ليتحول «اول طاه نجم في العصر الحديث».
وقال الطاهي الفرنسي الذي يحظى مطعمه «لوبيرج» قرب ليون بثلاث نجوم من دليل ميشلان منذ العام 1965 إن سر النجاح في الطبخ بسيط.
وأوضح «يجب عدم تجاهل المنتج الجيد. إذا لم يكن المنتج جيداً لا يمكن أن يكون الطبخ جيداً». أما في شأن دوره في ابتكار «فن الطبخ الجديد» فأكد انه اختراع من وسائل الإعلام والأمر لا يشكل «ثورة لا تصدق» موضحاً أن «فن الطبخ الجديد يعادل: لا شيء في الطبق وفاتورة عالية».
ووضع بوكوس مفهوم المطبخ الحديث الذي أدى إلى بروز طهاة نجوم عبر التلفزيون أمثال غوردون رامسي وجايمي أوليفر.
واعتبر بوكوس أن التقنية سمحت بالتطور إلا أنها قد تكون خطرة موضحاً «يجب مجاراة التقدم إلا أن الأرض هشة».


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.