جديد - تقنية جديدة للحفاظ على طعم الحليب الطازج

توصل فريق من الباحثين في المعهد الوطني للأبحاث الزراعية الغذائية في مدينة رين الفرنسية الى تطوير تقنية للحفاظ على الطعم الطازج للحليب على رغم عملية التعقيم. وتستند هذه الطريقة الى تخليص الحليب من الأجسام العضوية الدقيقة بواسطة مصفاة لا يتعدى قطر الثقب فيها 5 ميكرونات الميكرون يساوي واحد على مليون من المتر على ان يتم اخضاع الحليب لاحقاً الى درجة حرارة 96 مئوية لمدة ست ثوان فقط لتعطيل الانزيمات المسؤولة عن إفساد الحليب لدى حفظه، وسيبدأ تسويق هذا الحليب المعبأ في قوارير بلاستيكية أو علب ورقية خلال الربع الأول من السنة الحالية في كل من فرنسا وكندا. وطبقاً لهذه التقنية فإن الحليب المعقم سيتخلص من نكهة الغليان التي يتمتع بها الحليب الخاضع لدرجة حرارة تتراوح بين 120 و140 مئوية.