مشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية يستعرض المراحل ومسارات التنفيذ    الهلال في صدارة تصنيف أندية قرعة دوري أبطال آسيا    تشكيل الاتحاد المتوقع أمام الرياض    افضل تجربة تصوير هاتف في فئته بالعالم: سلسلة CAMON 40 من TECNO    تقرير أممي يتهم الاحتلال الإسرائيلي بارتكاب "أعمال إبادة" في غزة    أمير جازان يشارك منسوبي إمارة المنطقة الإفطار الرمضاني السنوي    الديوان الملكي: وفاة صاحبة السمو الأميرة نورة بنت بندر بن محمد آل عبدالرحمن آل سعود    الجبران: مسلسل الزافر يعكس صراعات النفوذ والبقاء    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. دولة السودان    خلال مبادرة "شرقيتنا خضراء".. زراعة أكثر من 3 مليون و600 ألف زهرة 550 ألف شجرة في 18 حي    الإمارات و قطر ترحبان باستضافة المملكة محادثات بين أمريكا وأوكرانيا    مرور المدينة المنورة يؤمن كافة الطرق المؤدية من وإلى المسجد النبوي الشريف    مبادرة اليوم العالمي لمتلازمة الداون    ارتفاع أسعار الذهب وسط مخاوف الرسوم الجمركية وبيانات التضخم المتفائلة    خسوف كلي للقمر يشاهد من أجزاء من الوطن العربي    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    الاتفاق يودع دوري أبطال الخليج    الليلة تنطلق جولة "يوم العلم" ال 25 من دوري روشن.. الاتحاد يستقبل الرياض.. والهلال ضيفاً على التعاون    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    «السداسي العربي» يبحث مع ويتكوف خطة إعمار غزة.. ترامب يتراجع عن «التهجير»    بحضور عدد من قيادات التعليم.. انطلاق «قدرات» الرمضانية في جدة التاريخية    إدخال السرور على الأسر المتعففة.. «كسوة» تطلق سوقها الخيري الخامس    محافظ جدة يشارك أبناء وبنات شهداء الواجب حفل الإفطار    الشرطة تطيح بسارقة حليب الأطفال    صندوق الموارد يدعم 268 شهادة مهنية    عناوينه وثّقت محطات مهمة في تاريخ المملكة.. الموت يغيب خوجه خطاط «البلاد» والعملة السعودية    «تعليم الطائف» يكرم المتأهلين لنهائي «إبداع 2025»    بحضور نخبة من الفنانين والمثقفين والإعلاميين.. «فرقة أبو سراج والمجموعة» تقيم حفل إفطارها السنوي    77 حالة اشتباه بتستر تجاري    المفتي ونائبه يتسلمان تقرير فرع الإفتاء بالشرقية    القيادة تهنئ رئيس موريشيوس بذكرى استقلال بلاده    أمير القصيم يزور شرطة المنطقة ويشارك رجال الأمن مأدبة الإفطار    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض لندن الدولي للكتاب    ماركينيوس: لن نتوقف بعد الفوز على ليفربول    رينارد يعلن قائمة الأخضر لمواجهتي الصين واليابان    الحرص على روافد المعرفة    الجنين.. ودودة العلق    التسليح النووي: سباق لا ينتهي نحو القوة والردع    السمات الشخصية المظلمة في بيئة العمل    السهر في رمضان.. تراجع إنتاجية العمل    فيصل بن مشعل يرفع العلم على سارية ميدان التوحيد    أمير الشرقية يكرّم شركاء التأهيل.. ويطمئن على المرضى    «الملك سلمان للإغاثة» يواصل أعماله ضمن مشروع سلة إطعام    الأهلي يهدد بالانسحاب من الدوري المصري    الأمن العام والدفاع المدني يشاركان في معرض «الداخلية»    سعود بن مشعل يشهد «ليلة وقفة جود مكة»    مركز جراحة المخ والأعصاب بمجمع الدكتور سليمان الحبيب بالعليا يعيد الحركة لمراجعة وينهي معاناتها مع الآلام    الزواج من البعيدة أفضل!    52 خزانا تنقل وتوزع المياه المجددة    إدارة الحشود في المسجد الحرام بالذكاء الاصطناعي    آرت بروميناد تستهوي زوار جدة    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    الشباب شغوفون بالطائرة والمشي يستهوي الفتيات    اتفاق عربي أمريكي على مواصلة التنسيق بشأن خطة مصر لإعمار غزة    غُرفة عمليات أجاويد 3 بخميس مشيط تحتفل بيوم العلم    أمير منطقة جازان يتسلم التقرير السنوي لفرع الإدارة العامة للمجاهدين بالمنطقة    دلالات عظيمة ليوم العلم    وزير الدفاع يستقبل وزير الدفاع التركي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"المنسف" حافظ على مكانته في وجه التغيرات . شباب الأردن يتخلون عن "مؤتمرات المائدة" ويتحولون الى الوجبات السريعة
نشر في الحياة يوم 06 - 04 - 2004

عبثت يد التغيرات التي تتفاعل في المجتمع الأردني بخصوصية مطبخه، فصبغت الثقافة الغذائية بألوان متعددة النكهات حتى لاحت في الأفق بوادر "عولمة غذائية" حملتها المأكولات الأميركية والإيطالية والهندية وغيرها من الاصناف التي باتت تتوسع على حساب الأكلات الشعبية.
ويعكس تزايد انتشار المطاعم وتنامي أعداد مرتاديها تبدلات في الأنماط الغذائية لدى الشباب تكشف عن تقلب الأوضاع الاجتماعية والثقافية والاقتصادية، وتسمح لتداعيات العولمة بالإفصاح عن دورها في انهيار حواجز الذوق، واقتحام خصوصية مكونات الثقافة المحلية.
ويرى متخصصون في علم الاجتماع أن غياب "مؤتمرات المائدة" التي يجتمع خلالها أفراد الأسرة حول طاولة الطعام مؤشر على اختلال النظام الأسري. وفيما يذهب اقتصاديون إلى أن تغير الثقافة الغذائية مسألة مرتبطة بتطور المجتمع وتحضره وميل أفراده للرفاهية، لافتين إلى العلاقة بين السياسات التسويقية والعوامل الاجتماعية والثقافية، إذ استطاعت أدوات الثورة الإعلامية والإعلانية إحداث تغير ملموس في نوع الطعام ومكان تناوله ترجم في تزايد عدد مرات تناول الفرد طعامه خارج المنزل، وعزوف متنام عن الأطباق التقليدية.
ويعكس انتشار مطاعم الوجبات السريعة القائمة على ساندويشات الهامبرغر والبيتزا وما شابهها تسارع نمط الحياة المعاصرة... يدخلها الجائعون مسرعين، ويطلبون الوجبات المحضرة مسبقاً والموضوعة بأطباق ورقية وبلاستيكية فيحملونها بأنفسهم إلى طاولات صغيرة ويلتهمونها في أجواء لاهثة تعج بحركة دؤوبة للعاملين والزبائن تصحبها إيقاعات موسيقية صاخبة تحثهم على الخروج بعجلة إدراكاً لموعد محاضرة، أو تحاشياً للتأخر عن عمل.
ويفضل الطالب الجامعي سيف محمد 20 عاماً تناول الغداء في مطاعم الوجبات السريعة مع أصدقائه على تناوله في البيت، مبدياً تذمره من "الملوخية والمقلوبة والفاصوليا" فذوقه تغير ولم يعد يتلذذ بتناول تلك الأطباق.
ويعترف عيسى موسى 27 عاماً الذي يعمل في شركة اتصالات خلوية بأنه لا يتذكر آخر مرة اجتمع فيها مع عائلته لتناول طعام الغذاء، عازياً ذلك الى "ضغط العمل وضيق الوقت". ويضيف أنهُ يقضي يوم إجازته نائماً فيفوت عليه فرصة حضور "مؤتمر المائدة"، لافتاً إلى أنه "يشتاق إلى مقلوبة والدته وسيطلب منها إعدادها على العشاء ليتسنى له أكلها ساخنة".
وفي هذا الاطار، لا يرى أستاذ علم الاجتماع الدكتور سري ناصر ضيراً من دخول أنواع مختلفة من الأطعمة إلى الثقافة الغذائية بغية توسيع مدارك الذائقة، غير أنه يحذر من خطر تغير العادات والأنماط الغذائية ودوره في تأجيج التفكك الأسري جراء تراجع فكرة "مؤتمر المائدة، وهو الوقت الذي اعتاد فيه أفراد الأسرة على الاجتماع حول المائدة لتناول طعامهم وتبادل الأحاديث الودية". ويلفت إلى أن "اعتياد تناول الطعام خارج المنزل يرفع أسوار العزلة بين أفراد الأسرة ويقضي على مساحة زمنية يجدر استغلالها لتعزيز العلاقات العائلية".
ويعزو ناصر التغيرات التي طرأت على الثقافة الغذائية لدى الشباب إلى "الحراك الاجتماعي المتمثل بخروج المرأة للعمل، وشيوع الالتحاق بالجامعة، وطول ساعات الدوام، وتحول نمط الحياة إلى المدنية".
ويضيف ناصر أن "تسلل أصناف المأكولات مختلفة الأصول إلى ثقافة الشباب الغذائية يعود إلى انفتاح المجتمع، وثورة المعلومات والاتصالات التي قلّصت الفوارق بين أذواق الأفراد في الطعام"، معتبراً أن "وهن المجتمع يسهل تخليه عن خصوصية مركباته الثقافية، ويجعله أكثر تقبلاً للوافد".
ومن بين المأكولات الأردنية التي تُركت على قارعة النسيان "الكعاكيل" ومكوناتها اللبن والعجين ونبات الجعدة، و"الزقاريط" وهي مؤلفة من لبن وبرغل وزيت زيتون، والمقرطة، من عجين وزيت زيتون.
واللافت أن المنسف تمتع بحصانة مكنته من الحفاظ على موقعه على رأس قائمة المأكولات المفضلة لدى الشباب. وبقي متصدراً المائدة الأردنية محتفظاً بكل تفاصيله الأصلية فلا يطبخ إلا بالسمن البلقاوي نسبة إلى محافظة البلقاء والجميد الكركي، واللحم البلدي. وفشل الدجاج على رغم شعبيته الكاسحة في اعتلاء قمة المنسف حتى ظهرت أهزوجة شعبية طريفة تؤكد أن "منسف ع جاج ما يعجب أُردُنِيّه".
ويجمع كل من سامر ومراد وعبدالله على أن طعم المنسف "لا يُعلى عليه، وهو قادر بجدارة على المنافسة مع أي طبق آخر".
ويعزو اختصاصي الطب النفسي الدكتور محمد حباشنة احتفاظ المنسف بمكانته عند الشباب واستثنائه من قائمة طويلة من الأكلات الشعبية المنسية إلى "جذوره العشائرية"، التي تقلب الشاب من شخص مدني إلى عشائري الذوق والتوجه".
ويرى أن علاقة المنسف وطقوسه المرافقة بمفهوم تكريم الضيف أحاطه بهالة من الاحترام، واصفاً إياه ب"وليمة المناسبات".
ويبدو ان الثقافة الغذائية المحلية الأقل نمواً تعاني باطراد من خطر تقلصها وذوبانها التدريجي في ثقافة الآخر الأكثر قوة، وهو ما يفسر استيلاء سلاسل من المطاعم العالمية على السوق الأردنية.
إلى ذلك، يقول المحلل الاقتصادي الدكتور منير حمارنة ان "المستثمرين في قطاع المطاعم استغلوا تراجع الأكل البيتي لتفعيل النشاط الإعلاني بقصد اقناع الشباب بفكرة تناول الطعام خارج البيت"، موضحاً أنه "يلجأ لإثارة العلاقة بين التمدن والرفاهية وتحفيز شعور الشاب بأن ارتياد المطعم سمة عصرية".
ويشير حمارنة إلى "وجود استثمارات ضخمة تقدر بالملايين تطرح نفسها كمنافس قوي للمطاعم المحلية من حيث السمعة والخدمة والجودة"، عازياً تمركز فروع مطاعم الوجبات السريعة حول الجامعات إلى أن "الشباب يشكلون الشريحة الأكثر مرونة وتقبلاً للتغيير لا سيما في النمط الغذائي".
وتقول حنان جمعة 23 عاماً إنها لم تستسغ طعم السوشي في بادئ الأمر إلاّ أنها اعتادت على تناوله وأصبح طبقها المفضل إلى جانب ال"فاهيتا" وال"فيتوشيني". وتربط حنان بين تفضيلها للطعام الوافد على المحلي وبين رغبتها في الاكتشاف والتعرف الى كل جديد.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.