سلطة الأخطبوط * المحتويات: لستة أشخاص 500 غرام من الاخطبوط بالخل 300 غرام من اللوبياء البيضاء 3 حبات بندورة 10 حبات زيتون منزوعة النواة 1 غصن صعتر صغير 1 ورقة غار 2/1 باقة بقدونس فرنجي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان من الخل بعض الملح والبهار. * مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهو: 40 دقيقة * طريقة التحضير: غلي اللوبياء في طنجرة من الماء المملَّح، مع الغار والصعتر، لمدة أربعين دقيقة. ترك جانباً هذه العناصر حتى تبرد. تقطيع البندورة والزيتون على شكل شرائح. مزج الزيت والبهار والملح والخل في وعاء جانبي. مدّ اللوبياء في الطبق، ثم سكب المزيج المذكور أعلاه فوقها. ثم اضافة شرائح الاخطبوط والبندورة على وجه اللوبياء. سلطة بالأرنب * المحتويات: لستة أشخاص 200 غرام من لحم الأرنب 50 غراماً زبدة بصلتان صغيرتان 20 غراماً ثوم مفروم 1 جزرة مشرَّحة حبتا بندورة مقطعتان حصصاً حبتا بندورة مقطعتان مربعات باقة من الأعشاب 350 غراماً من ورق الخسّ 200 غرام من الفطر الأبيض عصير حبّة حامض 2/1 باقة من البقدونس الفرنجي 5 ملاعق كبيرة من زيت الفستق ملعقتان كبيرتان من الخل * مدة التحضير: 40 دقيقة مدة الطهو: 35 دقيقة * طريقة التحضير: تقلية لحم الأرنب في الزبدة. ثم اضافة البصل والثوم والجزر والأعشاب وحصص البندورة وبعض البقدونس. رش بعض الملح والبهار وطهو على النار لمدّة ثلاثين دقيقة ثم تركه جانباً. تنظيف الفطر وتقطيعه، ثم رش عصير الحامض عليه. خلط الزيت بالخل. سكب بعض مرقة الأرنب المقلّى في هذا الخليط. سكب الخس في طبق منفرد، وسكب خليط الزيت بالخل عليه. ثم سكب لحم الأرنب في طبق آخر وسكب خليط الزيت بالخل عليه أيضاً. سلطة جبنة الماعز بالدراق * المحتويات: لستة أشخاص 4 حبات درّاق 6 شرائح من البايكن 1 قطعة جبنة ماعز 2/1 باقة ريحان 30 غراماً من الثوم المفروم 300 غرام من ورق الخسّ 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بعض الملح والبهار الأخضر. * مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهو: 4 دقائق * طريقة التحضير: تقشير الدرّاق وتقطيعه. شوي البايكن في مقلاة لمدّة دقيقتين لكل جنب. غسل الريحان ومزجه بالثوم وزيت الزيتون. تقطيع جبنة الماعز على شكل مربعات. مدّ الخسّ في أسفل الطبق ثم أضافة الدراق والبايكن وجبنة الماعز فوقه. رشّ بعض البهار على جبنة الماعز. سلطة الأفوكادو بالبط * المحتويات: لستة أشخاص 3 حبّات أفوكادو عصير حبّة حامض 200 غرام من لحم البط المدخّن 1 خس افرنجي 3 حبات بصل أحمر 5 ملاعق كبيرة من زيت الفستق ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض بعض الملح والبهار. * مدة التحضير: 10 دقائق، من دون طهو. * طريقة التحضير: تقشير وتقطيع الأفوكادو. رشّ عصير الحامض على قطع الأفوكادو. تقطيع لحم البط على شكل شرائح طويلة. إزالة الدهون من لحم البط. مزج الزيت بعصير الحامض في وعاء صغير، ثم تمليحه واضافة بعض البهار. مدّ ورق الخس. توزيع شرائح البصل عليها ثم قطع الأفوكادو ولحم البط. سكب الصلصة بالزيت على الأفوكادو والبط قبل التقديم الى المائدة بقليل.
