الأجبان تحوي مواد مخدرة

خلصت دراسة قام بها باحثون في جامعة «ميتشيغان» الأميركية إلى أن تناول الأجبان يسبب الإدمان، وذلك لاحتوائها على مواد مخدرة، مثل مادة ال«مورفين».
وطلب الباحثون من 500 طالب وطالبة تعبئة استبيان للتعرف على الأطعمة المفضلة لديهم، ووجد المسح المعروف باسم «مقياس ييل لإدمان الغذاء»، أن البيتزا هي الطعام المفضل لديهم، بسبب الأجبان التي تحويها.
ووجدت الدراسة أن سبب الإدمان يعود إلى بروتيين «الكازين» (الجبنين)، المكون الرئيس للبروتينات الموجودة في الألبان والأجبان، إذ أنه يتحلل أثناء عملية الهضم، وينتج مركبات مخدرة مثل ال «مورفين»، تسمى «كازومورفين».
وهذه المركبات المخدرة هي المسؤولة عن الرباط الوثيق بين أم الحيوان ورضيعها خلال فترة الرضاعة.
وتشير التقديرات إلى أن متوسط استهلاك الفرد الواحد في أميركا من الاجبان يبلغ 15 كيلوغراماً في العام.
وفي وقت سابق من هذا العام، قالت دراسة أجرتها جامعة «آرهوس» الدنماركية، إن الجبن يساعد في تسريع عملية الأيض، ويساهم في تقليل السمنة.