كيكة الفراولة اليابانية المعروفة أيضًا باسم كيكة عيد الميلاد اليابانية مصنوعة من طبقات ناعمة ورقيقة من الكيك الإسفنجي والفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة المقادير اللازمة المكونات الجافة كوب دقيق كيك ( 65 جم) منخول نصف كوب سكر أبيض ( 44 جم) لصفار البيض 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض (37 جم) لبياض البيض نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة ملح المكونات الرطبة 3 بيضات كبيرة مفصول البياض عن الصفار 2 ملاعق كبيرة من زيت النباتي (31 جم) 1 ملعقة كبيرة ماء ( 12 جرام) 1 ملعقة صغيرة شراب الذرة ) 6 جم) يمكن إستبداله بالعسل نصف ملعقة صغيرة فانيليا للكريمة المخفوقة والتزيين 2 كوب كريمة خفق ثقيلة يجب أن تكون باردة 6 إلى 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة أكثر أو أقل حسب الذوق فراولة طازجة لشراب الكيك 3 ملاعق كبيرة سكر نصف كوب ماء ساخن طريقة العمل أولاً لخليط صفار البيض سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت في وعاء متوسط أضيفي صفار البيض ونصف كوب من السكر والملح وشراب الذرة أو العسل والفانيليا والماء اخفقي المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتشكل لون أصفر باهت ثم يترك جانباً ثانياً لتحضير خليط بياض البيض في وعاء كبير أضيفي بياض البيض واخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يصبح رغويًا ابدأي في إضافة ملاعق كبيرة من السكر على ثلاثة أجزاء متساوية مع الخفق في كل مرة لدمجها يخفق بياض البيض يصبح صلب تماماً ومتماسك أضيفي نصف خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض وقومي بطيه برفق حتى يمتزج ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في خليط البيض علي ثلاثة أجزاء متساوية مع طيها برفق بعد كل مرة أحضري 2 ملاعق كبيرة من الخليط ثم اخلطيها مع الزيت حتى تصبح ناعمة ومتجانسة قومي بطي خليط الزيت برفق في الخليط بعد ذلك أضيفي النصف المتبقي من بياض البيض وقلبي برفق يسكب المزيج في قالب دائري مغطى بورق الزبدة اضربي المقلاة مرتين على سطح مستوٍ لإزالة فقاعات الهواء من خليط الكيك اخبزي في 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفاً في المنتصف حوالي 15 دقيقة لوعائين بحجم 6 بوصة أو 23 إلى 25 دقيقة لوعاء واحد مقاس 8 بوصة أخرجي الكيك من المقلاة وأزيلي ورق الزبدة دعيها تبرد على رف التبريد أضيفي الكريمة الباردة والسكر البودرة في وعاء خلط كبير واخفقيها على سرعة متوسطة حتى تتماسك قطعي الكيك إلى طبقات متساوية اصنعي شراب السكر بإذابة السكر في الماء الساخن بعد ذلك ادهني كميات متساوية من شراب السكر على جميع الطبقات بما في ذلك الطبقة العليا نقطع نصف الفراولة إلى شرائح سميكة للطبقة الداخلية مع ترك النصف الآخر كاملًا لتزيين الجزء العلوي من الكيكة توضع طبقة من الكريمة على طبقة الكيك التي بداخل صينية الكيك ثم توضع فوقها شرائح الفراولة نضيف طبقة أخرى من الكريمة فوق الفراولة ثم طبقة أخرى من الكيك بعد ذلك زيني سطح وجوانب الكيكة بالكريمة وزينيها حسب الرغبة توضع الفراولة الكاملة فوق الكيكة مع رشها بالسكر البودرة أو بحسب الرغبة
