الدقوس

– نضع في قدر 6 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم , ونحمسها بربع كوب زيت زيتون ونضيف لها 3 قرون فلفل أحمر حار(كمية الثوم والفلفل الحار اختياري) وننتبه لأن الثوم سريع التحمير ، وأول ما تتحمر نضيف لها 6 حبات طماطم أحمر مقطع قطع صغيرة ونتبلها بالملح والفلفل الحار (صرار حايل ) بودرة أو مجروش وممكن اضافة اي فلفل حار عندك .
– نترك الخليط على النار ربع ساعة على نار هادية حتى يتسبك ويثقل وبعد ذلك نفرمه بشكل ناعم بالخلاط ثم نعيده على النار خمس دقائق وبعدين نطفي النار , وإذا برد نضيف له ربع كوب عصير ليمون وربع كوب خل أبيض , ثم نعبيه ببرطمان زجاجي ونغطيه بزيت الزيتون , ويمكن حفظه بالثلاجة لمدة شهر .