تحتضن منطقة تبوك أكبر مشروع تكاملي لإنتاج طائر السمان على مستوى الشرق الأوسط، بطاقة إنتاجية تصل إلى 30 مليون طائر في السنة. ويعد المشروع المؤسس في العام 1984 على بعد 30 كيلو متراً شمال مدينة تبوك، وجرى توسعته في العام 2013، إحدى العلامات المضيئة للتنوع الاقتصادي، باستثمارات فاقت ال60 مليون ريال. وأوضح مدير عمليات مزارع إسترا للغذاء المهندس أحمد كمال أن مشروع إنتاج طائر السمان بالمنطقة من المشروعات الأضخم عالمياً، والأول على مستوى الشرق الأوسط تكاملياً. وبين أن المشروع ينتج أصنافاً مختلفة من السمان «العادي والمملوكي والجامبو»، إضافة إلى بيض السمان عالي الجودة والمعروف بفوائده الغذائية والصحية.