وغابت الابتسامة    الاقتصاد السعودي يتجاوز مرحلة الانكماش بنمو 1.3% في عام 2024    الذهب يكسر حاجز ثلاثة آلاف دولار لأول مرة في موجة صعود تاريخية    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    مجموعة stc تنفرد بتوظيف حلول الذكاء الاصطناعي وتقنيات 5G في أداء شبكاتها بالحرمين الشريفين    دعم مبادرات السلام    ملامح السياسة الخارجية السعودية تجاه سورية    انفجار العماليق الكبار    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    الأولمبياد الخاص السعودي يختتم مشاركته في الألعاب العالمية الشتوية للأولمبياد الخاص تورين 2025    القطاع الرياضي والملكية الفكرية    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    انطلاق مبادرة "بسطة خير ".. لتمكين الباعة الجائلين في جميع مناطق المملكة    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    محمد السندي يُرزق بمولود أسماه "عبدالمحسن"    الهلال يواصل مطاردته للاتحاد بثنائية في شباك التعاون    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    سلمان للإغاثة يشارك في جلسة بالأمم المتحدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    273 طالب في حلقات تحفيظ القرآن بالمجاردة    رقابة مشددة على موظفي DeepSeek    1200 حالة ضبط بالمنافذ الجمركية خلال أسبوع    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    نصف مليون غرامة ضد 79 فندقًا في مكة والمدينة    الدفاع المدني يكثف جولاته بالمدينة المنورة    2 مليار خطوة في 5 أيام    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    الكشافة يحققون أكثر من 26 ألف ساعة تطوعية في خدمة زوار المسجد النبوي خلال النصف الأول من شهر رمضان    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    أكثر من 21 الف مستفيد.. "نور" تقدم برامج دعوية خلال أسبوعين من رمضان    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    قصر ضيافة ومباني فندقية وسكنية في مزاد "جود مكة"    تفعيل مبادرة صم بصحة في فعالية إفطار حي خضيراء الجماعي    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    برنامج "نظرة إعلامية" يستضيف إعلاميين مؤثرين في مهرجان ليالي كفو بالأحساء    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



آراء .. ومقترحات .. وملاحظات
نشر في عكاظ يوم 07 - 08 - 2012


الأكلات والمشروبات الرمضانية
تتفنن وتسعد الأسر المكية قديما وحديثا في إعداد ما لذ وطاب على السفرة الرمضانية في وقت الإفطار والسحور فتجد على سفرة طعام الإفطار الأطباق اليومية الرئيسية كشوربة القمح «المجروش» أو بذور الحبات الكاملة المطهية مع اللحم أو الدجاج، والسمبوسك «البيتي» المعروف بالعجينة الدائرية أو بالرقاق والذي كانت معظم الأسر «ترقه» بمطبخها المنزلي وهنالك طرق عديدة لإعداد وتجهيز لحمة السمبوسك بإضافة الشبت والبقدونس مع قليل من البصل والبعض قد يضيف عليها قطع من البيض المسلوق، أيضا كانت أطباق أخرى منها لقمة القاضي، وقاضي قضى، واللحوح المالح والحلو، والمقلية مع سلطة الحمر، ويزين السفرة الطبق الشعبي المعروف قديما وحديثا بالفول حيث كانت بعض من الأسر تطبخه بمنزلها «البيتي» بالرغم من وجود أشهر صانعي هذه الوجبة الشعبية، أما أنواع الحلويات فكان أشهرها الكنافة بالجبنة البلدي أو كنافة بالموز، الغربالية والجبنية.
أما المشروبات فحدث ولا حرج وأولها الماء المبارك الذي يفطر عليه الصائم مع حبات الرطب والتمر، وأخرى القمر الدين، التمر الهندي، السوبيا، الزبيب، وشراب التوت المنعش، أما وجبة السحور فكانت هنالك عادة لمعظم أهالي مكة بأن يكون أول يوم سحوره «الكشري» مع سلطة اللبن حيث أتذكر هذه العادة بأن كانت جدتي - يرحمها الله – تعد لنا هذه الوجبة حيث تعتبر باردة على المعدة، أما أنواع الحلى فكثير مثل الساقودانة، المهلبية، التطلي، الفالودة، الرز مع اللبن، الخشاف، الألماسية حيث تعد سادة أو بالحليب.
فهذه أشهى الخيرات والمأكولات الرمضانية التي يتهادى فيها الأسر بعضهم البعض في هذا الشهر الكريم فاللهم أجعله شهر خير وبركة وقبول وأعده على أمة الإسلام والمسلمين وهم في خير ونعيم وبركة.
د. عصام حمزة بخش


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.