محمد سراج إسماعيل بوقس سبحان الله العظيم عنصر في الوجبات الغذائية مهمل مصنوع من الكولاجين و هي المادة الهشة و عديمة اللون و ليس لها طعم لكنها مكون أساسي للعديد من المواد الشبيهة بالهلام و نشاهدها في الحلوى اللزجة و المارشملو و الحلوى الجيلاتينية و يمكن الحصول عليه على شكل أوراق او حبيبات أو مسحوق للاستخدام المنزلي و له فوائد عديدة جدا و هو مزيج من البروتينات و الببتيدات و يعتبر مصدرا غنيا بالأحماض الأمينية و التي تعتبر ضرورية لصحة الجسم لان الجسم يقوم بعمل اقل لتكسيرها و المصدر إما نباتي أو حيواني من المنتجات السمكية و المنتجات الجلدية. و من أهم فوائد الجيلاتين هو التغلب على شيخوخة البشرة لان الكولاجين أساسا من الجيلاتين و هو من أهم العناصر في الجلد للحفاظ على مرونته و تضيق الخلايا الجلدية فمن زيادة كمية الكولاجين من خلال استهلاك الجيلاتين يمكن للإنسان المحافظة على جلده مشدودا و يبدو اصغر سنا و كذلك مادة الجيلاتين تعتبر مصدر غنيا بالأحماض الأمينية و هو من مصادر البروتين و هذا يعني أن جميع الأنشطة الخاصة بالتمثيل الغذائي في الجسم تتحسن عن طريق تناول الجيلاتين بما في ذلك إنشاء خلايا جديدة، و القضاء على الخلايا المريضة و زيادة العضلات و امتصاص العناصر الغذائية و عدد من الوظائف الأساسية الأخرى في الجسم . كذلك فان الجيلاتين يحسن من مناعة الجسم لأنه يحتوي على البرولين و هو حمض أميني يوجد بكميات كبيرة من الجيلاتين و قد ثبت أن له وظيفة تحسين المناعة و هذا يعني يحسن الصحة و القدرة العامة على مكافحة العدوى و المرض عن طريق استهلاكه في الغذاء اليومي. كما أن الجيلاتين يساعد على النوم الجيد لأن به الجليسين الذي له دور في تحسين النوم و يحفز الناقلات العصبية و الأنزيمات التي تزيد من نوعية و مدة النوم لان مدة النوم وراحة الجسم مهمة جدا للأداء العام للجسم و التمثيل الغذائي و هذا يؤثر على الصحة العامة كذلك فان الجيلاتين له فائدة كبيرة لصحة العظام و المفاصل لأن البروتينات الموجودة فيه, و كذلك السيلينيوم و الفسفور و النحاس الموجودة فيه بكميات كبيرة تحافظ على العظام قوية و تزيد الكثافة المعدنية للعظام و هذه طريقة دفاعية هامة ضد هشاشة العظام. كما أن بعض الأحماض الأمينية الأخرى الموجودة في الجيلاتين تقلل الالتهاب و هذا يعني أن حالات التهاب المفاصل تتحسن باستهلاك الجيلاتين علاوة يمكن المساهمة في تطوير الغضروف الذي يقوي المفاصل و العظام و الغضاريف و يحافظ عليها كذلك فان الجيلاتين له فائدة في التحكم في وزن الجسم و يزيد في هرمون النمو و يزيد بالشعور بالشبع لوجود الألياف التي تقلل الرغبة في الطعام كذلك يساعد على الشفاء السريع للجروح لوجود حمض الجليسين و كذلك يفيد في صحة الشعر و الأظافر و الأسنان. اللهم إنا نسألك العفو والعافية ونسألك ان تديم علينا نعمة الأمن والأمان و الإستقرار و أن تحفظ بلادنا وقادتنا إنك سميع مجيب الدعاء وصلى الله على نبينا وقدوتنا سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين.
