مختص يوضح حقيقة تأثير المايكروويف على الأطعمة مقارنة بوسائل التسخين الأخرى

أكد مختص في مجال التغذية، أن تسخين الطعام بالمايكروويف أفضل من وسائل التسخين الأخرى مثل الفرن الهوائي أو الماء، كون تسخين الطعام بالمايكروويف يؤدي إلى خسارة نسبة أقل من العناصر الغذائية مقارنة ببقية الوسائل.
وبحسب ما أوضح أستاذ علوم التغذية بجامعة “ويسكونسن ماديسون” سكوت رانكين، فإن الطعام يفقد جزءًا من عناصره الغذائية عند تسخينه، فالمطلوب عند تسخين الطعام التركيز على تقليل العناصر الغذائية المفقودة منه، مبينًا أن المايكروويف يتيح فرصة التحكم في الحرارة، وذلك يساعد على التحكم في نسبة العناصر الغذائية المفقودة.
وأضاف أنه كلما تعرّض الطعام لدرجة حرارة أكبر ولفترة طهي أطول، فقدَ عناصر غذائية أكثر، وكلما زادت كمية المياه المستخدمة لطبخ الطعام خسرَ الطعام عناصر غذائية أكثر، ولأن المايكروويف يوفر عنصري الوقت والتحكم في الحرارة ولا يحتاج التسخين بواسطته أحيانًا إلى الماء، فإن تسخين الطعام بواسطة المايكروويف يكون الأفضل.