388 ألف عملية فحص نفذتها هيئة النقل    6% نموا سنويا في سوق الصدامات بالمملكة    25% انخفاضا بمخالفات هيئة الاتصالات والفضاء والتقنية    ترمب: الرسوم الجمركية "دواء" يثير الاضطرابات    انطلاق اجتماع مجموعة تخطيط وتنفيذ سلامة المطارات (7/ASPIG)    العراق: المحادثات بين السوداني وقادة الفصائل تحرز تقدماً    قتيل في غارة إسرائيلية على جنوب لبنان    أخضر الناشئين يعاود تدريباته بعد التأهل لكأس العالم    الموظف واختبار القدرات    2000 مستفيد من مبادرة «أبشر بالعيدية»    بين النصّ الورقي و الأرشفة الرقمية.. حوار مع إبراهيم جبران    حوارات فلسفية في تطوير الذات    بين التقاليد والابتكار.. أين شريكة الحياة؟    يوم الصحة العالمي.. المملكة تعزز الوعي    أكثر من 8000 مستفيد من خدمات " إرادة" في رمضان    حضور لافت لثقافات متعددة بمعرض ليالي في محبة خالد الفيصل    قادة مصر والأردن وفرنسا يدعون إلى عودة فورية لوقف إطلاق النار في غزة    "القاضي": نستهدف رفع استثمار القطاع الخاص بالرياضة إلى 25%    فيصل بن بندر يستقبل محافظ الدرعية وأمين الرياض    نائب أمير الشرقية يستقبل مجلس «طويق»    أمير جازان يدشّن حملة سلطان بن عبدالعزيز للتوحد    استعراض برامج "بهجة" أمام محافظ الطائف    علاج ورم ميلانومي في شبكية العين لمريضةٍ باستخدام تقنية SBRT في "مركز المانع للأورام" بالدمام    أمير الحدود الشمالية يستقبل مدير سجون المنطقة السابق والمعين حديثًا    الرئاسة العامة لهيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر تنظِّم لقاء معايدة    أمانة جمعية الكشافة تقيم حفل معايدة لمنسوبيها    المملكة تختتم أعمال الاجتماع الثالث لوكلاء اللجنة الدولية للشؤون النقدية والمالية    مذكرة تفاهم سعودية إسبانية في كرة القاعدة والكرة الناعمة    السعودية تتأهل لكأس العالم لكرة القدم تحت 17 عاما للمرة الرابعة في تاريخها    وزارة الداخلية: غرامة 100 ألف ريال للشركات المتأخرة في الإبلاغ عن تأخر مغادرة الحجاج والمعتمرين    تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين.. حرم الملك تكرم الفائزات بجائزة الأميرة نورة للتميُّز النسائي في الأربعاء    زياد البسام يحتفي بلقاء العيد    نونو سانتو وكونتي وتن هاغ أبرز المرشحين لخلافته.. غضب جماهير الهلال يقرب جيسوس من البرازيل    غداً.. جدة تحتضن قرعة بطولة كأس آسيا للسلة    انفراجة لأزمة السودانيين العالقين بمعبر أرقين.. الدعم السريع ينفذ مجزرة تجاه مدنيين في «إيد الحد»    تونس تنجز عملية إخلاء مخيمات المهاجرين    إطلاق "أسبوع فنّ الرياض" لتعزيز التبادل الثقافي    استقبل ونائبه المهنئين بعيد الفطر.. المفتي: حريصون على نشر العلم الشرعي بالأحكام العامة والخاصة    صدح بالآذان 40 عاماً .. الموت يغيب المؤذن محمد سراج ليلة العيد    العلاقة بين وسائل التواصل والتربية السليمة    قفزة نوعية لقطاع التجارة..القصبي: نظاما السجل والأسماء التجارية يسهمان في تيسير الأعمال    في ختام الجولة 26 من دوري" روشن".. الشباب يتغلب على الوحدة.. والخليج يعمق جراح الرائد    الزهراني يحتفل بزواج «أسامة»    شوف الزهر بعد عَنَا كل هوجاس    من اختطف الهلال؟!    الجيل يقترب من دور «يلو»    منصة TikTok فرعية للفنانين    "البصيلي": يستقبل المهنئين بعيد الفطر المبارك    هل يقرأ الذكاء الاصطناعي رسائل WhatsApp    الوجه المظلم لتغطية YouTube انخفاض المستخدمين والمبيعات في صناعة الألعاب    أطفال الحارة الشعبية حكايا وأناشيد    ساعة على الهاتف تزيد من الأرق    دور غير متوقع للخلايا الميتة    «أبوظبي» يطلق مؤشراً لقياس «قوّة ارتباط المجتمع باللغة العربية»    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بمناسبة عيد الفطر    سمو أمير المنطقة الشرقية يستقبل المهنئين بعيد الفطر المبارك    أمير جازان يستقبل منسوبي الإمارة المهنئين بعيد الفطر المبارك    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تقنية سويسرية حديثة تفسر تركيب بعض أنواع البروتينات
نشر في عناية يوم 15 - 04 - 2010


كونا ) : تمكن فريق من الباحثين في ثلاث جامعات سويسرية من توضيح الآلية الأساسية لكيفية تجميع بروتينات الحليب غير مكتملة التركيب على شكل اشرطة وتصويرها مما يسلط الضوء على.... فهم تركيب البروتينات الشبيهة وتفاعلاتها وتطبيقاتها المحتملة في الصناعات الصيدلانية والغذائية.واكد الباحثون أن صور البروتينات التي تمكنوا من الحصول عليها هي أدق ما تم التوصل اليه الى الآن وذلك بفضل استخدام مجهر ذري قوي مدعوم ببرنامج للحاسوب يعتمد على نظريات فيزيائية معروفة حول تركيب مثل تلك الجزيئات الكبيرة.ويفسر البروفسور رافائيل ميزينغا أستاذ علم الغذاء بالمعهد السويسري الاتحادي للتقنية في زيورخ لوكالة الأنباء الكويتية (كونا) اتخاذ البروتينات شكل الشريط بأنه "نتيجة منطقية للشحنة الموجبة التي تحملها حيث تتنافر بقوة فيما بينها فلا يمكنها أن تتجمع في كتل كبيرة بأشكال مختلفة مثل الكروية أو البيضاوية فيكون الشكل الشريطي هو الحل الوحيد لتراص تلك الجزيئات".وتستند تلك النتائج الى مراقبة بروتين (بيتا لاكتوغلوبلين) المتوفر في الحليب والذي يكون عادة متجمعا في أشكال كروية لكن تعرضه للحرارة في بيئة حامضية يجعله ينفصل عن الحليب ويتجمع في شكل أشرطة ومن المعروف أن هذا البروتين من أحد مكونات الحليب الهامة وله تطبيقات مختلفة في الصناعات الغذائية.لكن الباحثين لم يتمكنوا من معرفة سبب الجاذبية قصيرة المدى التي تحدث بين جزيئات البروتين وتساعد في تراصها على شكل شريط اذ من المحتمل أن التجاذب يحدث عند تخلص البروتينات من جزيئات الماء داخلها فتتقارب لفترة محدودة تتم خلالها عملية التلاصق كشريط.يذكر أن التنظيم الذاتي للبروتينات بشكل عام أمر شائع في الكائنات الحية حيث يسبب على سبيل المثال تخثر الدم كما يمكن الاستفادة من تجمعات البروتينات الكروية الشكل في صناعة المواد الغذائية والمستحلبات.ويتوقع البروفسور ميزينغا أن يؤدي هذا الاكتشاف الى تطبيقات جيدة في الصناعات الغذائية التي تدخل فيها البروتينات بشكل أساسي كما يمكن من خلال فهم آليات مثل هذا التفاعل والتقنيات المستخدمة في رصد صور وأشكال تجمعات بروتينات أخرى مختلفة عن تلك المعروفة في الأغذية في كشف بعض الغموض المتعلق بأمراض مثل الزهايمر وكروتس فيلد جاكوب الذي يصيب غلاف المخ.وشارك في التوصل الى تلك النتائج باحثون من المعهد الإتحادي السويسري للتقنية في كل من زيورخ ولوزان الى جانب باحثون من جامعة فريبورغ وقد اهتمت الدوائر العلمية بتلك النتائج ونشرتها مجلة "نيتشر نانوتكنولوجي" في عددها الأخير.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.