رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تقنية سويسرية حديثة تفسر تركيب بعض أنواع البروتينات
نشر في عناية يوم 15 - 04 - 2010


كونا ) : تمكن فريق من الباحثين في ثلاث جامعات سويسرية من توضيح الآلية الأساسية لكيفية تجميع بروتينات الحليب غير مكتملة التركيب على شكل اشرطة وتصويرها مما يسلط الضوء على.... فهم تركيب البروتينات الشبيهة وتفاعلاتها وتطبيقاتها المحتملة في الصناعات الصيدلانية والغذائية.واكد الباحثون أن صور البروتينات التي تمكنوا من الحصول عليها هي أدق ما تم التوصل اليه الى الآن وذلك بفضل استخدام مجهر ذري قوي مدعوم ببرنامج للحاسوب يعتمد على نظريات فيزيائية معروفة حول تركيب مثل تلك الجزيئات الكبيرة.ويفسر البروفسور رافائيل ميزينغا أستاذ علم الغذاء بالمعهد السويسري الاتحادي للتقنية في زيورخ لوكالة الأنباء الكويتية (كونا) اتخاذ البروتينات شكل الشريط بأنه "نتيجة منطقية للشحنة الموجبة التي تحملها حيث تتنافر بقوة فيما بينها فلا يمكنها أن تتجمع في كتل كبيرة بأشكال مختلفة مثل الكروية أو البيضاوية فيكون الشكل الشريطي هو الحل الوحيد لتراص تلك الجزيئات".وتستند تلك النتائج الى مراقبة بروتين (بيتا لاكتوغلوبلين) المتوفر في الحليب والذي يكون عادة متجمعا في أشكال كروية لكن تعرضه للحرارة في بيئة حامضية يجعله ينفصل عن الحليب ويتجمع في شكل أشرطة ومن المعروف أن هذا البروتين من أحد مكونات الحليب الهامة وله تطبيقات مختلفة في الصناعات الغذائية.لكن الباحثين لم يتمكنوا من معرفة سبب الجاذبية قصيرة المدى التي تحدث بين جزيئات البروتين وتساعد في تراصها على شكل شريط اذ من المحتمل أن التجاذب يحدث عند تخلص البروتينات من جزيئات الماء داخلها فتتقارب لفترة محدودة تتم خلالها عملية التلاصق كشريط.يذكر أن التنظيم الذاتي للبروتينات بشكل عام أمر شائع في الكائنات الحية حيث يسبب على سبيل المثال تخثر الدم كما يمكن الاستفادة من تجمعات البروتينات الكروية الشكل في صناعة المواد الغذائية والمستحلبات.ويتوقع البروفسور ميزينغا أن يؤدي هذا الاكتشاف الى تطبيقات جيدة في الصناعات الغذائية التي تدخل فيها البروتينات بشكل أساسي كما يمكن من خلال فهم آليات مثل هذا التفاعل والتقنيات المستخدمة في رصد صور وأشكال تجمعات بروتينات أخرى مختلفة عن تلك المعروفة في الأغذية في كشف بعض الغموض المتعلق بأمراض مثل الزهايمر وكروتس فيلد جاكوب الذي يصيب غلاف المخ.وشارك في التوصل الى تلك النتائج باحثون من المعهد الإتحادي السويسري للتقنية في كل من زيورخ ولوزان الى جانب باحثون من جامعة فريبورغ وقد اهتمت الدوائر العلمية بتلك النتائج ونشرتها مجلة "نيتشر نانوتكنولوجي" في عددها الأخير.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.