شرائح الضأن المقلية

المقادير
* كيلو جرام من فيليه لحم الضأن. يقطع شرائح صغيرة
* ملعقة صغيرة من خليط الخمسة توابل
* ملعقتان صغيرتان من السكر ملعقة نشاء
* ثلث كوب من صلصة الصويا الخفيفة
* ثلاثة فصوص ثوم تدق بيضة تخفق قليلا
* ثلث كوب من زيت الفول
* أربع حبات بصل متوسطة تقطع شرائح
* كوبان من براعم الفاصوليا
* ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم
* ملعقة ونصف من النشاء إضافية
* نصف كوب مرقة لحم
* أربعة أغصان من الثوم الأخضر
التحضير
1- تخلط شرائح اللحم مع التوابل والسكر والنشاء ونصف الصلصة ومع الثوم والبيض خلطا في وعاء زجاجي كبير ثم تغطى وتترك بالبراد لنصف ساعة.
2- يسخن نصف زيت الفول في مقلاة كبيرة ويضاف ويقلى البصل حتى يصبح طريا لتضاف البراعم وتقلب قليلا ثم يخرج الخليط ويضاف باقي زيت الفول ليقلى اللحم على وجبات حتى يتحمر جيداً وينضج.
3- تضاف باقي الصلصة مع زيت السمسم والنشاء الإضافي مخلوطا بالمرقة ويقلب الخليط حتى يغلى ويصبح كثيفا قليلا ليضاف الثوم بعد فرمه ونصف خليط البصل والبراعم ثم يضاف ويقلب الملح المطلوب ثم يسكب الخليط فوق البقية من خليط البصل الذي يفرش به صحن التقديم .