بلغت كمية القمح المستخدم في إنتاج الدقيق ومشتقات القمح 2.89 مليون طن خلال عام 1431/1432ه، بانخفاض قدره 17.8 ألف طن عن العام السابق، وبنسبة انخفاض 0.61% ويرجع سبب ذلك إلى زيادة إنتاجية المطاحن القائمة نتيجة الصيانة المكثفة الأمر الذي أدى إلى رفع كفاءتها التشغيلية، مما ساعد المؤسسة على تلبية كامل الطلب على الدقيق والمحافظة على مخزون لا يقل عن مليوني كيس بمستودعاتها على مدار العام. وكشف التقرير الإحصائي السنوي للعام المالي 1431/ 1432ه الصادر من المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق أن إنتاج المؤسسة من الدقيق بلغ 2.28 مليون طن في عام 1431/1432ه، بزيادة قدرها 15 ألف طن عن العام السابق، حيث بلغت أعلى حصة إنتاج لفرع منطقة الرياض بكمية قدرها 572.3 ألف طن وبنسبة 25.0% من إجمالي إنتاج المؤسسة، يليه فرع منطقة مكةالمكرمة بكمية قدرها 507.1 ألف طن، وبنسبة 22.2 %، ثم فرع منطقة عسير وبكمية قدرها 314.0 ألف طن وبنسبة 13.8%، ثم فرع المنطقة الشرقية بكمية قدرها (181.5) ألف طن وبنسبة 7.9%. كما بلغ المنتج من مشتقات القمح (السميد والجريش والهريس والمفلق وجنين القمح والنخالة الآدمية) حوالي 3.37 ألف طن بزيادة قدرها 566.5 طن، وبنسبة قدرها حوالي 20% ، حيث بلغ أعلى حجم إنتاج لفروع المؤسسة فرع منطقة الرياض وبكمية قدرها 1.15 ألف طن وبنسبة 34% من إجمالي إنتاج المؤسسة، يليه فرع مكةالمكرمة وبكمية قدرها 0.98 ألف طن وبنسبة 29.1%، ثم فرع المنطقة الشرقية وبكمية قدرها 906 آلاف طن وبنسبة 26.8% . بينما بلغ إجمالي ساعات التشغيل الفعلي للمطاحن 142.4 ألف ساعة بانخفاض قدرة 5.9 ألف ساعة عن العام السابق 1431 / 32 ه بنسبة انخفاض 4%، وبالتالي فإن نسبة الاستغلال الفعلي للمطاحن 103.19% ، ويرجع إلى زيادة الكفاءة التشغيلية للمطاحن.