ارتفاع أسعار الذهب    كوليبالي يدعم الهلال أمام التعاون    موعد مباراة الاتحاد القادمة بعد الفوز على الرياض    تشكيل النصر المتوقع أمام الخلود اليوم في دوري روشن    عنيزة تحتضن لقاء "ليلة مراسم الرمضانية" بمشاركة نخبة من إعلاميي القصيم    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    منتدى منافع الثالث يعزز الاستدامة والاستثمار في خدمة ضيوف الرحمن    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    ولي العهد‬⁩ والرئيس الروسي يستعرضان هاتفيا جهود حل الأزمة الأوكرانية    موسم الرياض يرعى نزال كامبوسوس جونيور ضد يوردان.. ونيكولسون تدافع عن لقبها العالمي في أستراليا    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نيابة عن خادم الحرمين الشريفين وأمام سمو ولي العهد.. السفراء المعينون حديثًا لدى عدد من الدول الشقيقة والصديقة يؤدون القسم    تصدع الأرض ..صمام الأمان    لا منتصر بحرب الرسوم    رمضان والحنين..!    مبيعات كمبيوترات «الذكاء الاصطناعي» تقفز 51 مليار دولار    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    إنشاء وزارة كفاءة الحكومة.. الأمر التنفيذي الأهم لإدارة ترمب    النفوذ الصيني في أعالي البحار يهدد الأمن القومي الأميركي    عَلَم التوحيد    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    مجندات الوطن    قوة دعم الحرم للدفاع المدني تواصل جهودها في الحرمين الشريفين    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    بريد القراء    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    تسلا تحذر من أنها قد تصبح هدفا لرسوم جمركية مضادة    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    ارتفاع الفائض التجاري للمملكة خليجياً    أمير القصيم يزور شرطة المنطقة ويشارك رجال الأمن مأدبة الإفطار    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    دلالات عظيمة ليوم العلم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كبسة الضيوف باللحم
نشر في الأنباء السعودية يوم 23 - 11 - 2011


بسم الله الرحمن الرحيم
نغسل الرز اكثر من مره حتى يصبح الماء نظيف
ثم نضع عليه ماء دافى
ونبدا بالتجهيز
1-كشنه الحم
بصل مقطع قطع صغيره - بهارت حب مشكله (كزبره- فلفل اسود- قرفه- هيل- مسمار- خولنجان)
2-تتبيله اللحم ( كاسين مرقه لحم - 2 ملعقه صلصه ماجي للمشويات او صلصه الصويا - ملعقتين صلصه الباربكيو - ملعقه صلصه فرنسيه
(اختياري) -بهارات - ملح - فلفل اسود -نص ملعقه بودره صفراء ملونه)
3-كشنه الرز ( شرائح بصل -جزره مبشور -بهارات -ملح - ملعقه صلصه الباربكيو- -فلفل-ربع ملعقه بودره صفراء ملونه)ونضع عليها كميه من الرز بعد الانتهاء ..او نضع فنجان من تتبيله اللحم السابقه مع الرز والبصل ويفضل تكشين البصل بالسمن البري
4-تزين الرز
زبيب نضعه في ماء حار 5 دقائق ثم نصفيه ونحمره بالزيت
صنوبر محمص
3 حبات شعريه نحمسها بالزيت ثم نضع عليها ماء حار فنجانين سكر
شرائح ليمون
1-نكشن البصل بالزيت ويكون حار ويفضل اضافه ملعقتين من السمن البري حتى يعطي نكهه ونضع عليه البهارات الحب المشكله والملح نضع عليه اللحم ونقوم بتحريكه 10 دقائق ثم نسكر عليه القدر حتى يطلع مرقه اللحم ونتركه ربع ساعه على نار هادئه
ثم نضع عليه نص من كميه الماء الحار ونتركه حتى يغلي ثم نضع عليه بقيه الماء الحار ونقوم بتسكير قدر الضغظ ساعه كامله هذا بالنسبه للحم الحاشي
2- نخرج اللحم ونضعه في حافظه
وونقوم بتصفيه مرقه اللحم بالمصفاءه للتخلص من البصل والبهارت
ونضع الرز بعد تصفيته ونضع عليه مرقه اللحم في قدر يكون كبير و واسع ونضع عليه(ليمون ناشف فلفل حار ورق الغار بصله كامله وفلفل رومي كامله ) ونقوم برفع النار عليه حتى يتشرب الماء قليل ثم نقوم بتقصير النار ونضع عليه قطعتين من القصدير ونضع الغطاء ونضع عليه حمل ثقيل مثل الطوب وانتبهوا لاتطيح يفضل وحده كبيره بس انا مااقدر عليها حطيت نص الطوبه والفائده من هاذي الطريقه حتى الرز يستفيد من اكبر كميه من البخار ونترك الرز على نار هادئه
نرجع للحم
3-نضع اللحم بالحافضه ونضع بالوسط كوب فيه زيت ونضع عليه فحم جمر
ونقوم بتسكير الحافضه والخطوه هاذي نعملها اول مانخرج اللحم ونتركه حتى ينتهي رائحه المندي والطريقه هاذي حتى يكتسب الحم رائحه المندي القويه
4- ثم نضع اللحم بصينيه ثم نضع عليه تتبيله اللحم ونقوم بتسكيره بالقصدير ونضعه بالفرن على النار السفلى مده يسيره حتى يتشرب اللحم التتبيله ثم نبعد القصدير
ونضعه على النار العلويه حتى يتحمر قليل ثم نقلب اللحم من الاسفل الى الاعلى حتى تتحمر اللحمه كامله ونترك قليل من المرق ونضعه بفنجان ثم نضعه على الرز بعد الانتهاء
5- ثم نرجع للرز بعد مايستوي ونضع على الوجه ملعقتين سمن بري وملعقتين ماء الكادي وفنجان مرقه اللحم ونتركه 5 دقائق حتى يكتسب الرائحه ثم نقوم باخذ الرز من على الوجه ونضعه في قدر رز برائحه السمن وماء الكادي ومرقه اللحم بسميه رز الرائحه الحلوه
ثم ناخذ كميه اخرى من الرز ونضعها على كشنه الرز ثم نضع على كشنه الرز الزبيب والصنوبر والشعريه
ثم نقوم بتقديم الرز
نضع الرزثم نضع عليه رز الرائحه الحلوه ثم نضع الحم ثم نضع كشنه الرز ونزينه بالليمون
إضغط على الصورة لمشاهدة الحجم الكامل


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.