«FBI» : نحقق بواقعة أسفرت عن مقتل 10 في نيو أورليانز على أنها «عمل إرهابي»    فتح باب القبول والتسجيل للوظائف العسكرية بالحرس الوطني (تجنيد - رجال)    وزير العدل ل «عكاظ»: تعزيز الجودة القضائية عنوان المرحلة القادمة    بند في عقد الاتحاد مع فيليبي يصدم بيليغريني!    نائب أمير تبوك يستقبل مدير فرع وزارة الرياضة بالمنطقة    إنهاء معاناة مريضة دامت ثلاث سنوات بمستشفى المذنب    خبرات عالمية لتطوير الرعاية التمريضية في تجمع الرياض الصحي الأول    إلزام منصات وتطبيقات الحجز بعدم عرض مرافق الضيافة غير المرخصة    رئاسة أمن الدولة.. مسيرة أمن وتثقيف ورعاية    تحديث اشتراطات محلات التزيين النسائي ومراكز العناية بالجسم    فيصل بن مشعل يرأس اجتماع سكرتارية رياضة ومرابط الخيل بإمارة القصيم    أمير الشرقية يختتم الجولة القرائية السادسة بالمنطقة و يدشن النسخة 23 من مهرجان ربيع النعيرية    وزير الحرس الوطني يرعى توقيع عقود توطين خدمات الصيانة للقدرات الأرضية    صندوق تنمية الموارد البشرية يدعم توظيف 169 ألف مواطن خلال الربع الثالث من 2024م    مركز التغير المناخي يكشف عن دراسة مناخية لإعادة تصنيف مناخ جازان بسبب غزارة الأمطار وانخفاض الجفاف وزيادة أيام الرطوبة    إنقاذ حياة "خمسيني" من جلطة قلبية حادة بمستشفى الأسياح    71.804 بلاغات إسعافية بعسير خلال عام 2024    الثقافة تُدشِّن مبادرة "عام الحرف اليدوية 2025" بإطلاق المنصة الإلكترونية ودليل الهوية البصرية    مقتل وإصابة ثلاثة أشخاص جراء هجوم إرهابي في باكستان    القيادة تهنئ رئيس مجلس السيادة الانتقالي في جمهورية السودان بذكرى استقلال بلاده    بنك فيجن "Vision Bank" يحصل على عدم ممانعة البنك المركزي السعودي لإطلاق المرحلة التجريبية من العمليات المصرفية    السفري مديراً لعلاقة الصناعة بغرفة جدة    نزاهة تحقق مع 390 متهما بقضايا فساد من 6 وزارات    السماء غائمة جزئياً على عدد من المناطق    الفائزون في "استفتاء سوليوود" للأفضل في 2024    مركز الملك سلمان للإغاثة يسيّر أولى طلائع الجسور الإغاثية السعودية المقدمة للشعب السوري الشقيق    زلزال بقوة 4.9 درجات يضرب الأرجنتين    الجامعة الإسلامية بالمدينة المنورة تدشّن "منصة المخطوطات "    مزايا ذكاء اصطناعي جديدة تختبرها «واتساب» في خدمة الأعمال    ناقش نتائج زيارته لمحافظات المنطقة.. نائب أمير مكة: ضرورة متابعة المشاريع ولقاء الأهالي تحقيقًا لتطلعات القيادة الرشيدة    تعزيز التنمية العمرانية وجودة الحياة.. أمير الرياض يطلع على خطط المشهد الحضري للمقرات الحكومية    أهلا بالعالم في السعودية (3-3)    الأخضر يودع كأس الخليج «26»    الأهلي يعلن إيرادات واستثمارات موسم 2023-2024    160 مليار ريال أصول الصناديق الاستثمارية العامة    برئاسة وزير الإعلام.. «هيئة الإذاعة والتلفزيون» تناقش تعزيز الإنتاج والإبداع    %36.2 معدل مشاركة السعوديات في القوى العاملة    شمال غزة.. منطقة خالية من المرافق الصحية    القيادة تعزي في وفاة كارتر وضحايا الطائرة الكورية    ولي العهد يعزي ستارمر في وفاة شقيقه    بمشاركة شاعر الوطن صالح الشادي.. ورش فنية بمعرض «الجمل عبر العصور»    «الصحة».. وأخلاقيات المهنة    رينارد: لا يمكن التأهل لكأس العالم بهذا الدفاع    الجماهير السعودية تطالب بمحاسبة رينارد واللاعبين المقصرين    هذه الأوقات الأفضل «مع نفسك»    سكان الشرق الأوسط أطول عمراً.. ولكن ليسوا بصحة أفضل    ورشة «الرؤى والتطلعات» تبحث رفع نسبة الالتحاق بمرحلة رياض الأطفال    سوريا.. الهوى سعودي    الجامعات بين الإنسان والبُنيان!    عام التأثير 2025    فرنسا في مواجهة المأزق السياسي والمالي.. نفق مظلم بلا نهاية    أمير المدينة المنورة يرأس اجتماعاً لمناقشة استعدادات الجهات المعنية لاستقبال شهر رمضان    رحلات مباركة    مُحافظ جدة يُكرّم عدداً من ضباط وأفراد مكافحة المخدرات    مركز مشاريع البنية التحتية بمنطقة الرياض يعلن تفعيل أعماله في 19 محافظة و47 بلدية    مغادرة ضيوف برنامج خادم الحرمين للعمرة والزيارة    أمير الشرقية يشدد على رفع الوعي المروري    التعصب في الشللية: أعلى هرم التعصب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المختبر الاستشاري
نشر في الرياض يوم 28 - 09 - 2014


التسمم الغذائي
* أبو عبدالرحمن يسأل عن التسمم الغذائي ويطلب إعطاء صور كاملة عنه؟
- الأخ عبدالرحمن في ما يلي شرح مختصر عن التسمم و أنواعه ومنها:
– التسبب في التسمم الغذائي إذا كانت المكروبات الملوثة من النوع الممرض.
ماهي مصادر تلوث الغذاء بالميكروبات؟
- الأضرار بالغذاء من خلال تغير في خواصه الحسية من لون وطعم وقوام ورائحة، وهو ما يعرف بالفساد.
ولأهمية الكائنات المُمرضة، فسنعطي نبذة مختصرة عن بعض الأمثلة الأكثر شيوعاً كمسبب لحوادث التسمم الغذائي:
السالمونيلا: يحدث هذا الميكروب عدوى غذائية للإنسان مصحوبة بأعراض التسمم، ممثلة في القيء والإسهال، ومصحوبة بارتفاع درجة الحرارة. وارتبطت كثيراً بحوادث التسمم الغذائي وارتبطت في معظم الأحيان بلحوم الدواجن والأسماك والروبيان والبيض والسلطات وبعض الأجبان الطرية والمايونيز.
للوقاية من هذا الميكروب يتبع الآتي:
- التأكد من سلامة مصدر الغذاء، ولا سيما لحوم الدواجن والأسماك والروبيان والبيض، والتأكيد على طبخها جيداً والحد من تلوث الأغذية الجاهزة للأكل من هذه المصادر، وذلك من خلال فصل الأغذية النيئة عن المطبوخة.
- نظافة المياه وتطهيرها (وسط ناقل).
- القضاء على الحشرات
- منع الأشخاص الحاملين للميكروب
- التسخين الجيد (الطبخ الجيد)، التبريد أو التجميد.
- عدم أكل الأغذية المحفوظة في درجة حرارة الفرن والمتروكة لساعات.
الميكروبات العنقودية
بكتريا مُمرضة تتسبب في أحداث تسمم غذائي للإنسان بسبب السم الذي تفرزه في الغذاء عند توفر الظروف الملائمة، يتسم هذا التسمم بأن أعراضه من قيء وإسهال خفيفة وتحدث بعد وقت قصير (2-4 ساعات) من تناول الطعام الملوث بالسم.
هذا الميكروب يتواجد في بيئات عديدة أهمها الأنف وفروة الرأس، وعلى الوجه والأيدي، الأمر الذي يتحتم على متداولي الغذاء التأكد من النظافة الشخصية، والكف عن عادة لمس الأنف والوجه والشعر.
يعد الحليب ومنتجاته واللحوم الطازجة والمصنعة ولحوم الدواجن والتونة ومنتجات المخابز المحشوة والأرز من الأغذية التي تتسبب في حدوث التسمم لهذا الميكروب.
للوقاية من هذا الميكروب يتبع الآتي:
- التسخين الجيد (الطبخ الجيد)، التبريد أو التجميد.
- الابتعاد عن تناول الغذاء المشكوك فيه والمتغيرة خواصه الطبيعية والكيميائية.
- عدم أكل بقايا الطعام بعد ملامسته للأيدي وإن لزم الأمر فتسخن جيداً، وخاصة في فصل الصيف.
* في تجمعات حشود الحج أو أثناء تنقل الحجاج يكثر التسمم، فما هو التسمم و كيف نتلافاه؟
- التسمم هو المادة إذا استطاعت الدخول إلى الجسم بكمية كافية يمكن لها أن تحدث ضرراً به سواء كان ذلك بصورة مؤقته أو دائمة.
طرق التسمم
يجب الانتباه إلى أن السموم يمكنها الدخول إلى الجسم بطرق عدة عرضاً أو قصدا ومنها:
1. الجهاز الهضمي وذلك بأكل أو شرب المواد السامة كالأدوية.
2. الاستنشاق عن طريق الرئتين كعادم المحركات.
3. الامتصاص عن طريق الجلد كامتصاص رذاذ المبيدات السام الملامس للجلد.
4. الحقن داخل العضلات أو الأوعية الدموية كسم الثعابين أو حقن المخدرات.
ويعتبر التسمم عن طريق الابتلاع الأكثر حدوثاً ويتم امتصاص جزء صغير من المواد المتبلعة بواسطة المعدة وذلك بسبب بقاء المواد السامة بها لفترة قصيرة أما الإمتصاص الأكبر لهذه المواد فيحدث في الأمعاء الدقيقة. ومن المؤسف أن الحالات الأكثر إصابة بالتسمم عن طريق الإبتلاع هم الأطفال خاصة دون عمر الخامسة.
أعراض التسمم الغذائي
1. التسمم بالطعام والبلع (الجهاز الهضمي):
في حال حدوث مرض غير مفسر يتميز بآلام البطن وإحساس بالإعياء والتقيؤ والإسهال يجيب أن نفكر بالتسمم، وهنا يجيب عليك التدخل قدر المستطاع بهدف المحاولة للتخلص من المادة السامة قبل وصولها للأمعاء.
2. التسمم بالأدوية
نتيجة لسوء استخدام بعض الأدوية أو المنتجات الكيميائية النافعة سواء بصورة عرضية أو بصورة مقصودة قد يصاب المريض بالأعراض التالية:
- تغير أو فقدان للوعي الطبيعي.
- صعوبة في التنفس.
- تعرق شديد.
- اختلاف بالنبض بين سريع وبطيء حسب المادة السامة.
هذا المريض يكون بحاجة ماسة إلى الخدمة الإسعافية والنقل إلى المستشفى لذا يجب مراعاة طلب العون سريعاً وتقديم الرعاية الأولية اللازمة.
3. التسمم بالغازات
يعد التسمم بالغازات الأكثر حدوثاً خاصةً في حالات الحرائق والمصانع التي تعمل مع الغازات الصناعية ويمكن أن تصنف الغازات الصناعية ويمكن أن تصنف غازات عامة إلى:
- غازات سامة (أول أكسيد الكربون) إذا بدأ المصاب بالقيء إبق وجه المصاب للأسفل بحيث تكون منطقة الرأس أقل إنخفاضاً في منطقة الحوض.
- غازات خانقة (ثاني أكسيد الكربون).
- غازات مهيجة (الأمونيا).
وهذه الغازات في حال الإصابة بها تسبب:
صعوبة في التنفس لدرجة الاختناق (لعدم وجود أكسجين).
تأثر درجة الوعي إلى درجة الغيبوبة.
تقرحات بالغشاء المخاطي المحيط بالجهاز التنفسي.
ميل للقيء (تقيؤ).
بصورة عامة المريض المصاب بتسمم غازي بحاجة ماسة إلى إبعاده عن موقع الغاز ونسبة مرتفعة من غاز الأوكسجين ويجيب التأكد من قدرته على التنفس تلقائياً ولا تنس أبداً الإهتمام بسلامتك أولاً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.