وزير المالية: استثماراتنا في أمريكا تفوق 770 مليار دولار    أمير حائل يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تمديد خدمته أميرًا للمنطقة    نائب أمير منطقة جازان يشكر القيادة بمناسبة تمديد خدمته نائبًا لأمير المنطقة    الأمير محمد بن سلمان يُعزي ولي عهد الكويت في وفاة الشيخ فاضل الصباح    جامعة الملك عبد العزيز تطلق مبادرة لتطوير مهارات الطلاب والطالبات في مجال الذكاء الاصطناعي الأولى من نوعها على مستوى الشرق الأوسط    عرض رسمي مُنتظر من النصر للظفر بخدمات مهاجم أستون فيلا    أعراض غير نمطية لتصلب الشرايين    الأولمبياد الخاص السعودي يختتم المسابقات الوطنية للقوة البدنية والسباحة بالرياض    المحسن: الخليج لا يحتاج لإثبات كفاءته المالية لاتحاد اليد    المملكة تشارك ب10 جهات وطنية في معرض القاهرة للكتاب 2025    الدخيل ل«عكاظ»: بطولة «الدرونز» تساهم في جذب الاستثمارات الرياضية    «سلمان للإغاثة» يوزع مستلزمات تعليمية متنوعة لدعم مدارس محو الأمية ومراكز ذوي الإعاقة في اليمن    40 ألف ريال تكاليف ليلة الحناء    نتنياهو: قوات إسرائيل باقية في لبنان لما بعد انتهاء مهلة الانسحاب    الجبير يُشارك في جلسة حوارية في منتدى دافوس بعنوان «حماية البيئة لحفظ الأمن»    ترمب يلغي الحماية الأمنية عن فاوتشي: «ليحمي نفسه»    المملكة تعلن عن استضافة اجتماع عالمي دوري للمنتدى الاقتصادي العالمي    بوتين: مستعد للتفاوض مع ترامب لإنهاء الحرب في أوكرانيا    وزير الشؤون الإسلامية يلتقي رئيس البرلمان التايلندي    بدء ترحيل المهاجرين غير الشرعيين من أمريكا    الخطيب : السياحة قوة تحويلية للاقتصاد    الجوف: القبض على شخصين لترويجهما أقراصا خاضعة لتنظيم التداول الطبي    آل سمره يقدمون شكرهم لأمير نجران على تعازيه في والدهم    القصيبي مسيرة عطاء    القيادة وجدارية المؤسسات    الوقاية الفكرية درع حصين لحماية العقول    قائد الإدارة الجديدة في سوريا يستقبل وزير الخارجية فيصل بن فرحان    عبد العزيز بن سعد يشكر القيادة لتمديد خدمته أميراً لحائل    من بلاطة متصدعة إلى أزمة بناء.. هل الكفاءة الوطنية هي الحل    أكثر من 20 ألف جولة رقابية تنفذها بلدية محافظة الأسياح لعام 2024م    خطيب المسجد النبوي: تجنبوا الإساءة إلى جيرانكم وأحسنوا لهم    بعد الهدوء الهش في غزة.. الضفة الغربية على حافة الانفجار    خطيب المسجد الحرام: حسن الظن بالله عبادة عظيمة    إحباط محاولة تهريب أكثر من 1.4 مليون حبة كبتاجون عبر ميناء جدة الإسلامي    الذهب يسجل أعلى مستوى في 3 أشهر مع ضعف الدولار وعدم وضوح الرسوم    660 ألف طفل في غزة خارج التعليم    قاضٍ أمريكي يوقف قرار تقييد منح الجنسية بالولادة    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    المشي حافياً في المنزل ضار للقدمين    العمل المكتبي يُبطئ الحركة ويزيد الأرق    عقل غير هادئ.. رحلة في أعماق الألم    %2 نموا بمؤشر التوظيف في المملكة    الأخضر تحت 16 يفتتح معسكره الإعدادي في جدة بمشاركة "27" لاعباً    400 مشارك في جائزة "تمكين الأيتام "    كل التساؤلات تستهدف الهلال!    أعطته (كليتها) فتزوج صديقتها !    الثنائية تطاردنا    تاريخ محفوظ لوطن محظوظ برجاله..    تمديد فترة استقبال المشاركات في معسكر الابتكار الإعلامي «Saudi MIB» حتى 1 فبراير 2025    "خالد بن سلطان الفيصل" يشارك في رالي حائل 2025    أمانة جدة تضبط 3 أطنان من التبغ و2200 منتج منتهي الصلاحية    أمير منطقة جازان يلتقي مشايخ وأهالي محافظة فيفا    خادم الحرمين وولي العهد يعزيان رئيس منغوليا في وفاة الرئيس السابق    فعالية "اِلتِقاء" تعود بنسختها الثانية لتعزيز التبادل الثقافي بين المملكة والبرازيل    ترامب يعيد تصنيف الحوثيين ك"منظمة إرهابية أجنبية"    السعودية تدين وتستنكر الهجوم الذي شنته قوات الاحتلال الإسرائيلية على مدينة جنين في الضفة الغربية المحتلة    ندوة الإرجاف    وصية المؤسس لولي عهده    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الشتاء يعيد «قرص الجمر» و»الحنيني» و«الفريك» للموائد
نشر في الرياض يوم 18 - 01 - 2014

تختلف الأطعمة الشتوية التي يتناولها أبناء المملكة في فصل الشتاء من منطقة إلى أخرى وفقًا لمصادر البيئة والعادات التي يتوارثها الأبناء عن الآباء والأجداد، بغية إكساب الجسم الطاقة التي تقي من شدة البرودة الحاضرة الآن في معظم المناطق.
واشتهرت القصيم بالعديد من هذه الأطعمة ويزداد الطلب عليها في فصل الشتاء عن غيره من الفصول الأخرى، وأصبحت رفيقة الموائد اليومية لأهالي المنطقة، إلا أن أبرزها «الفريك» الذي يتناول في فترتي الفطور والعشاء، ويتم صنعه من القمح الأسمر مضافًا إليه قليل من السكر والبصل والزبد أو السمن. وأوضحت حصة الحميدان، أن «الفريك» من أهم المأكولات الشعبية القديمة التي اشتهرت بها المنطقة، ولا تزال تحظى باستحسان متذوقي الطعام حتى من أبناء الجيل الجديد، لما تحويه من مذاق خاص ينجذب إليه الكبار والصغار، مشيرة إلى أن طريقة صنعه تعتمد على وضع دقيق البر وحليب البودرة والسكر والبيض والسمن أو الزبدة والهيل المطحون، حسب كمية الفريك، لتخلط المقادير وتصب في صينيه توضع فيما بعد بالفرن حتى تنضج ثم تترك لتبرد قليلاً وتفتت باليد أو بالفرامة، ليتم بعدها تحضير قطع صغيرة من البصل محموسة بالزبدة حتى تذبل، وتضاف ل»الفريك» المفتت وتقلب مع بعض حتى تتداخل ويوضع عليها قليل من السكر، ثم تخلط هذه المواد مع بعض وتوضع على نار هادئة لمدة خمس دقائق لتكون جاهزة للأكل. وبينت أن منطقة القصيم اشتهرت بقرص «الجمر» الذي يتم إعداده من القمح الأسمر والطحين الأبيض ويوضع فوق الجمر ويعد من أفضل الأغذية، مفيدة أنها نقلت صناعة هذه المأكولات للجيل الشاب من الفتيات مثل حفيدتها نوال العايد البالغة من العمر 25 سنة، حيث قالت نوال إنها تعلمت صنع العديد من الأطعمة القديمة من جدتها، خاصة طريقة صنع «قرص الجمر» معتمدة على توفير 2 كيلو من الطحين والملح حسب الرغبة، بحيث تخلط بقليل من الماء إلى أن تجف قليلاً، ثم تفرد على القصدير وتغطى به تماماً، بعد ذلك يغمر بالجمر لمدة ساعتين، ثم يستخرج ويفتت ويوضع عليه قليل من السمن بحيث يصبح جاهزاً للأكل. ولفتت الحميدان، إلى أن «الحنيني» من الأطعمة الشعبية التي تجد رواجاً كبيراً بين أهالي منطقة القصيم في فصل الشتاء، مبينة أن الحنيني له مذاقه الخاص، ويحضّر من قرصان البر والتمر منزوع النوى، والحليب، ويقطع إلى أجزاء صغيرة ثم يخلط مع التمر، ليسكب عليه كوب الحليب، بعدها ُيطحن عدة مرات حتى يكون ناعماً ثم يسخن على النار، ويضاف إليه الزبدة والليمون.
قرص الجمر


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.