كيف نحمي أنفسنا من الغش

المختبر الاستشاري

* يسأل الأخ أحمد عن كيف نعرف أن العسل أصلي أو جيد أو أنه غير أصلي أومغشوش وكيف نحمي أنفسنا من غش العسل وخطورته كمستهلكين؟
- الأخ أبو أحمد لقد انتشر العسل في جميع الأماكن في العالم لذلك فأنواعه كثيرة وللتعرف على العسل هل هو مغشوش أو غير ذلك فيوجد طرق طبيعية أو فيزيائية وهي تعتمد على الخبرة ودقة الملاحظة والفراسة مثل رائحة العسل وقوة نفاذيته وطعم العسل ولزوجة العسل وهذه اللزوجة تبقى حتى لو وضع في الثلاجة ويبقى كذلك رائحته المميزة وطعمه ولونه والعسل لا يتأثر بالحرارة والعسل يتماسك في الماء البارد والعسل لا يتأثر بالتبلور ولا تتغير خاصيته ويوجد أجهزة متخصصة لتحليل العسل مثل أجهزة HPLC.
"High Performance Liquid Chromatography"
حيث أن العسل الأصلي يتكون من 25-30% سكر الجلوكوز أو سكر العنب و 35 – 40 % سكر الفركتوز أو سكر الفواكه والعسل الأصلي خالي السموم ومتبقيات السموم وخالي من المعادن السامة مثل الرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق وكذلك خالي من السيانيد السام وخالي من البكتيريا أوالجراثيم وخالي من الخمائر والفطريات والعسل الأصلي لا يؤثر في مرضى السكر وغلاء العسل لا يعني جودته وكفاءته ولكن يجب دائما فحص العسل في المختبرات ذات القدرة العالية حتى يمكن التعرف على غش العسل ومعرفة محتوياته ومعرفة مكوناته إذا كانت سامة أو خطيرة.
استعمالاته لمرضى السكر
* يسأل أبو محمد عن العسل واستعمالاته لمرضى السكر، وهل له تأثير في تفاقم حالتهم الصحية علماً أنه مصاب بمرض ارتفاع سكر الدم؟
- للإجابة على أبو عبدالرحمن نقول أن استعمال العسل لمرضى السكر diabetic patients مفيد ونافع فالعسل يعطي حلاوة للأغذية والحلويات وينفع أكثر من السكر الأبيض أو البني والعسل ينفع غذاء لاحتوائه على السكريات النافعة مثل سكر الفركتوز أو سكر الفواكه حوالي 40% وسكر المالتوز حوالي 7% ويحتوي على الأنزيمات النافعة ويحتوي على مكونات تقضي على الجراثيم والبكتيريا، العسل يمنع تكون مادة الأسيتون في الدم عند مرضى السكري لخطورته على المريض، حيث أن تكون الأسيتون يحفز المريض على الرغبة لاستخدام السكريات واستعمال العسل يعوض المريض عن السكريات الضارة ولا يتكون الأسيتون في الجسم الضار والعسل يحوي مادة مشابهه للأنسولين لذلك فهو يقلل من ارتفاع سكر الجلوكوز وينفع مرضى السكري. إن إعطاء مريض السكر ملعقة كبيرة في نصف كاس ماء دافئ أو إعطاء الصغار ملعقة متوسطة في نصف كأس ماء حيث يقوم العسل بتنبيه غدة البنكرياس لإفراز الأنسولين.
فوائد علاجية
*تسأل أم صالح عن شمع العسل وهل له فوائد علاجية؟
- الشمع هو إفراز الغدد الشمعية التي تقع بين حلقات البطن حيث يفرز الشمع من هذه الغدد إلى الخارج ويتجمد عند التعرض للهواء الجوي وتتولى شغاله النحل خاصية إنتاج الشمع حيث تستخدمه في بناء العيون السداسية بخلية النحل ولشمع النحل فوائد ومنافع واستعمالات عديدة فهو يدخل في صناعات متعددة مثل صناعة مواد التجميل والدهانات العطرية ومزيلات الشعر وفي صناعة الأدوية ويتميز شمع النحل بخواص حافظة للأنسجة ويتميز شمع العسل أو شمع النحل في حماية الجيوب الأنفية من الانسداد وتقليل إفرازات الأنف المائية. وشمع النحل يساعد على إزالة آلام الصدر والطفح الجلدي وفي علاج التهابات اللوزتين وعلاج فعال للخراج والجروح والأمراض الجلدية ويستخدم شمع النحل في مستحضرات التجميل المغذية للجلد والمضادة للشيخوخة وكذلك في الكريمات المنظفة والمبيضة وشمع النحل مضاد للالتهابات ومانع لنمو البكتيريا ويستخدم في علاج شرقه الحلق وتنظيف الأسنان من الترسبات ومقوي وشاد للثة ويقلل من التسوس للأسنان.
تنظيم التغذية وأهميتها
* يسأل أبو عبدالله عن تنظيم التغذية وأهميتها في علاج مرضى السكري حيث أنه يعاني من ارتفاع سكر الدم ويقول إنه استفاد من الطرح في المختبر الاستشاري عن مخفضات السكر مثل البصل والثوم والخضروات المحتوي على الألياف والحلبة وورق الزيتون والكاريلا أو الخيار المر؟
- الأخ (س.ع.س) للأشخاص الذين يصابون بالسكر بعد الأربعين عليهم أتباع نظام غذائي خاص فمثلاً النشويات يجب الحد منها وتنظيم تناولها يومياً ومثلها الدهون وإمداد الجسم ما يحتاجه من البروتينات وكذلك الفيتامينات مثل الفيتامينات الذوابة في الدهون مثل فيتامين د وفيتامين ه والفيتامينات الذوابه في الماء مثل فيتامين ب المركب. تنظيم وزن الجسم، التغذية مهمة فالبالغ له غذاء غير المسن. والحالة للمريض مهة فالمرأة الحامل تحتاج غذاء وسعرات حرارية كافية والنظام البدني والرياضي مهم لمرضى السكر والبدناء الذين ليزاولون أي نشاط بدني ملحوظ سعرات حرارية أقل من مريض السكر والذي يزاول النشاط البدني فهو يحتاج سعرات حرارية مضاعفة. النظام الغذائي يجب أن يساعد حالة المريض على صحته ويساعده على النشاط البدني والذهني وممارسة حياته طبيعياً وبكفاءة عالية. الغذاء يجب أن يكون معتدل السعرات ونافعاً وذا ذوق وطعم جذاب وصحي، ومرضى ارتفاع سكر الدم عليهم تناول ما يرغبون من الخيار والخس والطماط والكوسة والملوخية والسبانخ والفاصوليا والخرشوف والبروكلي والباذنجان وتناول الأشربة واللحوم والدجاج مع إزالة الدهون أو الشحوم، أخذ الفواكه ولكن بحدود مثل البرتقال والحمضيات والبطيخ الأحمر والأصفر بكميات قليلة والكمثرى والخوخ أما المواد الغذائية فيجب منعها أو التقليل منها بقدر الإمكان لمرضى ارتفاع سكر الدم مثل الزبدة، الكيك، الفطائر، المخ، الكبد، والكلى، الحلويات الدسمة، الفواكه والتي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز مثل العنب والتمور والمشروبات الكيماوية والمشروبات الغازية.