الهيئة الملكية لمدينة الرياض تحذر من الادعاءات المضللة بشأن المساعدة في التقديم على الأراضي    مركز التحكيم الرياضي السعودي يدشّن مشاركته في منتدى الاستثمار الرياضي SIF    أكثر من 50 دولة تواصلت مع البيت الأبيض لبدء محادثات تجارية    التعادل يحسم مواجهة الفيحاء والفتح    حصاد العمر المثمر كتب المصحف بخط يده    إطلاق جائزة الابتكار الصناعي    الرياض تحتضن المنتدى العالمي لإدارة المشاريع    الخليج يقلب تأخره لفوز على الرائد    الهند تسعى لمحادثات تجارية مع الولايات المتحدة ولا ترغب في فرض رسوم انتقامية    تكساس الأمريكية تسجل ثاني وفاة مرتبطة بالحصبة    القبض على 11 مخالفًا لنظام أمن الحدود لتهريبهم 288 كجم من القات    التعليم تشارك في معرض جنيف للاختراعات    إثراء تجذب 100 ألف زائر    وزير المالية يزور الكراج وبرنامج NTDP    في دورة الألعاب الخليجية .. فريق السعودية يحتفي باليوم العالمي للبطاقات البيضاء    غدًا.. انطلاق منتدى الاستثمار الرياضي (SIF) برعاية وزارتي الرياضة والاستثمار في الرياض    أمير حائل يستقبل المهنئين بمناسبة عيد الفطر من منسوبي الإمارة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بمناسبة عيد الفطر    مدير خارجية منطقة مكة يستقبل القنصل العام الأمريكي    الجوازات تصدر أكثر من 15 ألف قرارًا بحق مخالفين خلال رمضان    جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل تقيم حفل المعايدة السنوي بمناسبة عيد الفطر المبارك    الأسهم السعودية تتراجع ب 805 نقطة    الملك يرعى تكريم الفائزات بجائزة الأميرة نورة للتميُّز النسائي    مستشفى الرس يُجري أول استئصال لوزتين بتقنية "الكوبليشن"    266 ألف طالب وطالبة ينتظمون في الدراسة بمدارس الأحساء    المنتخب الصيني يخسر أمام نظيره السعودي في أولى مبارياته بكأس آسيا تحت 17 عاما    1071 حالة ضبط لممنوعات بالمنافذ الجمركية    الذكاء الاصطناعي جريمة معلوماتية!    في المرحلة ال 31 من الدوري الإنجليزي الممتاز.. ديربي ساخن في مانشستر.. وليفربول للاقتراب من الحسم    استنكرت وأدانت استهداف الاحتلال للمدنيين العزل.. السعودية تطالب العالم بوضع حدٍ لمأساة الشعب الفلسطيني    أكدت مرونتها وفقاً لتطورات السوق.. «أوبك بلس» تزيد الإمدادات في مايو    للتعريف بالحِرف الوطنيّة الأصيلة.. إطلاق مبادرة لوحات «وِرث السعودية» على الطرق السريعة    17 ألف طفل فلسطيني في سجل شهداء الإبادة الجماعية    ماتياس: صعب علينا تقبل التعادل مع الاتحاد    إدارات التعليم تطبق الدوام الصيفي في المدارس.. اليوم    الولايات المتحدة تلغي جميع التأشيرات لمواطني جنوب السودان    "يونيسف" تحث إسرائيل على السماح بدخول قوافل المساعدات إلى غزة    إرثٌ خالد ورمزٌ للأصالة    محمد بن سلمان.. إنسانية عميقة    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    الرياض وصناعة الفعاليات    مترو الرياض.. جسر للقلوب    كرة ذهبية في قاع المحيط    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    









في المناسبات.. تناول ما خفت سعراته الحرارية وثقلت قيمته الغذائية !
الدهون الثلاثية يليها الكلسترول والسكري تحلق في الارتفاع بعد وجبة دسمة من المفاطيح..
نشر في الرياض يوم 05 - 09 - 2012

لكل شعب من شعوب الأرض عاداته وتقاليده الثقافية والاجتماعية والغذائية والتي حتما تتغير تبعا لوضعه الاقتصادي والاجتماعي ومن تلك العادات السلوكيات الغذائية التي يورثها الآباء والأمهات لأبنائهم ويظهر بها التكريم نجوم المجتمع وقادة فكره لضيوفهم .
ومن تلك العادات الغذائية في مجتمعاتنا الوجبات الدسمة وأشهر هذه الوجبات على الاطلاق (المفطح) وهو طبخ خروف كامل مع الأرز حيث يطبخ الأرز الابيض بمرقة الخروف ...وهي وجبه تنتشر في العزائم والافراح وحين مقدم الضيوف وتكريم الاصحاب والتراضي بين الناس وتوثيق صلة الرحم بين الانساب عند اجتماعهم ...وسنعرض لعدة أسئلة مهمة في ثنايا الحديث عن الجوانب الصحية لهذه الوجبة الشعبية :
* كم كمية السعرات الحرارية في تلك الوجبة ؟
- يختلف ذلك حسب كمية الطعام التي يتناولها الفرد ونوعيته ولكن على وجه العموم الاحتياج اليومي للطاقة (السعرات الحرارية) يعتمد على طول الانسان ووزنه ونوعية نشاطه العملي اليومي والرياضة اليومية التي يمارسها ...ولكن لرجل عمره 40 سنة وطوله 180 سم ووزنه 100 كجم ومن النوع الخامل الذي لايمارس أي نوع من الرياضه فحاجة الطاقة اليومية لجسمه من 2500 الى 2800 كالوري يوميا ..... واذا اردنا حساباً تقريبياً للسعرات الحرارية في الوجبة الدسمة (المفطح) فيكون ذلك تبعا لمكوناتها :
لحم الخروف مع الدهن يحتوي على 350 كالوري لكل 100جم كما أن الأرز المطبوخ مع المرق 170كلوري لكل 100 جرام هذا من غير الاضافات الأخرى مثل (الكشنة) والبيض والبطاطس ...أماعلبة المياه الغازيه المحلاة (بيبسي أو غيره) فحوالي 110 كالوري ...والحلى أصبح ضرورياً بعد كل وجبة دسمة من باب التكريم فمثلا طبق شيس كيك للشخص الواحد 582كالوري ولذلك فإن الشخص الواحد يأكل في تلك الوجبه مايعادل2200 كالوري .....ولنقرب المفهوم فإن ذلك الشخص, اذا كان قد تعدى احتياجه اليومي في وجبتي الفطور والغداء فإنه يحتاج للمشي بسرعة 3 أميال في الساعة لمدة ست ساعات ونصف ليتم التخلص من السعرات الحرارية في تلك الوجبة الدسمة...واذا لم يتيسر ذلك فتتحول تلك الوجبة الى دهون متراكمة في الجسم سواء حول الخصر او في الارداف او الفخذين.
* ماهي التغيرات التي تحدث في الدم بعد الوجبة الدسمة؟
- تبدأ الدهون في الارتفاع بعد ساعتين من تناول الوجبة الدسمة فيكون أعلاها ارتفاعا وأولها في الارتفاع هي الدهون الثلاثية حيث ترتفع الى الضعف ..... وخطورة الدهون الثلاثية في الدم انها تسبب التهابا مستمرا في بطانة الشرايين مما يعرضها لترسب الكلسترول عليها محاولة من الجسم في رأب الصدوع الميكروسكوبية في ذلك الشريان .......ثم يليها في الارتفاع بعد الوجبة الدسمة الكلسترول الضار ثم يليه السكر وعلى الرغم من ارتفاع الانسولين إلى ثلاثة اضعاف المستوى الاساسي إلا ان ازدياد مستوى الاحماض الدهنية في الدم يؤثرعلى حساسية خلايا الجسم للانسولين وبالتالي يرتفع السكر في الدم واما بالنسبه للكلسترول الحسن فيتعطل عمله في حماية بطانة الشرايين مؤقتا بسبب تأثير الاحماض الدهنية عليه.... وتصل قمة تلك التغيرات خلال 4 ساعات وتخف تلك التغيرات الى حوالي 50% زيادة في الدهون الثلاثية تقريبا 6 ساعات بعد الوجبة الدسمة... وعادة هذه التغيرات مؤقتة ولكن تصور ان تكون هذه التغيرات يوميه في الدم سواء على مر السنين او بسبب كثرة المناسبات كما في مواسم الزواجات او عيد الاضحى أو في أيام العزاء .
* متى تكون الوجبة دسمة؟
- يكون الانسان متناولا لدسم أكثر من حاجته اذا زاد مجموع الدهون من طاقته اليومية عن 7% فمثلا اذا كان ذلك الشخص يحتاج 2000 كلوري فهي حوالى 16 جم دهون وأما بالنسبه لدهون الترانز(غير المشبعة) فيجب أن تكون أقل من 1% من الحاجة اليومية (2 جم)
هل المشي بعد الوجبة الدسمة يساعد في تخفيف تأثير الدهون على شرايين القلب ؟
- المشي بعد ساعتين من تناول الوجبة الدسمة يعكس تغيرات الدهون في الدم ويقلل من تراكم الدهون على بطانة الشرايين ويقلل من ارتفاع السكر بعد الوجبة الدهنية كما أنه يقلل من حدوث الخفقان بعد الوجبة عالية الدهون والنشويات .
* ماهي خطورة ان تكون الوجبة الدسمة هي وجبة العشاء ثم النوم خلال ساعتين او ثلاث؟
- المشكلة تكمن في زيادة الارتجاع الحمضي وزيادة الدهون وتراكمها واضطراب النوم وهناك مفهوم خاطئ يتداوله كثير من الناس ان الاكل ثم النوم مباشرة يؤدي الى زيادة الوزن وإن كان ذلك التصرف غير صحي لكنه ليس بالضرورة يؤدي الى زيادة الوزن أكثر من أكل نفس الطعام في أوقات أخرى من اليوم..ويكثر في مرضى الاكتئاب أكل 25% من حاجتهم اليومية (على الاقل) بعد الساعة العاشرة ليلا.
والخلاصة:
ان الاحتفالات الاجتماعية لايمنع ابدا ان يكون الاكل فيها صحيا وعلى ماخفت سعراته الحرارية وثقلت قيمته الغذائية حيث ان اغلب الوجبات الدسمه لايتم استهلاكها واعتقد ان البادرة تكون منا نحن كأفراد وتغيير هذا المفهوم تدريجيا مع الوقت.... وقد أعطانا حبيبنا صلى الله عليه وسلم قاعدة ذهبية حيث قال (حسب ابن ادم لقيمات يقمن صلبه فإن كان لابد فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه).
السمنة هي ضريبة باهظة الثمن لنمط سلوكنا الغذائي


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.