1.4 مليار دولار إيرادات قطاع المخبوزات في المملكة

في العيد والمناسبات السعيدة يحلو للمجتمعين تناول الكعك والبسكويت والمعجنات بأنواعها المختلفة، فهي تحظى بشعبية جارفة في شتى أنحاء العالم، وهى شعبية تترجمها الأرقام، حيث قفز حجم السوق العالمية لمنتجات المخابز إلى 448.7 مليار دولار في عام 2023، ولن يقف أمر المكاسب عند حد، لأن القطاع المزدهر سيتوسع بمعدل سنوي مركب 4.4 ٪ حتى نهاية العقد الحالي، وهو ما يعني أنه مرشح بقوة للوصول إلى 709.5 مليارات دولار بحلول 2030، مستفيداً من زيادة استهلاك الأطعمة الجاهزة، ونمط الحياة المحموم، والذي يعتمد على الوجبات سريعة التحضير مثل الكيك والكعك والمعجنات، ولهذا، تعمل الشركات الكبرى على زيادة تواجدها الجغرافي، عبر تأسيس متاجر ومستودعات في المواقع الرئيسية من العالم، ولا شك أن هذا التوسع في المشاريع يعد حجر الأساس في حصد المزيد من الإيرادات.
عموماً، فإن تسعير منتجات المخابز يعتمد بشكل كبير على أسعار المواد الخام، بالإضافة إلى توفرها، وتشمل المواد الخام الأساسية اللازمة لتصنيع منتجات المخابز: الحليب، والمستحلبات، والدهون، والمثبتات، والنكهات، والسكر، والدقيق، ولمكافحة اختلال التوازن بين العرض والطلب وعدم اليقين في السوق العالمية، قامت العديد من الشركات، مثل شركة الصناعات الغذائية البريطانية "أسوشيتد بريتيش فودز"، ومقرها لندن، وشركة الصناعات الغذائية الأسترالية "دون فودز آند باكلز"، ومقرها في ولاية نيو ساوث ويلز الاسترالية، قاما معاً بالتكامل في السوق، حيث يتطلب تصنيع منتجات المخابز استخدامًا عاليًا للطاقة، وتكاليف لوجستية وتخزينية مرتفعة، بالإضافة إلى أنه يجب نقل هذه المنتجات في سيارات مصممة خصيصًا ومجهزة بقدرات تبريد حديثة، وهذه العوامل في النهاية قد تحد من نمو سوق المخبوزات العالمية إلى حد ما.
خلال 2023، زاد الطلب على منتجات المخابز، وبخاصة الكعك والمعجنات والكعك الجاهز للأكل والكرواسون، بسبب مدة صلاحيتها الطويلة، وملاءمتها للمستهلكين العصريين، وهذا بدوره يعزز من قاعدة المستهلكين، في ظل تغير أنماط الحياة السريعة، وزيادة ساعات العمل التي تجبر الموظفين على التحول للأطعمة الخفيفة والمريحة سريعة التحضير، في الوقت نفسه، تؤدي تقنية تجميد المخبوزات إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج، وبناء العديد من فرص النمو في السوق، لأن التجميد البارد بكفاءة يمنع تشكل مكعبات ثلج كبيرة في المنتج، مما يساعد في تحفيز الاستثمارات في القطاع، ومع ذلك، فإن الطلب الاستهلاكي القوي على المخبوزات الطازجة، كبديل للأطعمة المجمدة، والمستند إلى مفاهيم خاطئة حول تدهور المحتوى الغذائي للمخبوزات المجمدة يعتبر بمثابة تقييد للصناعة.
تتنوع تحديات نمو قطاع المخبوزات العالمي، وفي مقدمتها: النكهات، ومحتوى الدهون، إلى جانب الملمس والمذاق، وحلاوة الطعم، ولهذا، يشهد بند الخبز واللفائف نموًا كبيرًا بسبب متانة الطلب على هذه المنتجات في أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ على وجه التحديد، ومن المتوقع أن يشهد بند الكعك والمعجنات أسرع نمو حتى نهاية 2030، حيث يمثل أكبر حصة إيرادات في السوق، وذلك بسبب ابتكار النكهات الجديدة بشكل مستمر، وإدخال أشكال جديدة وقوام جذاب في المنتجات، بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الدخل المتاح للمستهلكين، وتزايد عدد السكان خاصة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مما يوفر فرصًا طويلة المدى لأرباب الصناعة.
تركز الشركات الكبرى على تحقيق النمو الأمثل للأعمال، من خلال تنفيذ استراتيجيات مختلفة، مثل المشاريع المشتركة، وعمليات الاندماج والاستحواذ، والشراكات الاستراتيجية مع الشركات المصنعة الإقليمية، وتنويع قنوات التوزيع، ويتم تقسيم السوق إلى هايبر ماركت، وسوبر ماركت، ومتجر صغير، ومتاجر متخصصة، وهذه هي قنوات التوزيع المهيمنة في السوق العالمية، فضلاً عن كونها القطاع الأسرع نمواً، إذ تمثل أكثر من 33 % من إجمالي حصة السوق في عام 2024، وتشكل المتاجر المتخصصة في منتجات المخابز عامل رئيسي في نمو السوق، وقد حفز الوعي الصحي المتزايد للمستهلكين على قيام منتجي المخابز بإدراج مكونات وظيفية وصحية في منتجاتهم، مثل البقوليات، والشوفان، والبروبيوتيك، والسمن، والحبوب، فيما يساعد التطوير المستمر على تعزيز نمو الصناعة.
تعتبر منطقة آسيا والمحيط الهادئ أكبر سوق استهلاكي للمخبوزات في العالم، ومن المتوقع أن تحقق معدل نمو سنوي مركب قدره 8.7 ٪ حتى نهاية العقد الحالي، مدعومة بقوة تواجد الشركات الرئيسية في دول سكانية مهمة مثل الصين، والهند، وسنغافورة، واليابان، ويعد الاستهلاك الشامل للخبز والبسكويت يوميًا السبب الرئيسي وراء هذا النمو، وعلاوة على ذلك، فإن ارتفاع دخل المواطن يساهم في نمو السوق الإقليمية، وخلال عام 2023، قدر حجم سوق منتجات المخابز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بنحو 149.9 مليار دولار، ومن المتوقع أن يحقق إيرادات بنحو 162.9 مليار دولار في عام 2024، وأن يحلق عند 247.4 مليار دولار بحلول عام 2030.
في المقابل، يزدهر الطلب في أوروبا على المنتجات المخبوزة، وخاصة المنتجات الخالية من الجلوتين، والألياف العالية، والدهون المتحولة، وقد بلغت قيمة سوق منتجات المخابز الأوروبية 232.9 مليار دولار في عام 2023، ومن المتوقع أن تصل إلى 334.4 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.1 ٪، وألمانيا هي صاحبة الحصة السوقية الأكبر في أوروبا، بينما تعد الراحة والقدرة على تحمل التكاليف، ضمن العوامل الرئيسية التي تدعم الطلب على منتجات المخابز، ويولي الأوروبيون أهمية كبيرة للراحة أثناء اختيار المنتجات الغذائية، ويختار المستهلكون بشكل كبير المنتجات المخبوزة منخفضة السعرات الحرارية والتي يماثل طعمها ومذاقها نظيراتها التقليدية، وفيما تعمل الأسواق الناشئة في أوروبا الشرقية على تغذية الطلب على البسكويت والخبز، أصبحت أسواق أوروبا الغربية ناضجة ومشبعة، والخبز هو الغذاء الأساسي في معظم دول أوروبا، بينما يشهد الخبز العضوي طلبًا قوياً من المستهلكين المهتمين بالصحة والعافية.
أما في أميركا الشمالية، فقد بلغ حجم سوق منتجات المخابز 99.4 مليار دولار في عام 2023، ومن المتوقع أن يصل إلى 110.2 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2 ٪، وتشهد المنطقة نمواً مطرداً في استهلاك الخبز، ومع ذلك، من المتوقع أن تسجل الحبوب العضوية والخلطات المخصصة من دقيق القمح مبيعات أعلى في 2024، مع تزايد الطلب على منتجات المخابز المعززة للصحة والتي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن باستخدام مواد حافظة أقل، ودهون متحولة أقل، وغنية بالبروتين، والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المتحولة، وعلاوة على ذلك، فإن التحضر وزيادة عدد السكان الموظفين، يرفع من نمو الطلب على المخبوزات سريعة التحضير والمغذية خارج المنزل.
تعتبر سوق منتجات المخابز في أميركا الشمالية مجزأة إلى حد بعيد، وذلك بسبب وجود لاعبين إقليميين ومحليين بارزين في دول أميركا الشمالية، وخاصة في أميركا وكندا والمكسيك، ويتم التركيز على عمليات الدمج والتوسع والاستحواذ، والشراكات الاستراتيجية، وتطوير وابتكار المنتجات الجديدة لتعزيز وجود العلامات التجارية بين المستهلكين، وتعد منتجات المخابز من العناصر الأساسية اليومية في أميركا الشمالية، وهي تتكون من الخبز والكعك والبسكويت واللفائف والمعجنات، ويتم تحضيرها عادة من الدقيق أو الوجبة المشتقة من بعض أشكال الحبوب وتوفر العناصر الغذائية في النظام الغذائي للإنسان.
أما في السعودية، فإن قيمة سوق منتجات المخابز تبلغ 1.4 مليار دولار، ومن المتوقع أن ينمو القطاع في المملكة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.8 ٪ حتى عام 2030، مستفيداً من تزايد عدد السكان في السعودية، حيث تسعى المملكة للوصول بعدد سكانها إلى حوالي 50 مليون نسمة بحلول عام 2030، كما يلاقي القطاع زخماً من ارتفاع الدخل المتاح للمستهلكين، ونمو أبناء الطبقة المتوسطة، وزيادة التحضر، وتغير أنماط الحياة، وتفضيل السعوديين المتزايد للأطعمة المريحة والجاهزة، وزيادة الطلب على منتجات المخابز، وفي الوقت نفسه، يهيمن قطاع الأغذية المعبأة على سوق المخابز بحصة تزيد عن 60 %، ويرجع ذلك إلى نمو الطلب على الأطعمة المعبأة مسبقًا مثل الخبز والكعك والبسكويت والفطائر والكرواسون.
عموماً، فقد شهدت منتجات المخابز في المملكة طلباً قوياً خلال السنوات الماضية، بفضل نمو قطاع الضيافة، إلى جانب التوسع في إنشاء الفنادق، واستقبال السائحين الأجانب، وفتح سلاسل مطاعم جديدة، ونمو السياحة الترفيهية، ويمثل الخبز أعلى حصة من الإيرادات في السيناريو الحالي للسوق المخبوزات السعودية، ومن المرجح أن تستمر هيمنة الخبز والمعجنات بأنواعها على القطاع، مع تطوير المنتجات الصحية الخالية من الجلوتين والحبوب المتعددة، في ذات الوقت، تستحوذ المتاجر التقليدية والمتخصصة على حوالي 66 % من السوق، حيث يفضل المستهلكون قنوات التوزيع الكلاسيكية نظرًا لتنوع الخيارات، ووفرة المنتجات، وإمكانية الوصول بسهولة.