«الحياة الفطرية» تطلق 26 كائناً مهدداً بالانقراض في متنزه السودة    أمير حائل يستقبل وزير السياحة    توال و 5SKYE تعلنان عن شراكة استراتيجية لتعزيز التحول الرقمي في السعودية    محمية الأمير محمد بن سلمان الملكية تكتشف نوعًا جديدًا من الخفافيش في المملكة    "مطار الملك فهد الدولي" يحقق المركز الأول في نسبة الالتزام بمعايير الأداء التشغيلي    رغم عدم تعليق موسكو.. أوكرانيا تتهم روسيا باستهدافها بصاروخ باليستي عابر للقارات    تفاؤل أمريكي بوقف إطلاق النار في لبنان.. خلافات بين إسرائيل وحزب الله على آلية الرقابة    اكتمال وصول الدفعة الأولى من ضيوف خادم الحرمين للعمرة والزيارة    الجنائية الدولية تصدر أوامر اعتقال بحق نتنياهو وجالانت وقائد بحماس    مدير عام فرع وزارة الصحة بجازان يستقبل مدير مستشفى القوات المسلحة بالمنطقة    "تعليم البكيرية" يحتفي باليوم الدولي للتسامح بحزمة من الفعاليات والبرامج    أمين منطقة القصيم يتسلم التقرير الختامي لمزاد الابل من رئيس مركز مدرج    ضيوف الملك: المملكة لم تبخل يوما على المسلمين    ندوة "حماية حقوق الطفل" تحت رعاية أمير الجوف    الذهب يواصل مكاسبه مدفوعًا بتصاعد التوترات الجيوسياسية وتراجع الدولار    سفارة السعودية في باكستان: المملكة تدين الهجوم على نقطة تفتيش مشتركة في مدينة "بانو"    أكاديمية طويق شريك تدريبي معتمد ل "Google Cloud"    "التعاون الإسلامي" ترحّب باعتماد الجمعية العامة للأمم المتحدة التعاون معها    مدالله مهدد ب «الإيقاف»    9 مهددون بالغياب أمام «الصين»    وزراء داخلية الخليج يبحثون التعاون الأمني المشترك    «المرور»: الجوال يتصدّر مسببات الحوادث بالمدينة    وزير العدل: القضاء السعودي يطبق النصوص النظامية على الوقائع المعروضة    حمائية فاشلة !    الصقور السعودية    «المسيار» والوجبات السريعة    «كوكتيل» هرج    الخليج يتطلع لنهائي آسيا أمام الدحيل    البكيرية يتجاوز الجندل والعدالة يتألق أمام النجمة    البرلمان العربي يدين تهديدات كيان الاحتلال الإسرائيلي بضرب العراق    هوساوي يعود للنصر.. والفريق جاهز للقادسية    اكتشف شغفك    علاج فتق يحتوي 40 % من أحشاء سيدة    الاتحاد يستعيد "عوار" .. وبنزيما يواصل التأهيل    الغندور سفيرا للسعادة في الخليج    محافظ جدة يشرف أفراح الحصيني والقفيدي    الإعراض عن الميسور    «بوابة الريح» صراع الشّك على مسرح التقنية    الدرعية تضع حجر الأساس لحي القرين الثقافي والمنطقة الشمالية    «قرم النفود» في تحدٍ جديد على قناة «الواقع»    فيتو أميركي ضد قرار بمجلس الأمن بشأن غزة    مهرجان البحر الأحمر يعرض روائع سينمائية خالدة    إيطاليا تفرض عقوبات أشد صرامة على القيادة الخطرة    أرامكو تحصد 5 شهادات ماسية خلال حفل مستدام «أجود»    في مؤجلات الجولة الثامنة من" يلو".. قطبا حائل يواجهان الحزم والصفا    أفراح آل الطلاقي وآل بخيت    نواف إلى القفص الذهبي    الزميل أحمد بركات العرياني عريسا    رسالة إنسانية    " لعبة الضوء والظل" ب 121 مليون دولار    استهلاك عدد أقل من السجائر غير كافٍ للحد من الأضرار التي يتسبب بها التدخين    سعود بن بندر يستعرض تحول التعليم في الشرقية    أمير الحدود الشمالية يفتتح مركز الدعم والإسناد للدفاع المدني بمحافظة طريف    أمير الرياض يرأس اجتماع المحافظين ومسؤولي الإمارة    أمير منطقة تبوك يستقبل سفير جمهورية أوزبكستان لدى المملكة    وصول الدفعة الأولى من ضيوف برنامج خادم الحرمين للعمرة والزيارة للمدينة المنورة    أمير تبوك يستقبل المواطن ممدوح العطوي الذي تنازل عن قاتل أخيه    وزير الدفاع ونظيره الفرنسي يبحثان آفاق التعاون العسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأطعمة المخمّرة تزيل السموم من الجسم وتنظم عمليات تخلص الأمعاء من الفضلات
نشر في الرياض يوم 08 - 12 - 2016

تؤكد الأبحاث الحديثة على كون الأطعمة الغنيّة بالأحياء الدقيقة النافعة (البروبايوتيك) نتيجة لعمليات التخمير مهمة جداً للصحة لأنها:
* تحسِّن عمل جهاز المناعة لأنها تعمل كواق من متطفلين محتملين مثل مسببات الأمراض من طفيليات وفطريات وفيروسات.
* تساعد على الهضم وعلى امتصاص العناصر الغذائية المختلفة من الوجبة ككل. فالأطعمة المخمّرة تساعد على تنامي ملايين الأحياء الدقيقة النافعة في الأمعاء.
* تزيل السموم من الجسم لأنها تساعد على مكافحة العدوى ومحاربة السموم التي تستوطن الجهاز الهضمي. وفي نفس الوقت تنظم عمليات تخلص الأمعاء من الفضلات، فمن يعاني من الإمساك يستفيد منها لأنها تعالج الإمساك، ومن يعاني من الإسهال يستفيد منها لأنها تقضي على مسببات الإسهال.
* تعزز القدرات العقليّة والصحة الفكريّة، كما تساعد على مكافحة النسيان وتعالج الزهايمر وتحافظ على الذاكرة. فالدماغ يحتاج إلى العناصر الغذائية، الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية التي يصبح هضمها ووصولها إلى الدم أفضل بسبب تحسّن صحة الجهاز الهضمي. وتلك العناصر الغذائية تنتج أيضاً هرمونات مثل السيروتينين والدوبامين التي تتحكّم بالمزاج، وتزيد من الطاقة، كما تبعد الأرق وتساعد على النوم العميق.
* تعين على التعامل مع الإجهاد من خلال علاقة الجهاز الهضمي بالدماغ، وتأثير تلك الأحياء الدقيقة النافعة على الأنظمة الهرمونية في الجسم. وتوازن الهرمونات يعين على السيطرة على الشهية، فيصبح التخلص من الوزن الزائد أسهل.وهناك دراسات تربط بين تناول الأطعمة المخمّرة وانخفاض معدلات السمنة.
* والأطعمة المخمّرة غنيّة بمضادات الأكسدة وبالألياف والكيميائيات النباتية مثل الكبريت مما يجعلها مضادة لتشكّل الأورام الخبيثة، ومكافحة لتكاثر الجذور الحرّة المدمّرة للخلايا.
* تكافح الالتهابات التي تُعدّ أساس أغلب الأمراض.
* تخمير الأطعمة بطريقة طبيعية وبدون تعقيم (فتخمير الألبان لعمل الأجبان بعد بسترة الألبان يقضي على الأحياء الدقيقة النافعة) ينتج حمض اللاكتيك الذي تنتجه أنسجة العضلات خلال ممارسة الرياضة المُجّهِدة!! ويذكر مقال نشر عام 2006 في دوريّة Journal of Applied Microbiology ان تناول الأطعمة الغنية بحمض اللاكتيك يحسّن صحة الجهاز الهضمي، ويحسّن من كميات العناصر الغذائية القابلة للامتصاص، ويقلل أعراض عدم تقبّل سكر اللاكتوز، كما يقلل من أعراض الحساسية الأخرى لمن لديهم قابليّة لها.
* يذكر مقال نشر أيضاً عام 2006 في Current Opinion in Lipidology ان هناك دلائل على ان منتجات الألبان المخمّرة تقلل من الارتفاع القليل لضغط الدم.
وطريقة تخمير الأطعمة سهلة جداً وقد ذكرناها في مقال سابق. وتخمير الخضراوات طريقة ممتازة للاستفادة من فائض الخضراوات في مواسمها، وهي في قمّة نضجها، فالتخمير ليس فقط طريقة لحفظ الأطعمة (خاصة الخضراوات)، إنما أيضاً طريقة لزيادة قيمها الغذائية، ووسيلة فعّالة ورخيصة لتحسين الصحة. وللمزيد عن الأطعمة المخمرة أنظر "الرياض" الأعداد 17594، 17608، 17636، 17650.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.